凉拌面筋的做法及调料
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发布时间：2022-04-24 03:16
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时间：2023-10-24 07:47
面筋粉(谷朊粉）220g
酵母3克
清水250克
好吃的凉拌面筋的做法
面筋粉我用的这个牌子，将盆里依次放入面筋粉，酵母和清水。用筷子搅拌到没有干粉，肉成团之后挤掉多余的水分。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大好吃的凉拌面筋的做法 步骤1
在烤盘中抹一层玉米油（方便脱模），把醒好的面筋团放进烤盘中，凉水上火，开锅后蒸30-40分钟即可好吃的凉拌面筋的做法 步骤2
蒸好后不要开盖，突然遇凉会塌陷，等彻底凉透可以取出，放上喜欢🉐食材（辣椒油，醋，蒜泥，耗油，白糖，香油，黄瓜丝，胡萝卜丝等）凉拌或者炒一下，味道超级棒～好吃的凉拌面筋的做法 步骤3
还可以炒着吃哟
用料
面筋100克
胡萝卜半个
莴笋1小节
大蒜2瓣
小米椒3个
香菜葱花末适量
芝麻油1汤匙
醋1汤匙
生抽1汤匙
盐适量
食用油适量
凉拌面筋的做法
面筋切小条，不要太细，容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。凉拌面筋的做法 步骤1
锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜丝焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。凉拌面筋的做法 步骤2
然后捞起滤干水装碗里。凉拌面筋的做法 步骤3
接着面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冷冻过的，所以焯一下水。凉拌面筋的做法 步骤4
面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。凉拌面筋的做法 步骤5
撒入小米椒、蒜末和葱花香菜末。凉拌面筋的做法 步骤6
加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。凉拌面筋的做法 步骤7
全部拌匀就可以吃了。凉拌面筋的做法 步骤8
小贴士
1、面筋因为疏松多孔，所以不要切太细条，容易碎。如果是新鲜现做的，不需要焯水，外面买的或是冰箱冷冻过的，最好焯下水，一分钟就好。焯好捞出不那么烫了，稍微挤下水。
2、配菜随自己喜好，因为没有辣椒粉了，用的小米椒，我觉得用辣椒粉会更有味一些。
3、蔬菜类焯水时先放一点油和盐，焯出来的菜更油亮爽脆。
