酱泡菜的腌制方法和配料
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发布时间:2022-04-24 03:08
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懂视网
时间:2022-08-26 22:39
![](https://img.51dongshi.com/20220402/wz/318864652.jpg)
1、主料: 白菜500克,红萝卜200克,芥蓝100克,芹菜100克,栗子(鲜)100克。
2、辅料: 柿子50克,梨50克,松子(炒)50克,枣(干)30克,香菇(鲜)50克,银耳(干) 30克。
3、调料: 酱油 35克 蜂蜜 5克 大葱 10克 大蒜 10克 姜 5克 各适量。
4、将大白菜去根,取菜帮,洗净,控干,切成方块。
5、萝卜去根洗净,切成块。
6、芥蓝菜、芹菜择洗干净,取茎,切成段。
7、香菇洗净,挤干水分,切成丝。
8、银耳择洗干净,切小片。
9、板栗去皮,洗净,切成薄片。
10、大枣洗净去核,切成四瓣。
11、甜柿子、梨去皮,切成同萝卜一样的片块。
12、葱切丝,蒜姜切末。
13、将白菜块、萝卜块和酱油拌匀腌透备用。
14、将各种原料加酱油、蜂蜜、水拌匀,放入陶罐里,再放入腌好的萝卜、白菜,用白菜叶盖上焖入味,随取随食即可。
热心网友
时间:2024-02-23 04:26
蔬菜洗净,胡萝卜切块,莴笋头切长块,白萝卜切块,晾干,备一个干净的锅,加清水和盐,加热至盐融化后晾凉,加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒,玻璃罐子里倒入盐水,再加蔬菜,让它浸泡在盐水中,盖上盖子,放在阴凉通风处,腌制1-2天就可以吃了。

泡菜的腌制方法和配料
材料:
胡萝卜3根,莴笋头2根,白萝卜2个,红辣椒5个,泡椒适量,食盐,冰糖,八角,花椒,干辣椒,沙姜,白酒
泡菜的做法:
1.所有蔬菜清洗干净,胡萝卜3根切好,莴笋头切成长块,白萝卜切块,放到通风的地方晾干。
2.备一个干净的锅,加入清水和盐,加热,搅拌至盐融化,然后晾凉。
3.加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒等配料。
4.准备一个干净的玻璃罐子,将盐水倒进去。
5.再加入已经晾干的蔬菜,让它浸泡在盐水中,盖上盖子,密封好,放在阴凉通风的地方。
6.一般腌制1-2天就可以吃了。
小贴士:
泡菜坛子一定不能有油,否则泡菜会变质。
泡菜做好之后,如果发现泡菜味道太酸,可以加点盐,如果太咸,可以加点糖。
盐水的量一般在泡菜坛子的2/3处,因为在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满。
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