海绵蛋糕怎么做才好吃?
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发布时间:2022-04-24 03:03
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时间:2023-02-09 11:22
、可可海绵蛋糕
原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
(3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用
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时间:2023-02-09 12:40
折叠搅拌法
海绵蛋糕卷
蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂,其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打,所以最好要有两台搅拌机,一台搅打蛋白,另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状,用手蘸一下,竖起,尖略下垂为止;另一台搅打蛋黄与糖,并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中,最后加入面粉拌和均匀,制成面糊。在操作的过程中,为了解决吃口较干燥的问题,可在搅打蛋黄时,加入少许油脂一起搅打,利用蛋黄的乳化性,将油与蛋黄混合均匀。
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时间:2023-02-09 14:15
海绵蛋糕也是蛋糕中的一种,其实很普通只是名字不一样,很多人就觉得做起来有点障碍,当我们自己做一个完整的海绵蛋糕以后,就会逐渐热爱上烘焙,海绵蛋糕之所以好吃暄软,跟方法有一定的关系,老外也很喜欢吃这款蛋糕,就像海绵一样暄软,所以称为海绵蛋糕,平时工作的工作,上学的上学,都没有太多时间停下来喝喝茶做做美食,正好有这个机会,不妨停下脚步,跟家人一起做甜品。

做海绵蛋糕,里面的食材有鸡蛋、白糖、牛奶、食用油(我一般用橄榄油)
做法:
将鸡蛋打入到一个盆子或者大碗中,用电动打蛋器开最大档开始打发,白糖少量多次加进去,将鸡蛋打成泡沫状,打到和奶油一样,泡沫特别丰富就算是成功了。

如果觉得时间不够,你可以多打一会儿,直到蛋液变成乳*,就可以关掉电源。

我们打发好了以后,将低粉面粉或者蛋糕粉,分少量多次加入到蛋液中,搅拌均匀,不要来回搅拌,用筷子或者专用铲子轻轻搅拌均匀即可,然后放入3大勺的玉米油或者橄榄油并搅拌均匀,在这里提醒大家一下,要想海绵蛋糕好吃,玉米油或者其余的熟油一定不能少,少了这一步,做出来的蛋糕发硬还不暄软。


面糊搅拌好了以后,准备好模具,看家里烤箱的大小,6寸7寸或者8寸都可以,将面糊倒进去,将气泡给震出来,烤箱提前预热10分钟,烤蛋糕的话一般是170度左右,烤30分钟左右,就可以了,如果蛋糕比较大,可以根据大小调节时间。就这样,4个鸡蛋就可以做出来一个7寸左右的海绵蛋糕,现在鸡蛋特别实惠,2块多一斤,4个鸡蛋也就1块钱,再加上少半袋牛奶和适量白糖,加起来成本也只有3块钱左右,几块钱在家就可以做出来甜品店100多一个的海绵蛋糕。
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时间:2023-02-09 16:06
1、将细砂糖分三次加入蛋清中,打发到蛋清硬性发泡即可,所谓硬性发泡就是提起打蛋头,蛋白呈现直立尖角状
2、然后分三次加入蛋黄,每次混合均匀后在加入下一次,用低速混合均匀即可!
