馒头是什么做成的?
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发布时间:2022-04-24 03:23
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时间:2023-10-24 16:22
主料:面粉适量
辅料:酵母粉适量、食用碱面适量、温水适量
步骤:
1、面粉与1勺盐混合均匀,酵母粉用适量温水冲开待用。
2、将酵母粉水缓缓倒入面粉中,水不够时再添加适量温水,揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。
3、醒发好的面团。
4、醒好的面团取出,加入一小撮碱面揉匀。
5、揉匀后将其搓成长条状。
6、将其均匀地分成几个剂子。
7、将剂子一一揉圆。
8、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油。
9、将揉好的面团一一放入笼屉中,盖上盖子再次醒发至两倍大。
10、二次醒发好的馒头剂子。
11、开火,大火上气后转中火10分钟关火,再闷5分钟即可。
12、蒸好的包子。
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时间:2023-10-24 16:22
馒头做法非常简单,下面介绍一道简单的做法:
食材:普通面粉500克,老面150克,水适量、白糖8克,酵母2克,碱面8克
制作步骤:
1、准备好所需要的食材,把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,启动厨师机先低速搅拌成团,再高速搅拌成一个光滑的面团,不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同,面粉的吸水性不同,所以加水的量不固定,看面团的软硬程度适量添加。揉好的面团不软不硬,和平时的包面团软硬差不多就行了,没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。
2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大。夏天的面团发酵很容易,放在哪里都会很快发酵的,冬天温度低,可以放在温暖的密闭环境中发酵,比如微波炉、烤箱,旁边放上一碗热水,增加湿度和温度。
3、检查一下面团是不是彻底发好了,拉开面团看看,内部是不是密集的蜂窝的样?闻一闻味道有没有特别的异味?如果都正常,说明发酵完成了。
4、一般500克面粉需要准备碱面8克,但这个比例也是不固定的,因为发酵的过程是发酵菌在不断地发酵,需要的碱面也要看发酵程度适量添加。揉好的面团检查一下,怕打面团发出“嘭嘭”的声音,切开一块面团看看气孔是不是很细密,再闻一闻味道没有酸味,这样的面团,碱面的量就刚好合适。如果碱面颗粒比较粗,一定要用擀面杖擀细,再过筛一下。颗粒太粗的碱面不容易揉匀,蒸熟后的馒头会形成黄一块白一块,影响美观。
5、案板上撒上适量面粉,把面团取出来充分排净空气,多揉一会儿。发酵的面团比较软,喜欢吃硬一点的碱面大馒头,需要多加点面粉。一定要仔细揉匀,揉到面团非常光滑、细腻的程度,搓成长条,切成大小合适的段。
6、把每一个面团都仔细揉匀,整理成一个圆形的大馒头形状,放在旁边静置醒发。如果嫌麻烦也可以跳过这一步,就像上一步一样切成段就可以上锅蒸,这样就是方形大馒头了。
7、准备好蒸锅,蒸屉刷上薄薄的一层食用油防粘,把馒头坯子放在蒸屉上,静置醒发到光滑细腻,体积膨大,用手掂量一下馒头坯子非常轻盈,这样的馒头坯子就发酵好了,可以开火了,上汽后蒸20分钟就好。我用的是臻米蒸汽料理机,用时短,10秒钟就出热气,所以蒸一锅馒头很快的,毫不费劲儿。如果你用的是普通蒸锅,记得要凉水上锅,静等上汽后再开始计算时间。
8、时间到了,先不要着急打开盖子,关火后等待三五分钟后再打开盖子,防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。时间到了打开盖子吧,好香!一锅香气四溢的手工碱面大馒头就蒸好了,闭上眼睛,深呼吸一口,闻着这味道,蒸了一锅碱面大馒头很好吃。
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时间:2023-10-24 16:23
红糖刺猬馒头
原料:红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒;
详细做法:
1、先取一个小盆,把红糖和热水放进去,使红糖融化成红糖水;
2、等到红糖全部融化,红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里;
3、揉成一个光滑柔软的面团,放到大碗里,盖上保鲜膜,醒发至两倍大;
4、醒发好的面团蓬松且有弹性;
5、把发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后再搓成长条,切成8个等大的小面剂;
6、再分别揉圆备用;
7、取其中一个小面团,搓成椭圆形,一侧捏出刺猬的面部形状,取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛;
8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部,点上黑芝麻;
9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺,比较多,要有点耐心;
10、依次剪出所有的刺猬的刺以后,如果动作慢,刺猬也醒发充分了,就直接上锅蒸18分钟左右,如果动作快,刺猬馒头生胚还没有醒发充足,就再醒发5分钟左右,开火蒸18分钟,换成蒸锅,就是开水锅蒸即可。
小刺猬造型独特,不管是大人还是小朋友都会喜欢,因为放了红糖,味道甜甜的,更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住,因为有糖,最好使用耐高糖酵母粉制作,以免影响发酵效果。
