蛋花羹怎么做
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发布时间：2022-04-24 03:04
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热心网友
时间：2022-07-25 03:27
材料
主料：鸡蛋一个、胡萝卜半个、紫菜适量、香菜适量；
辅料：盐适量、香油适量
蛋花羹
1
牛筋剁碎（煮牛骨剔下来的），胡萝卜擦蓉，香菜，紫菜切粒。
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2
锅中做油，煸一下牛筋。
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3
加水（如果有高汤前面步骤省略）开锅盐调味，勾芡。
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4
关键步骤，勾好芡关火倒入蛋液，同时勺子慢慢搅动，不能快速搅动。
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5
出锅前放胡萝卜蓉。
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6
出锅，撒香菜，淋香油。
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小贴士
关火打蛋花
热心网友
时间：2022-07-25 04:45
1.首先将一个鸡蛋去掉外壳放在碗内，用筷子打散，搅拌，知道蛋黄和蛋清完全的融为一体。之后放入像连个大米粒一样的盐，搅拌均匀。
2.在搅拌好的鸡蛋内加入温热的开水，水的比例与鸡蛋的比例保持在2:1，之后用筷子搅拌均匀。需要特别注意的是，加入的水一定要是温热的，不可以太凉，不然蛋黄羹做出来就会有蜂窝，不好吃。但是也不能太热，太热的水会直接将鸡蛋冲成蛋花。
3.在鸡蛋碗内加入一些猪油或者是植物油，这样蒸出来的蛋黄羹营养会更加丰富。如果想要宝宝吃一些蔬菜，可以将蔬菜切成碎末，放在鸡蛋碗内，搅拌均匀。
4.之后将锅内的水烧开，放上蒸屉，将装有鸡蛋液的碗放在蒸屉上面，在碗上面盖上一个碗，或者是用保鲜膜将盛鸡蛋的碗封好，之后将锅盖留着一条缝，开始蒸。
5.温火蒸15分钟，鸡蛋羹基本上就可以了，将鸡蛋羹从整体上拿出来，滴入适量的香油，或者是撒上一些葱花，就可以放凉给小宝宝吃了。
热心网友
时间：2022-07-25 06:20
2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫；
3、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。
小诀窍
1. 兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2. 要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3. 蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！
热心网友
时间：2022-07-25 08:11
白砂糖 20克 / 玉米淀粉 少许
1、玉米去皮洗净，一切两段
2、沿着一排玉米斜切一刀
3、菜刀轻轻向外撇一下，整排的玉米粒就剥落下来，用同样的方式切下其余玉米
4、这是两根玉米的成果
5、接下来正式制作玉米羹 锅中加2碗清水烧开，放入玉米粒烧开，根据个人口味加少许白糖调味
6、蛋液打散，左手将蛋液缓缓的倒入锅中，右手用筷子转圈搅拌，这样蛋花更散呈絮状
7、立刻加水淀粉勾芡，至汤羹浓稠，如图上状态
8、出锅前加少许枸杞即可
小贴士
1、做2人份玉米蛋花羹，半根玉米就够了，切下的玉米粒一次用不完的，可以放冰箱冷冻，随取随用，炒松仁玉米粒也很好吃。
2、喜欢咸口的可以用少量盐代替蜂蜜。
热心网友
时间：2022-07-25 10:19
