蛋白手动打发怎么打发不到奶油的程度

发布网友发布时间：2022-04-24 03:12

共4个回答

热心网友时间：2023-10-24 01:55

1，一定要顺着方向打。力度要够。
2，砂糖要分次加入的。可能你一开始就把糖全部加入了，也有可能砂糖颗粒较大。
3，纯用手打蛋白，不间断，打到硬发需要1个小时都有可能的。
4，用打蛋器，比用筷子打得快。
5，碗虽然干净，但也有可能不小心沾上了水，或还有残留的油份。建议用不锈钢的碗，可以避免水油的残留。
6，可以加几滴柠檬汁或白醋，更容易打发。

建议下次买个电动打蛋器吧，几十元钱，却可以省好大的力气，好多的时间呢。

不可以加热的哦……整个过程都应该保持室温状态。如果加热，蛋白很容易变熟了的。

热心网友时间：2023-10-24 01:55

你可以往里面加几滴白醋或者柠檬汁会很好打发的。在蛋白里加入少许白醋，大概就是拿你喝汤用的陶瓷小勺勺三分之一就行了，低速打至起粗泡的时候，加入一次糖，打20秒再加一次糖，再打20秒，把剩下的糖全部加入，这时可以预热烤箱，180度预热10分钟；然后继续打发蛋白，以高速把蛋白打至中性打发，如图那样，碗里的蛋白在你提起打蛋器时，会形成弯弯的尖角，这就是中性打发了；舀三分之一的蛋白到之前搅拌的蛋黄面糊中，像炒菜那样上下翻拌，注意把底部的翻上来，防止奶油沉底，手法很重要，面糊得一直有泡泡哦！不然的话，蛋糕发不起来，搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，最后的蛋糕糊就成了！

热心网友时间：2023-10-24 01:56