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时间:2023-11-15 17:20
主料:面粉适量
辅料:酵母粉适量、食用碱面适量、温水适量
步骤:
1、面粉与1勺盐混合均匀,酵母粉用适量温水冲开待用。
2、将酵母粉水缓缓倒入面粉中,水不够时再添加适量温水,揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。
3、醒发好的面团。
4、醒好的面团取出,加入一小撮碱面揉匀。
5、揉匀后将其搓成长条状。
6、将其均匀地分成几个剂子。
7、将剂子一一揉圆。
8、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油。
9、将揉好的面团一一放入笼屉中,盖上盖子再次醒发至两倍大。
10、二次醒发好的馒头剂子。
11、开火,大火上气后转中火10分钟关火,再闷5分钟即可。
12、蒸好的包子。
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时间:2023-11-15 17:20
馒头做法非常简单,下面介绍一道简单的做法:
食材:普通面粉500克,老面150克,水适量、白糖8克,酵母2克,碱面8克
制作步骤:
1、准备好所需要的食材,把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,启动厨师机先低速搅拌成团,再高速搅拌成一个光滑的面团,不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同,面粉的吸水性不同,所以加水的量不固定,看面团的软硬程度适量添加。揉好的面团不软不硬,和平时的包面团软硬差不多就行了,没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。
2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大。夏天的面团发酵很容易,放在哪里都会很快发酵的,冬天温度低,可以放在温暖的密闭环境中发酵,比如微波炉、烤箱,旁边放上一碗热水,增加湿度和温度。
3、检查一下面团是不是彻底发好了,拉开面团看看,内部是不是密集的蜂窝的样?闻一闻味道有没有特别的异味?如果都正常,说明发酵完成了。
4、一般500克面粉需要准备碱面8克,但这个比例也是不固定的,因为发酵的过程是发酵菌在不断地发酵,需要的碱面也要看发酵程度适量添加。揉好的面团检查一下,怕打面团发出“嘭嘭”的声音,切开一块面团看看气孔是不是很细密,再闻一闻味道没有酸味,这样的面团,碱面的量就刚好合适。如果碱面颗粒比较粗,一定要用擀面杖擀细,再过筛一下。颗粒太粗的碱面不容易揉匀,蒸熟后的馒头会形成黄一块白一块,影响美观。
5、案板上撒上适量面粉,把面团取出来充分排净空气,多揉一会儿。发酵的面团比较软,喜欢吃硬一点的碱面大馒头,需要多加点面粉。一定要仔细揉匀,揉到面团非常光滑、细腻的程度,搓成长条,切成大小合适的段。
6、把每一个面团都仔细揉匀,整理成一个圆形的大馒头形状,放在旁边静置醒发。如果嫌麻烦也可以跳过这一步,就像上一步一样切成段就可以上锅蒸,这样就是方形大馒头了。
7、准备好蒸锅,蒸屉刷上薄薄的一层食用油防粘,把馒头坯子放在蒸屉上,静置醒发到光滑细腻,体积膨大,用手掂量一下馒头坯子非常轻盈,这样的馒头坯子就发酵好了,可以开火了,上汽后蒸20分钟就好。我用的是臻米蒸汽料理机,用时短,10秒钟就出热气,所以蒸一锅馒头很快的,毫不费劲儿。如果你用的是普通蒸锅,记得要凉水上锅,静等上汽后再开始计算时间。
8、时间到了,先不要着急打开盖子,关火后等待三五分钟后再打开盖子,防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。时间到了打开盖子吧,好香!一锅香气四溢的手工碱面大馒头就蒸好了,闭上眼睛,深呼吸一口,闻着这味道,蒸了一锅碱面大馒头很好吃。
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时间:2023-11-15 17:20
红糖刺猬馒头
原料:红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒;
详细做法:
1、先取一个小盆,把红糖和热水放进去,使红糖融化成红糖水;
2、等到红糖全部融化,红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里;
3、揉成一个光滑柔软的面团,放到大碗里,盖上保鲜膜,醒发至两倍大;
4、醒发好的面团蓬松且有弹性;
5、把发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后再搓成长条,切成8个等大的小面剂;
6、再分别揉圆备用;
7、取其中一个小面团,搓成椭圆形,一侧捏出刺猬的面部形状,取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛;
8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部,点上黑芝麻;
9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺,比较多,要有点耐心;
10、依次剪出所有的刺猬的刺以后,如果动作慢,刺猬也醒发充分了,就直接上锅蒸18分钟左右,如果动作快,刺猬馒头生胚还没有醒发充足,就再醒发5分钟左右,开火蒸18分钟,换成蒸锅,就是开水锅蒸即可。
小刺猬造型独特,不管是大人还是小朋友都会喜欢,因为放了红糖,味道甜甜的,更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住,因为有糖,最好使用耐高糖酵母粉制作,以免影响发酵效果。
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时间:2023-10-24 16:22