3、全蛋打发好的状态,蛋糊滴落下来不会轻易消失。
4、将低筋面粉分3次加入蛋糊中,用翻拌的手法混合均匀
5、接着将融化的黄油液和牛奶放在一个碗内,然后将少许的蛋糕糊倒入到黄油牛奶碗内,大致混合均匀
6、混合均匀后在整个倒入蛋糕糊盆子内,继续用刮刀翻拌混合均匀。此时烤箱预热160度。
7、将做好的蛋糕糊倒入到模具内,我这个是6寸的模具,模具四周最好先围个油纸,方便脱模!最后送入烤箱中层,上下火150度烤38分钟
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时间:2023-02-09 18:14
用料
低筋面粉 135克
鸡蛋 4个
细砂糖 90克
黄油 35克
牛奶 55克
海绵蛋糕的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1、砂糖与全蛋液混合;
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2、隔水加热至40°C离火,加热的同时要不停搅拌;
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3、黄油加入到牛奶里,加热到同样的温度使黄油溶化;
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4、用打蛋器高速搅打蛋液,直至蛋液蓬松黏稠,提起打蛋器缓慢滴落即可;
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5、筛入面粉,翻拌均匀;
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
6、取1/3面糊加入到隔水融化的黄油牛奶中;
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
7、翻拌均匀后全部倒回面糊里,继续翻拌至细腻无颗粒后,倒入提前铺好油纸的模具中;
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
8、轻震几下,如果有大的气泡,用牙签划Z字消泡;
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
9、放入提前预热的烤箱中,上下火150°C,烘烤50分钟;
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
10、烤好后取出,倒扣在烤网上,脱模冷却;
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
11、口感扎实的海绵蛋糕。
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时间:2023-02-09 20:39
做法
1.将鸡蛋,白糖和白糖粉一起倒入搅拌器里搅拌至硬性发泡。
2.筛入面粉,酵母,盐一起搅拌均匀。
3.准备6个一般的饭碗,在饭碗的一圈涂上一层的食用油。
4.在碗的底部洒上几粒葡萄干,然后将面糊倒入碗中,大约半碗。
5.全部的面糊都倒完后,将碗放入蒸锅里蒸熟即可,大约10分钟。
6.将蛋糕轻轻的用刀刮出来,稍凉即可食用。
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时间:2023-02-09 23:20
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 130克
牛奶 30克
玉米油 30克
细砂糖 80克
精盐 1克
做法步骤
1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用
2、鸡蛋打入一个大的容器中
3、加入白砂糖
4、准备一盆40度左右的温水,把鸡蛋隔温水打发
5、全蛋打发时间比较长,前面可以高速打发
6、打到蛋液发白,体积明显变大,提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可,这时候可以低速转几圈,整理下大气泡
7、分三次筛入低筋面粉
8、翻拌均匀,面粉会沉在底下,要从底下往上翻,要注意手法,轻、快,面糊很容易消泡
9、步骤一的牛奶再搅拌几下,缓缓倒入面糊中翻拌均匀
10、倒入模具抹平,可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了
11、烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟,把模具放入烤箱中下层160度烤40分钟,烤好及时取出倒扣
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时间:2023-02-10 02:18
烹饪技巧
1、关于鸡蛋的分量,只要是三个就差不多无论是140克也好170克也好只要最后蛋糕糊的状态对了成品就能成功,这一点点分量上的差异影响不大;
2、配方一原料:鸡蛋150克,选中等三个,细砂糖75克,个人觉得有点甜改为50克、盐2克,低粉100克,植物油50克,黄油也可以、
3、配方二原料:鸡蛋150克,选中等三个,细砂糖50克,盐2克、低粉55克、牛奶20克、植物油20克;
4、大家对比可以看出来:配方一中没有牛奶,面粉含量较高,配方二有牛奶,面粉也减少了近一半,这就是造成最后口感的差异的主要原因。
热心网友
时间:2023-02-10 05:33
将蛋、糖加入盆中,用打蛋器高速搅打至出泡沫,加入蛋糕油、面粉高速打发至体积膨胀3倍,颜色变白, 慢慢加入水最好分3次加入,最后改低速搅打后加入色拉油搅匀即可。
热心网友
时间:2023-02-10 09:04
主锅插入蝴蝶棒,放入鸡蛋和糖。 15分钟,40度,速度4打发。我大概在打发剩余5分钟这样预热烤箱,温度160,大家根据自己烤箱情况提早预热。
热心网友
时间:2023-02-10 12:52
连蛋糕当然是按传统的手艺做才好吃,因为传统的手艺做出的海绵垫,苟苟柔软又有味道,所以适合老年人和孩子吃的,因为这种蛋糕吃起来非常有口感
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时间:2023-02-10 16:57
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心,因为其结构类似于多孔的海绵而得名,在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。
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时间:2023-02-10 21:18
海绵蛋糕真的海绵蛋糕真的是像海绵一样,有鸡蛋味,又有软绵绵的奶香味 。
这是蛋白,蛋清混在一起打发加面粉做成的 。
热心网友
时间:2023-02-11 01:56
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。
热心网友
时间:2023-02-11 06:51
显得有点中规中矩,组织上二者差别不是很明显,方子一略微紧实,气泡较少相比戚风蛋糕海绵蛋糕口感没有那么细腻柔软,要论好吃还得是戚风蛋糕,当然萝卜青菜各有所.爱
怎样做海绵蛋糕又好吃蓬松
6、调好的面糊倒入活底的盆(也就是专用来烤蛋糕的模具),然后轻抖几次,排除气泡。放入已经预热好的烤箱中,烤箱140度,上下火,60分钟即可 7、烤好后,出炉时将其倒置,冷却大概30分钟。冷却后在旁边轻微按压脱模。蛋糕就做好了,可以用奶油在上面裱花啦。又好吃又松软的海绵蛋糕就做好啦!
