千层粘米糕的做法大全窍门
发布网友
发布时间：2022-04-24 03:05
共2个回答
好二三四
时间：2022-07-06 18:14
主要材料：粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、红萝卜50克、沙虫干 50克、花生油3勺、精盐一勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒一勺。
主要步骤如下：
1、米洗净后泡4小时以上。
2、将米加水后用料理机打成米浆。
3、打好的米浆中加入一滴食用油和两勺淀粉搅拌均匀。
4、梅肉切碎，红萝卜切粒，蒜头切碎，沙虫去掉沙线。
5、小火热锅将沙虫炒至变色，炒好后剪成粒。
6、锅中放入少许油，放入蒜头爆香，再放入红萝卜和肉末翻炒，加入生抽、蚝油、盐、料酒炒到八成熟，炒好的肉馅放到一边备用。
7、在蒸锅中放入大量水，将蒸盘放在蒸锅中。
8、搅拌米浆以防沉淀，在蒸盘上放入三勺米浆，盖上锅盖后大火蒸五分钟，再放入三勺继续蒸，以此类推直至蒸到最后一层。
9、把肉馅均匀放在最后一层的米糕上面，再盖上锅盖蒸五分钟即可完成。
好二三四
时间：2022-08-26 22:32
主要材料：粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、红萝卜50克、沙虫干 50克、花生油3勺、精盐一勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒一勺。
主要步骤如下：
1、米洗净后泡4小时以上。
2、将米加水后用料理机打成米浆。
3、打好的米浆中加入一滴食用油和两勺淀粉搅拌均匀。
4、梅肉切碎，红萝卜切粒，蒜头切碎，沙虫去掉沙线。
5、小火热锅将沙虫炒至变色，炒好后剪成粒。
6、锅中放入少许油，放入蒜头爆香，再放入红萝卜和肉末翻炒，加入生抽、蚝油、盐、料酒炒到八成熟，炒好的肉馅放到一边备用。
7、在蒸锅中放入大量水，将蒸盘放在蒸锅中。
8、搅拌米浆以防沉淀，在蒸盘上放入三勺米浆，盖上锅盖后大火蒸五分钟，再放入三勺继续蒸，以此类推直至蒸到最后一层。
9、把肉馅均匀放在最后一层的米糕上面，再盖上锅盖蒸五分钟即可完成。
热心网友
时间：2023-12-01 00:03
千层米糕的用料
粘米粉 250克水 260克红糖 50克白糖 20克食用碱 2-3克
千层米糕的做法步骤
步骤 1
将50克红糖，20克白糖加到250克的开水中化开，在加入称好的2克碱搅拌，糖水放凉。
步骤 2
将凉透的糖水加到称好的250克粘米粉中，搅拌成米浆，静置30分钟。
步骤 3
静置好的米浆，不会太稀，用勺子舀的时候有厚重感，但不至于太稠。因为每个牌子的米粉吸水性有差异，可以适当增减5-10克水量。
步骤 4
锅内加水煮开，放磨具(我就用竹蒸笼，屉布要比蒸笼大)倒入适量米浆，根据自己磨具大小，不要太多。
步骤 5
蒸到米浆颜色变深，用手摸不沾手就表示熟了，可以浇下一层了。反复浇多层(每一层必须蒸熟，这样凉了可以一层层撕开来，如果没有熟会粘在一起)
步骤 6
直到米浆全部浇完，表面变深色后再蒸5分钟，确保整个千层米糕完全熟透。切菜板上垫上烘焙用纸(也可以不垫) ，将千层米糕倒扣在菜板上，撕下屉布。
步骤 7
稍微放凉，用刀切开。根据自己喜欢的大小，形状切。(我没有放凉就迫不及待切开吃了，)QQ弹弹的千层糕完成了，个人觉得凉了更好吃😜。
热心网友
时间：2023-12-01 00:03
鸡蛋 3个（每个鸡蛋去壳50克左右）植物油 15克牛奶 80克白糖或红糖 40克粘米粉（粘米糕） 80克（也可用黑米粉、玉米粉等等做各种粗粮糕）水磨糯米粉（粘米糕） 30克低筋面粉（面发糕、马拉糕） 70克木薯粉（马拉糕） 40克“四神粉”（“四神粉糕”） 70克
合集：无添加低油低糖鸡蛋膨发版1、粘米糕，2、面发糕，3、马拉糕，4、“四神粉糕”（小贴士附：祛湿减肥养颜的“四神粉”）的做法步骤
步骤 1
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鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
步骤 2
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蛋黄中加入植物油搅拌乳化。
步骤 3
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倒入牛奶搅拌均匀。（红糖如果结块，放蛋清里打发不易溶化，可以先用配方里部分牛奶加温后融化全部红糖，冷却后倒入蛋黄糊中混合均匀。打发蛋清时就不加红糖了。）
步骤 4
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拌入粉类。（粘米糕）
步骤 5
面发糕）
步骤 6
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（马拉糕）
步骤 7
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（“四神粉糕”）
步骤 8
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蛋清加糖（如果红糖提前融化在牛奶里就不要加糖了），用电动打蛋器打发，提起打蛋器，蛋清呈直立小尖角。
步骤 9
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将打发好的蛋清与面糊切拌均匀（有点类似炒菜的手法），倒入模具。（面发糕）
步骤 10
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（粘米糕）
步骤 11
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（马拉糕）
步骤 12
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（“四神粉糕”）
步骤 13
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烤箱预热，165度，40分钟左右。（烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气做调整）
步骤 14
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倒扣冷却。
步骤 15
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脱模品尝，面发糕绵密扎实，粘米糕浓浓米香，马拉糕细腻有弹性，“四神粉糕”好闻又好吃。最喜欢马拉糕的口感😋
