四川麻婆豆腐怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-24 03:15
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热心网友
时间：2022-05-18 07:04
用料
豆腐 一块
肉末（可不加） 二两
蒜 一头
青蒜 一棵
豆瓣酱 三汤匙
豆豉 两汤匙
花椒末 一小包
辣椒面（可不加） 两汤匙
小米椒（可不加） 三根
盐 两小勺
酱油 三汤匙
老抽 三汤匙
最正宗的四川麻婆豆腐的做法
把青蒜，蒜，小米椒通通切成碎末，豆腐切成方块，我喜欢吃蒜多的所以切了一头，不太能吃辣的同学可以不放小米椒
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锅里坐水，等水烧开加一点盐，可以防止豆腐粘连和散，如果你用的嫩豆腐也就是南豆腐，最好放一些盐，如果你跟我一样用的是手切豆腐或者北豆腐就可放可不放
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把豆腐滑入水中，放入老抽，这个是川菜师傅教我的秘诀，可以在焯豆腐的时候给豆腐上色，出来的颜色更好看
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锅里倒入油，烧五分热，下豆瓣酱炒香（由于我和老公都不太爱吃肉末所以就没放，正宗的是应该放肉末，先把肉末炒酥就可以，油多是关键）
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下入豆豉，我用的老干妈
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把蒜末和小米椒末都倒进去一起爆香
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倒入一半的青蒜，这里放入一半是为了更好的把青蒜味融进去
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倒入一点水没过酱就可以了，不要倒多，因为最后你会发现水根本就收不干而你的豆腐也快炖烂了，就算勾芡出来也还是一大锅，把豆腐倒进去
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喜欢吃辣的就在这步倒入辣椒面，放入盐，酱油，花椒粉，稍微翻炒一下
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等水差不多收干之后就可以盛出来了，出锅后在豆腐表面上再撒上一些花椒末和剩下的青蒜，香喷喷的就着米饭可乐一起吃吧！
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热心网友
时间：2022-05-18 07:05
收汁5分钟味道就会很好吃。
豆腐的营养价值是很高的，不同的烹饪方式味道也会有所不一样，多跟专业人员学习掌握技巧，烹饪才会更好。
想要多跟专业人员沟通学习，需要注意以下几点：
1.沟通时放低姿态.
“我说的才是对的”，这种态度只会导致沟通关系的恶化，让沟通无法进行下去。在进行沟通的时候，要尽可能放低姿态，也就是说，应当在充分尊重对方意见的同时，适当不过激地表达自己的意见和 主张才是最好的。即使认为自己的说法没有错或者对方的意见存在问题，也应当首先听对方把话说完，不同的人有不同的想法，表达的能力、理解的能力也有不一样，或许有对方表达失误或者自己理解 有偏差的地方，应当放低姿态耐心倾听。
2.不要感情用事.
沟通的时候保持平常心，不要感情用事是很重要的。感情用事有可能让沟通卡在半途无法沟通下去，甚至导致沟通的放弃和失败。如果在沟通的过程中因为感情用事而感到格外烦躁、不安导致注意力无 法集中，那么就不得不停止沟通，过一段时间等待心情平复后才能继续沟通，而这实际上会让沟通的各方都不愉快。
3.沟通时舍弃你的自尊心.
无谓的自尊和自傲只会成为沟通的绊脚石，因此，至少应当在沟通的时候舍弃自己所谓的自尊心。不要说出“我的自尊心不允许我……”这样的话，这只会让沟通无法进行下去。
4.与沟通对象坦诚相待.
沟通的过程中与沟通对象坦诚相待非常重要，不要有隐瞒，坦诚是你们通过沟通加深合作关系的重要台阶。首先可以通过自己的坦诚，让对方相信自己，进而带动对方对你坦诚，进而促进沟通的顺利愉 快进行。
热心网友
时间：2022-05-18 07:05
1、猪肉洗干净用料理机打成肉糜。
2、将豆腐切成小方块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡淋干水分。
3、炒锅烧热倒入油,放入肉糜炒散;待猪肉馅炒成变色。
4、放入豆瓣酱同炒。
5、放入葱花、糖,生抽,花椒粉,蚝油至肉糜上色。
6、倒适量水煮沸;放入豆腐煮3分钟。
7、加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可。
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
醋:解毒
食材用料
嫩豆腐 一大块
牛肉 一小块相克食物
花椒面 一茶匙
辣椒面 一茶匙
水或高汤 适量
生抽 一汤匙
葱花 一把
蒜 三瓣相克食物
米酒 适量相克食物
油 适量
白糖 一茶匙相克食物
醋 少量相克食物
芝麻香油 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
盐 一茶匙
麻婆豆腐的做法
1.蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。
2.烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可*出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
3.水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连
4.另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。
5.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。
8.锅中加入辣椒面调匀。
9.然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。
10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。
11.调入适合自己口味的花椒面。
12.勾上薄薄一层水淀粉。
13.沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。
14.浇上芝麻香油。
15.装碗撒些葱花或香菜。好了，开吃吧！
热心网友
时间：2022-05-18 07:06
麻婆豆腐制作材料:
主料:豆腐块,肉末(宗做用牛肉)约两,豆瓣匙,豆豉匙,辣椒粉匙(依喜增减),花椒粉咖啡匙,蒜苗棵,酱油两匙,红油三匙,味精适量,淀粉匙
教您麻婆豆腐做何做麻婆豆腐才吃
1、豆腐切约厘米见块放碗用沸水烫(能锅烫煮)沥干水份豆瓣酱油装碗蒜苗切碎豆豉用刀压茸或剁细末淀粉、味精放碗加水兑芡汁
2、锅放油烧至六热倒入肉末炒散炒熟起锅装碗待用
3、锅放油烧六热放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香
4、加半碗汤(水)烧沸放豆腐、肉末烧三、四钟
5、放蒜苗烧半钟勾芡放红油
6、起锅撒花椒粉即桌吃
窍门
**家储存用炒菜肉馅提前用保鲜袋肉馅几份装用手压扁平片再放入冰箱冷冻需要使用由于肉馅与空气接触面快速解冻啦;使用前预先冰冻箱移入冷藏箱节省解冻间
**豆腐切块用沸腾淡盐水焯水保持豆腐口细嫩且易碎
**传说豆腐勾2芡道菜现吐水现象虽我知道啥吐水现象估计水吧
**炒郫县辣酱需要温油锅用火炒才辣酱辣椒面炒糊
热心网友
时间：2022-05-18 07:06
