卤水里放广木香起到什么作用?

增强卤水的酱味

在川味凉卤菜中，丁香起着增香、去腥、增味的关键作用。它的香味浓郁，具有独特的麻舌感。在使用时，家用的量必须控制在2克以内，以免浪费一锅卤水。二、甘草 甘草在卤水中起到去腥和回甜的重要作用，其味道甜润。三、广木香 广木香的味道辛辣，苦涩，能显著增加卤水的香味。四、桂丁 桂丁具有强烈...

甘松，作用： 增香。小茴香，作用： 增香。云木香（木香、广木香），作用： 增香。辛夷（毛桃），作用： 增香。排草（香草），作用： 增香。香菜籽，作用： 增香。芹菜籽，作用： 增香。紫苏，作用： 鱼肉增香祛腥料。砂仁，作用： 增香祛腥。白豆蔻，作用： 增香祛腥。肉豆蔻（玉果），作用...

13. 云木香（木香、广木香）：增加香气，让卤水更加美味。14. 辛夷（毛桃）：增强香气，常用于提升食品的风味。15. 排草（香草）：增香，让卤水味道更加丰富。16. 香菜籽：提供香气，常用于增加食品的香味。17. 芹菜籽：增添香气，使卤水更加美味。18. 紫苏：专门用于增加鱼肉的香气，去除腥味。19. ...

广木香可以放。制作方式 鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点，共5张 卤鸭子 1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的...

木香,芳香气浓味厚,在卤水中可增香祛腻的作用,由于中药味浓而苦,所以在卤水中不宜加多,否则就使卤肉发苦,与陈皮搭配较好,卤制前可用温水浸泡10分钟左右,去除苦味也避免药味过重。采购时选个大、香味浓厚、整个的较好、切片的香味容易流失。2、桂皮:桂皮有烟桂、肉桂、油桂、桂枝、紫桂、香桂等。四川,广西,...

香叶，作用： 增香。莳萝（千里香、土茴香），作用： 增香。香茅，作用： 增加特殊香味、遮盖异味。荆芥，作用： 增香、遮腥。百里香（地椒），作用： 增香、遮腥。丁香（公丁香），作用： 增香。甘松，作用： 增香。小茴香，作用： 增香。云木香（木香、广木香），作用： 增香。辛夷（毛桃）...

别名山萘；味辛苦温、温中散寒、理气止痛；用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等；阴虚血亏及胃有郁火者禁服；做调味剂应少用。5、茴香：指小茴香；性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是烧鱼的常用调味剂。6、木香：有广木香、云木香两种；行气止痛、理气疏肝、健脾消滞；用于脾胃气滞、...

香茅，作用： 增加特殊香味、遮盖异味。 荆芥，作用： 增香、遮腥。 百里香（地椒），作用： 增香、遮腥。 丁香（公丁香），作用： 增香。 甘松，作用： 增香。 小茴香，作用： 增香。 云木香（木香、广木香），作用： 增香。 辛夷（毛桃），作用： 增香。排草（香草），作用： 增香。 香...

13. 丁香：在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等作用，香味浓，有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内。14. 甘草：去腥，味甜在卤水中起回甜作用。15. 广木香：味道辛广木香、苦，增加香味。16. 桂丁：强烈芳香，味辛甘。17. 桂皮：性大热，味辛甘，有小毒，增加香味。18. 白胡椒：温中散...