长鱼的做法家常做法
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发布时间：2023-06-08 01:23
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时间：2024-11-22 23:53
蒜子长鱼的做法如下：
主料：黄鳝500克。
辅料：蒜150克、白胡椒粉1/2茶匙、香油1/2汤匙、姜4片。
步骤：
1、黄鳝活杀后洗去皮肤上的粘液，看到大厨们都会用摩擦系数较高的布或草来擦，但不会用开水烫，然后切成一寸左右的段，沥干水分。
2、蒜头和姜片用少量油煸炒一下。
3、倒入黄鳝段，翻炒，到变色。
4、加料酒，蚝油（放蚝油就不用放糖）或生抽、老抽、白糖等调味，稍加清水覆盖，大火烧开小火慢烧，直到鳝筒和蒜头软烂。
5、最后收干汤汁，再撒白胡椒粉，淋香油，即可出锅享用了。