主料:面粉适量
辅料:酵母粉适量、食用碱面适量、温水适量
步骤:
1、面粉与1勺盐混合均匀,酵母粉用适量温水冲开待用。
2、将酵母粉水缓缓倒入面粉中,水不够时再添加适量温水,揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。
3、醒发好的面团。
4、醒好的面团取出,加入一小撮碱面揉匀。
5、揉匀后将其搓成长条状。
6、将其均匀地分成几个剂子。
7、将剂子一一揉圆。
8、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油。
9、将揉好的面团一一放入笼屉中,盖上盖子再次醒发至两倍大。
10、二次醒发好的馒头剂子。
11、开火,大火上气后转中火10分钟关火,再闷5分钟即可。
12、蒸好的包子。
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时间:2023-10-24 16:22
馒头做法非常简单,下面介绍一道简单的做法:
食材:普通面粉500克,老面150克,水适量、白糖8克,酵母2克,碱面8克
制作步骤:
1、准备好所需要的食材,把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,启动厨师机先低速搅拌成团,再高速搅拌成一个光滑的面团,不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同,面粉的吸水性不同,所以加水的量不固定,看面团的软硬程度适量添加。揉好的面团不软不硬,和平时的包面团软硬差不多就行了,没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。
2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大。夏天的面团发酵很容易,放在哪里都会很快发酵的,冬天温度低,可以放在温暖的密闭环境中发酵,比如微波炉、烤箱,旁边放上一碗热水,增加湿度和温度。
3、检查一下面团是不是彻底发好了,拉开面团看看,内部是不是密集的蜂窝的样?闻一闻味道有没有特别的异味?如果都正常,说明发酵完成了。
4、一般500克面粉需要准备碱面8克,但这个比例也是不固定的,因为发酵的过程是发酵菌在不断地发酵,需要的碱面也要看发酵程度适量添加。揉好的面团检查一下,怕打面团发出“嘭嘭”的声音,切开一块面团看看气孔是不是很细密,再闻一闻味道没有酸味,这样的面团,碱面的量就刚好合适。如果碱面颗粒比较粗,一定要用擀面杖擀细,再过筛一下。颗粒太粗的碱面不容易揉匀,蒸熟后的馒头会形成黄一块白一块,影响美观。
5、案板上撒上适量面粉,把面团取出来充分排净空气,多揉一会儿。发酵的面团比较软,喜欢吃硬一点的碱面大馒头,需要多加点面粉。一定要仔细揉匀,揉到面团非常光滑、细腻的程度,搓成长条,切成大小合适的段。
6、把每一个面团都仔细揉匀,整理成一个圆形的大馒头形状,放在旁边静置醒发。如果嫌麻烦也可以跳过这一步,就像上一步一样切成段就可以上锅蒸,这样就是方形大馒头了。
7、准备好蒸锅,蒸屉刷上薄薄的一层食用油防粘,把馒头坯子放在蒸屉上,静置醒发到光滑细腻,体积膨大,用手掂量一下馒头坯子非常轻盈,这样的馒头坯子就发酵好了,可以开火了,上汽后蒸20分钟就好。我用的是臻米蒸汽料理机,用时短,10秒钟就出热气,所以蒸一锅馒头很快的,毫不费劲儿。如果你用的是普通蒸锅,记得要凉水上锅,静等上汽后再开始计算时间。
8、时间到了,先不要着急打开盖子,关火后等待三五分钟后再打开盖子,防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。时间到了打开盖子吧,好香!一锅香气四溢的手工碱面大馒头就蒸好了,闭上眼睛,深呼吸一口,闻着这味道,蒸了一锅碱面大馒头很好吃。
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时间:2023-10-24 16:23
红糖刺猬馒头
原料:红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒;
详细做法:
1、先取一个小盆,把红糖和热水放进去,使红糖融化成红糖水;
2、等到红糖全部融化,红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里;
3、揉成一个光滑柔软的面团,放到大碗里,盖上保鲜膜,醒发至两倍大;
4、醒发好的面团蓬松且有弹性;
5、把发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后再搓成长条,切成8个等大的小面剂;
6、再分别揉圆备用;
7、取其中一个小面团,搓成椭圆形,一侧捏出刺猬的面部形状,取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛;
8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部,点上黑芝麻;
9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺,比较多,要有点耐心;
10、依次剪出所有的刺猬的刺以后,如果动作慢,刺猬也醒发充分了,就直接上锅蒸18分钟左右,如果动作快,刺猬馒头生胚还没有醒发充足,就再醒发5分钟左右,开火蒸18分钟,换成蒸锅,就是开水锅蒸即可。
小刺猬造型独特,不管是大人还是小朋友都会喜欢,因为放了红糖,味道甜甜的,更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住,因为有糖,最好使用耐高糖酵母粉制作,以免影响发酵效果。
卖的馒头用什么做成的
1. 通常情况下,市面上销售的馒头是由面粉(小麦粉)制成的。2. 某些馒头可能会掺入少量的荞麦粉或玉米粉,这样的情况卖家通常会进行说明,因为这些特殊的馒头价格会比纯小麦粉的馒头稍高一些。3. 在市场上销售的馒头,大部分都是使用发酵粉(即酵母粉)进行发酵的,这样的馒头外观蓬松,口感类似于...
