海绵蛋糕怎么做才好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-24 03:03

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热心网友 时间：2023-02-09 11:22

、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用

热心网友 时间：2023-02-09 12:40

折叠搅拌法

海绵蛋糕卷

蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加入少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。

热心网友 时间：2023-02-09 14:15

海绵蛋糕也是蛋糕中的一种，其实很普通只是名字不一样，很多人就觉得做起来有点障碍，当我们自己做一个完整的海绵蛋糕以后，就会逐渐热爱上烘焙，海绵蛋糕之所以好吃暄软，跟方法有一定的关系，老外也很喜欢吃这款蛋糕，就像海绵一样暄软，所以称为海绵蛋糕，平时工作的工作，上学的上学，都没有太多时间停下来喝喝茶做做美食，正好有这个机会，不妨停下脚步，跟家人一起做甜品。


做海绵蛋糕，里面的食材有鸡蛋、白糖、牛奶、食用油（我一般用橄榄油）

做法：

将鸡蛋打入到一个盆子或者大碗中，用电动打蛋器开最大档开始打发，白糖少量多次加进去，将鸡蛋打成泡沫状，打到和奶油一样，泡沫特别丰富就算是成功了。


如果觉得时间不够，你可以多打一会儿，直到蛋液变成乳*，就可以关掉电源。


我们打发好了以后，将低粉面粉或者蛋糕粉，分少量多次加入到蛋液中，搅拌均匀，不要来回搅拌，用筷子或者专用铲子轻轻搅拌均匀即可，然后放入3大勺的玉米油或者橄榄油并搅拌均匀，在这里提醒大家一下，要想海绵蛋糕好吃，玉米油或者其余的熟油一定不能少，少了这一步，做出来的蛋糕发硬还不暄软。



面糊搅拌好了以后，准备好模具，看家里烤箱的大小，6寸7寸或者8寸都可以，将面糊倒进去，将气泡给震出来，烤箱提前预热10分钟，烤蛋糕的话一般是170度左右，烤30分钟左右，就可以了，如果蛋糕比较大，可以根据大小调节时间。就这样，4个鸡蛋就可以做出来一个7寸左右的海绵蛋糕，现在鸡蛋特别实惠，2块多一斤，4个鸡蛋也就1块钱，再加上少半袋牛奶和适量白糖，加起来成本也只有3块钱左右，几块钱在家就可以做出来甜品店100多一个的海绵蛋糕。

热心网友 时间：2023-02-09 16:06

1、将细砂糖分三次加入蛋清中，打发到蛋清硬性发泡即可，所谓硬性发泡就是提起打蛋头，蛋白呈现直立尖角状

2、然后分三次加入蛋黄，每次混合均匀后在加入下一次，用低速混合均匀即可！

3、全蛋打发好的状态，蛋糊滴落下来不会轻易消失。

4、将低筋面粉分3次加入蛋糊中，用翻拌的手法混合均匀

5、接着将融化的黄油液和牛奶放在一个碗内，然后将少许的蛋糕糊倒入到黄油牛奶碗内，大致混合均匀

6、混合均匀后在整个倒入蛋糕糊盆子内，继续用刮刀翻拌混合均匀。此时烤箱预热160度。

7、将做好的蛋糕糊倒入到模具内，我这个是6寸的模具，模具四周最好先围个油纸，方便脱模！最后送入烤箱中层，上下火150度烤38分钟

热心网友 时间：2023-02-09 18:14

用料
低筋面粉 135克
鸡蛋 4个
细砂糖 90克
黄油 35克
牛奶 55克
海绵蛋糕的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1、砂糖与全蛋液混合；

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2、隔水加热至40°C离火，加热的同时要不停搅拌；

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3、黄油加入到牛奶里，加热到同样的温度使黄油溶化；

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4、用打蛋器高速搅打蛋液，直至蛋液蓬松黏稠，提起打蛋器缓慢滴落即可；

