检查厨房卫生是否达标用什么

发布网友发布时间：2023-06-07 18:07

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热心网友时间：2024-12-04 15:36

一、烹调班：
1、厨具摆放整齐、干净、表面光亮无污渍。
2、炉头、炉台、炒锅、烟囱无油渍无杂物。
3、汤锅、打荷台、蒸锅内外光洁，无污渍杂物。
4、地面无污渍、无积水、无垃圾。
5、墙壁无污渍、无尘。
6、天花板无蜘蛛网、无吊尘。
7、沟渠无污渍、无垃圾、无异味、渠盖干净。
二、砧板班：
1、厨具摆放整齐、美观、干净。
2、玻璃窗洁亮、墙壁无污渍、天花板无蜘蛛网和吊尘。
3、案台、砧板、水池洁净、无异物、无异味。
4、切肉机、绞肉机内外干净，无异物、无异味。
三、点心班：
1、厨具、设备摆放整齐、干净。
2、不锈钢台、架柜、冰柜、烤炉无油渍。
3、地面无污渍、无积水、无垃圾。
4、冰柜无污水，食品用保鲜纸封好。其他食品无变质，无异味。
四、洗碗班：
1、用具、设备摆放整齐、干净。
2、消毒碗柜内外光洁、无尘、机内无积水、无杂物、无油渍。
3、餐具台、洗碗池洁净，无油渍杂物。
4、不锈钢柜架洁净，柜架上所摆放的东西整齐有序。
5、地面干净无杂物，水渠无污渍、杂物和异物。