馒头是什么做成的
材料:面粉、发酵粉、水、碱。1、盆中放入面粉,将酵母撒入面粉中搅拌均匀。2、面粉中倒入温水,一边倒一边搅拌,将面粉搅拌成絮状。3、然后和成面团,将面团揉均匀揉至表面光滑,盖上盖,放温暖处发酵。4、面团发酵至二倍大,就发酵好了。5、将面团在面板上揉一揉,排排气,再将面团揉成长条剂子。
馒头是北方地区常见的主食,馒头松软又有嚼劲,长期吃馒头有什么坏处?
馒头是一种发面面制食品,因发面方法不同,可分为化学发面馒头和生物发面馒头,其主要的原料是小麦粉和水,并添加适量的食品膨松剂,如果搭配少量杂粮粉或果蔬原料等,可做成杂粮馒头或果蔬馒头等各种花样馒头。通常情况下,做馒头主要是用小麦粉为主要原料,小麦粉是粮谷类食物小麦制成的面粉,小麦中的蛋...
馒头是什么做的
馒头是用面粉和水经过发酵后做成的食品。馒头是一种非常受欢迎的主食,特别是在中国的北方地区。以下是关于馒头制作过程的详细解释:1. 主要原料:馒头的制作主要原料是面粉,这是由谷物如小麦磨制而成的。除此之外,还需要水,用以调整面团的硬度。有时为了增加口感或达到特定的发酵效果,也会加入酵母或...
馒头的来历是什么?
馒头是指用面粉和水后经过发酵再蒸熟的食品。我国虽然很早就种植小麦,被称为“五谷”之一,《诗经●魏凤硕鼠》就有“硕鼠硕鼠,无食我麦”的记载。但直到汉代,麦粉制作的食品都还没有发酵,凡是片状或块状的面食统称为“饼”。烤制的叫“炉饼”,加上“胡麻(芝麻)”的叫“胡饼”(当在张骞出使...
馒头是怎么做成的
具体做法如下:材料:发酵面、面粉、水、碱、白糖。步骤:1、将发酵面加面粉、水和成面团,放入盆中发酵。2、取出发酵好的面团加碱和白糖,揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。
面做成馒头是物理还是化学变化?
化学变化。物理变化主要就是膨胀,化学变化就是做馒头时加入的小苏打和面中的酸反应生成二氧化碳,从而形成馒头里面一个一个的空洞,馒头吃起来也就松软了一些。馒头蒸熟的过程主要是物理变化,馒头在加热的过程中,面团内部的气泡受热膨胀,形成无数个气泡眼,当然内部气体的形成是化学变化,如果是发面馒头...
馒头的做法是怎样的?
馒头的做法步骤如下:1、用酵母粉,糖,水,盐,混合搅拌成面团。2、发酵两小时以上。3、把面团揉长条切节,搓长条。4、用四条面条摆成井字,每两个叠加,四个头捏起,最后绕成面团形成馒头。5、把做好馒头的隔水醒20分钟后,用大火蒸15分钟。蒸好后热腾腾的馒头即可出炉。注意事项 揉面的...
馒头是怎么做出来的?如何发酵面粉?
1、材料:高筋粉 、酵母粉 、白糖 、40度温水 2、面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌成面穗 3、再揉成光滑面团 4、放温暖处发酵,至2--2.5倍大 5、将发酵的面团揉匀排出气体 6、揪成大小均匀的剂子 7、将揪好的剂子揉成馒头毛坯,依次揉完 8、依次揉完 9、用湿屉布,盖上馒头毛坯,饧发20...
面包和馒头的区别是什么?
馒头的配方就简单多了。它不用放盐,也不用放糖,相当纯粹。这也正是它优于面包的地方,因为低脂肪低糖的特性,按同样多的面粉来说,做成馒头,其中所含的能量要明显低于面包。从控制体重角度来说,吃馒头比吃面包安心些。同时,正因为面包柔软香甜,稍不小心就会吃多,而且胃里还没什么感觉。从烹调...