发布网友 发布时间:2023-06-07 09:03
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热心网友 时间:2023-09-20 04:11
主料:母鸡(炖全鸡1000克)
调料:白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)
制作步骤
1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;
3. 整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。
热心网友 时间:2023-09-20 04:11
炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。热心网友 时间:2023-09-20 04:11
将鸡洗干净,然放放近高压锅内,放调料(姜,大枣,人参,盐等),加水,水要超过鸡,开大火炖待水开后改为水火慢慢炖.热心网友 时间:2023-09-20 04:12
将选好的鸡料理好了后,掏空鸡肚子,在鸡肚子里,填上仁薏米仁、枸杞、天麻、沙参、大枣.这些药材事先要泡制好,根据不同情况,可以就选用其中一些。有补血益气、滋养强身的作用,不过因为都是温补药,所以体质太旺的人要少吃,不然会流鼻血哦。一般给身体虚弱,气血亏虚的病人吃效果明显~但也要少吃多餐,总之不能急补恶补!