皮蛋火腿瘦肉粥怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:15

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热心网友时间：2022-06-03 02:31

粥用料］：瘦肉１块（猪腱肉最好），皮蛋２个（无铅皮蛋），姜１块，水足量，油盐适量。操作过程：１．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。２．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。３．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、１～２厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒２～３茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌１２小时或更长时间才可以入味。４．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。５．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。６．粥的质感处理：在转小火煮了１个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

热心网友时间：2022-06-03 03:49

【皮蛋瘦肉粥】原料：大米、松花蛋、精肉、葱花调料：盐、味精、糖做法：将大米冲洗两次后，将比例为５：１的水和大米放入锅中熬制，大约开国３０分钟后放入盐，味精，少许的糖，再煮１０分钟，尝咸淡适中后，放如切好的肉丝（肉丝下锅前用清水洗一下，目的是为了洗掉肉的血水同时也能让肉下锅后不成一团）见肉丝熟了后放入切好的松花蛋（皮蛋）丁，再加煮制两分钟即可，然后停火，将切好的细葱花放入锅中搅拌，不要放太多，捞出后晾温即可食用，我个人比较喜欢在喝此粥的时候放些胡椒粉，依个人所好拉，还有哦，这个粥很有营养的，很适合为减肥中的女朋友身体又虚弱时熬制哦～！

热心网友时间：2022-06-03 05:24

皮蛋瘦肉粥主料：珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油,一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。做法： 1、炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。 2、盛起，上桌，吃时放葱碎。

热心网友时间：2022-06-03 07:15

我觉得要看个人口味，我喜欢把皮蛋和米一起放一起开始煮，这样皮蛋大部分都已经融化在粥里，粥会很香，如果想吃皮蛋的话，可以等米煮开了，但还没烂的时候放皮蛋，然后再煮，时间自己看情况掌握吧；至于肉方面，如果你想肉嫩点的话，可以往肉里放点盐和淀粉腌一腌，等粥煮好了再把肉和火腿放进去，肉熟了就关火、开吃了

热心网友时间：2022-06-03 09:23

把肉切成肉末，放在锅里和米一起煮开，然后放皮蛋，要加盐。
求采纳

热心网友时间：2022-06-03 11:48

瘦肉要先炒一下，然后等米煮开了东西全放进去小火熬很快就熟了