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乌鱼蛋汤的介绍

发布网友 发布时间:2022-04-24 03:24

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懂视网 时间:2022-09-02 19:38

1、做法:乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒,浸泡乌鱼蛋去腥味。锅中注入清高汤煮开后,下入乌鱼蛋、胡椒面,煮开勾芡,加米醋,点葱油出锅,撒香菜末装点。

2、酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食,是一道特色传统名菜。在豫菜,鲁菜中均有此菜,乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多。但以清汤和之,是豫菜独有。

热心网友 时间:2024-03-14 06:33

乌鱼蛋羹是一道浙南温州就行的美味可口的名肴,由鲜雌墨鱼的缠卵腺加工烹制而成。中国饮食文化的历史里,“羹汤”显得尤为的重要。

乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:“乌鱼蛋最鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。

在饮食文化里,文人雅士们尤其偏爱“羹”,“羹汤”能自然的自然给人留下温暖有爱的画面。

乌鱼蛋羹,主料是海中八珍之一的的名贵珍馐——乌鱼蛋,口感顺滑、营养鲜美。汤底呈酸咸微辣之势,切成片的乌鱼蛋形如花瓣,绽放其中。这道历史悠久的名菜,醇和隽永,成色清新雅淡,酸与辣皆隐于味之形,实属妙不可言。

热心网友 时间:2024-03-14 06:33

英文译名Cuttlefish Roe Soup主料乌鱼蛋辅料香菜调料鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉做法1、 将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。2、 坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮末,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。特点酸辣鲜香、开胃利口

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