一道麻婆豆腐怎样做?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:15

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 02:58

准备食材：豆腐、肉末、高汤（或水、鸡精）、水淀粉、老抽、红油豆瓣酱、淀粉、鸡精、辣椒油、姜、食用油、花椒面、葱花、盐、蒜。

步骤
1、豆腐在冷水里浸泡10分钟后捞出切边长约1.5cm大小的正方体。

2、把锅中加入水，烧开后，加入一小勺盐。

3、放入豆腐块，待水再次煮开即可捞。马上放入准备好的冷水盆里过凉，捞出沥干备用（这样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老，便于入味，不散烂）。

4、姜和蒜切末备用。

5、肉末放入小碗里加一勺淀粉和一勺老抽，少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。若是郫县豆瓣，就挖一大勺，放在菜板上剁碎后备用，若是红油豆瓣或自己家做的那种颗粒很细的豆瓣酱可以直接用。

6、锅里倒入油（比平四炒菜油稍微多一些）待油七分热时，放肉末进去，炒香变色。放入备好的姜蒜沫进去翻炒，放入豆瓣酱，爆香。

7、加入半碗水进去（有高汤更好），煮开后，加入少许鸡精（水不要加多，腹肌约没过豆腐就行）。

8、放入豆腐块，转中小火，盖上盖子焖煮。煮的其间准备少许水淀粉待用。

9、中间须打开盖子看一下，汤汁剩少许的时候，去掉锅盖，转大火，放入少许辣椒油（或香油），翻炒几下，倒入水淀粉，收汁。

10、锅中水分收的差不多，只剩少许红油时候，就可以装盘啦。

11、在表面撒一层花椒面，再撒上葱花，就OK啦。

热心网友时间：2022-05-03 04:16

买包麻婆豆腐料包，一块豆腐，加水一起煮，完成

热心网友时间：2022-05-03 05:50

材料
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。　　

热心网友时间：2022-05-03 07:42

麻婆豆腐一般的情况下，我们麻婆豆腐都要花一下油。然后麻油和那就有是必不可少的，还有蒜末。有的人也会放一些。红油。

热心网友时间：2022-05-03 09:50

材料

猪绞肉看个人，板豆腐或嫩豆腐一盒，豆瓣酱少许，葱少许，蒜头少许，辣椒少许，盐巴少许，酱油膏少许

做法

1、热油后将蒜头辣椒爆香　猪绞肉一起爆香炒到半熟；

2、加酌量的水酌量豆瓣酱　滚煮　豆腐切好可轻轻丢下；

3、慢慢滚煮让味道进入到豆腐　上桌前洒上葱，完成。