正宗太和羊蹄做法怎么卤好吃
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发布时间：2023-06-06 11:10
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时间：2023-09-17 20:27
原料：羊蹄五只
调料：葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。
1.将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。
2.锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。
3.将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。
4.食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌。