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5、筛入面粉，翻拌均匀；

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
6、取1/3面糊加入到隔水融化的黄油牛奶中；

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
7、翻拌均匀后全部倒回面糊里，继续翻拌至细腻无颗粒后，倒入提前铺好油纸的模具中；

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
8、轻震几下，如果有大的气泡，用牙签划Z字消泡；

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
9、放入提前预热的烤箱中，上下火150°C，烘烤50分钟；

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
10、烤好后取出，倒扣在烤网上，脱模冷却；

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
11、口感扎实的海绵蛋糕。

热心网友 时间：2023-02-09 20:39

做法
1.将鸡蛋，白糖和白糖粉一起倒入搅拌器里搅拌至硬性发泡。
2.筛入面粉，酵母，盐一起搅拌均匀。
3.准备6个一般的饭碗，在饭碗的一圈涂上一层的食用油。
4.在碗的底部洒上几粒葡萄干，然后将面糊倒入碗中，大约半碗。
5.全部的面糊都倒完后，将碗放入蒸锅里蒸熟即可，大约10分钟。
6.将蛋糕轻轻的用刀刮出来，稍凉即可食用。

热心网友 时间：2023-02-09 23:20

用料

鸡蛋 5个
低筋面粉 130克
牛奶 30克
玉米油 30克
细砂糖 80克
精盐 1克

做法步骤

1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用

2、鸡蛋打入一个大的容器中

3、加入白砂糖

4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发

5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发

6、打到蛋液发白，体积明显变大，提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡

7、分三次筛入低筋面粉

8、翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻，要注意手法，轻、快，面糊很容易消泡

9、步骤一的牛奶再搅拌几下，缓缓倒入面糊中翻拌均匀

10、倒入模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了

11、烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放入烤箱中下层160度烤40分钟，烤好及时取出倒扣

热心网友 时间：2023-02-10 02:18

烹饪技巧
1、关于鸡蛋的分量，只要是三个就差不多无论是140克也好170克也好只要最后蛋糕糊的状态对了成品就能成功，这一点点分量上的差异影响不大；
2、配方一原料：鸡蛋150克，选中等三个，细砂糖75克，个人觉得有点甜改为50克、盐2克，低粉100克，植物油50克，黄油也可以、
3、配方二原料：鸡蛋150克，选中等三个，细砂糖50克，盐2克、低粉55克、牛奶20克、植物油20克；

4、大家对比可以看出来：配方一中没有牛奶，面粉含量较高，配方二有牛奶，面粉也减少了近一半，这就是造成最后口感的差异的主要原因。

热心网友 时间：2023-02-10 05:33

将蛋、糖加入盆中，用打蛋器高速搅打至出泡沫，加入蛋糕油、面粉高速打发至体积膨胀3倍，颜色变白， 慢慢加入水最好分3次加入，最后改低速搅打后加入色拉油搅匀即可。

热心网友 时间：2023-02-10 09:04

主锅插入蝴蝶棒，放入鸡蛋和糖。 15分钟，40度，速度4打发。我大概在打发剩余5分钟这样预热烤箱，温度160，大家根据自己烤箱情况提早预热。

热心网友 时间：2023-02-10 12:52

连蛋糕当然是按传统的手艺做才好吃，因为传统的手艺做出的海绵垫，苟苟柔软又有味道，所以适合老年人和孩子吃的，因为这种蛋糕吃起来非常有口感

热心网友 时间：2023-02-10 16:57

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。

热心网友 时间：2023-02-10 21:18

海绵蛋糕真的海绵蛋糕真的是像海绵一样，有鸡蛋味，又有软绵绵的奶香味 。
这是蛋白，蛋清混在一起打发加面粉做成的 。

热心网友 时间：2023-02-11 01:56

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。

热心网友 时间：2023-02-11 06:51

显得有点中规中矩，组织上二者差别不是很明显，方子一略微紧实，气泡较少相比戚风蛋糕海绵蛋糕口感没有那么细腻柔软，要论好吃还得是戚风蛋糕，当然萝卜青菜各有所.爱