海绵蛋糕如何做的松软 海绵蛋糕怎样做的松软
1、食材:鸡蛋5个、蛋糕粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖80克、醋几滴。2、分离蛋白之后,吧蛋白蛋黄打在无水无油的容器内。3、鸡蛋黄加糖搅化。4、加牛奶和玉米油搅匀。5、筛入低筋面粉,搅拌之后备用。6、蛋白加1/3糖,加几滴醋开始打发。7、打到蛋白成细泡时,加入1/3糖继续打发。8...
海绵蛋糕怎么做更加松软美味?
鸡蛋:选择新鲜的鸡蛋,最好是室温下的,这样有助于蛋白打发。糖:细砂糖是最佳选择,因为它更容易溶解并与蛋黄混合。面粉:低筋面粉或专用的蛋糕粉,它们含有较少的蛋白质,有助于蛋糕保持松软。牛奶:全脂牛奶可以增加蛋糕的香味和湿润度。油:无色无味的植物油,如玉米油或葵花籽油,可以使蛋糕更加...
准备自己在家里做海绵蛋糕,具体的步骤是什么?
法~鸡蛋和糖放一起搅匀加蛋糕油打发加面粉和泡打粉搅匀加水搅匀加色拉油搅匀,倒入烤盘,烤箱温度160/200℃烤制时间按蛋糕的颜色和薄厚而定蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡,分3次加入60毫升白糖,打至蛋清用打蛋器提起尖峰能直立所有的食材都准备好,鸡蛋不要刚从冰箱拿出来的,要常温的,因为...
松软海绵蛋糕的做法
可以分几次加入,以免出现糖颗粒。3、蛋白打发的时间不要过了,否则容易烤出干巴巴的蛋糕。4、将面糊倒入烤盘中时,可以轻轻敲打烤盘,以去掉表面的气泡。总之,制作松软海绵蛋糕很简单,只要掌握好每个步骤,就能成功制作出口感松软的蛋糕。希望大家都能尝试一下,制作出属于自己的完美蛋糕。
6种海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕的 做法二 材料:A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.B. 全能面粉60G(就是中筋面粉),baking powder 2 tsp(类似小苏打的,用来发面包的)C.蛋黄4个,朗姆酒少许 D. 蛋白4个, 糖40G,塔塔酱1/4茶勺 步骤 1。把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合 2。把B和...
6种海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕的做法一 材料: 海棉蛋糕胚材料: 新鲜的鸡蛋3个(180g) ,砂糖90g ,面粉90g ,黄油40g ,香草精1/4 茶匙 鲜奶油材料: 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ,砂糖3大勺 ,洋酒(朗姆酒) 一大勺 ,牛奶 1-2小勺 ,一些水果 酒味糖浆:砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖与热水完全冷却后,才加入洋酒,...
怎么做海绵蛋糕?
1、用一个碗倒入全蛋液、白砂糖和糖浆,然后隔水加热一下。2、加入香草精,然后用打蛋器打发。3、称85克底筋面粉和5克红曲粉筛入蛋液里搅拌成面糊。4、称40克纯牛奶和25克玉米油,然后将面糊取三分之一倒入其中搅拌。5、再把剩下的面糊全部倒进来一起搅拌。6、倒入模具中,拿起来然后撞回桌面...
如何做出蓬松美味的海绵蛋糕?
要做出蓬松美味的海绵蛋糕,你需要遵循一些基本的烘焙原则和技巧。以下是一份详细的步骤指南,帮助你制作出完美的海绵蛋糕:材料准备:鸡蛋:选择新鲜的鸡蛋,最好是室温下的,这样有助于蛋白打发。细砂糖:用于增加蛋糕的甜味和体积。低筋面粉:又称作蛋糕粉,有助于蛋糕保持轻盈。玉米淀粉:可以增加蛋糕...
如何做美味的海绵蛋糕?
海绵蛋糕的做法:1、准备好所有的食材。2、鸡蛋全部打入料理盆中。3、加入所有的白糖。4、把鸡蛋盆坐入热水中用电动打蛋器高速搅打。5、把鸡蛋打至膨胀发白,发泡滴落后不会马上消失。6、然后分三次筛入面粉。7、面粉和蛋糊快速上下翻拌均匀,在加入融化的黄油快速翻拌均匀。8、把蛋糕糊倒入蛋糕模具...