咖啡店常用15个描述味道的咖啡术语
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发布时间：2023-06-04 20:37
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时间：2024-08-28 20:50
咖啡店常用描述味道15个术语
风味、酸度
风味(Flavor): 香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可用来形容对咖啡整体的感觉。有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领体验者的嗅觉和味觉。
酸度(Acidity): 咖啡入口后，轻留在舌尖上的滋味，是所有生长在高原地区的咖啡都具有的酸辛强烈的特质。新鲜咖啡豆散发的酸性，带着果实的芳香，就像水果中所含的天然果酸，口味愉悦而清新。
醇度、气味
醇度(Body): 醇度是饮用咖啡后舌尖对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味(Aroma): 咖啡调配完成后所散发出来的气息和香味，咖啡的气味通常具有特异性，并且具有综合性的特征。常用来形容风味的词包括焦糖味、炭烧味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富等。
苦味、清淡
苦味(Bitter): 苦作为一种基本的味觉，在舌根部分有特定的感觉区。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生的原因是由于咖啡粉用量过多而水太少。
清淡(Bland): 与生长在高原地区的咖啡不不同，生长在低地的咖啡口感通常相对清淡、无味。同样咖啡粉用量不足，而水量太多也会造成清淡的效果。
平衡度、余味
平衡度(Balance): 这是对咖啡整体味道的评价，好的咖啡豆味道均衡、有层次，并且香气柔和;不好的咖啡豆则通常只呈现单一味道。
余味(Aftertaste): 和品酒的概念相似，指咖啡喝下去后嘴巴里残留的味道。有些咖啡有可可或巧克力的余味，有些则有水果、莓果、坚果等。
咸味/泥土芳香/芳醇
咸味(Briny): 咖啡冲泡后，若加热过度会产生一种含盐的味道。部分咖啡店会专门制作带些许咸味的咖啡。
泥土的芳香(Earthy): 这个词常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上了泥十的味道。
独特性/温和/柔润/辛香
独特性(Exotic): 咖啡具有独特的芳香与特殊的气息，如花卉、水果、香料般甜美的特质。
温和(Mild): 咖啡具有调和、细致的风味，特指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润(Soft): 指低酸度，带点甜味的咖啡，通常指印尼咖啡。
辛香(Spicy):一种能令人联想到某种特定香料的风味或者气味。
芳醇(Mellow): 常用来形容中酸度、平衡性佳的咖啡。
