枸杞果实中的有机物主要来源于什么?

发布网友发布时间：2023-06-05 00:44

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热心网友时间：2023-10-03 06:57

枸杞中的成分比较复杂，主要包括蛋白质、氨基酸、微量元素、糖类、脂肪、脂肪酸、甾醇类、维生素、色素类、生物碱类。
蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸都是枸杞中的重要含氮物质，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克。枸杞子中含有多种氨基酸，因其种类、产地、生长环境不同，氨基酸的种类、含量也有所差异。研究表明，宁夏枸杞、北方枸杞、津枸杞中，18种氨基酸含量均较高，这18种氨基酸中有8种是人体必需的氨基酸。

1、微量元素宁夏枸杞中含有锰、锌、铁、铜、钴、铬、镉、镍、钠、钙、镁、钾、锶、铅硒等微量元素。研究表明，宁夏枸杞在不同生长期果实中所含的微量元素含量不同，其中色变果和成熟果铁含量较高，幼果含铜、锌、锰高。

二、糖类枸杞中不含淀粉，含有丰富的糖类，其总含量为39.50%。其中果糖、葡萄糖、木糖三种单糖含量分别为7.49%、5.73%、0.43%，蔗糖含量为5.60%。枸杞多糖、果胶、半纤维素含量分别为0.43%、2.09%、3.22%、8.15%。
脂肪和脂肪酸枸杞鲜果中粗脂肪的含量一般为1-2%，枸杞干果中含量为8-12%，枸杞果实中含有亚油酸、亚麻酸、及蜂花酸。
三、维生素类宁夏枸杞鲜果中胡萝卜素含量为19.61mg/100g，几乎是所有食品中含量最高的。胡萝卜素在人体肝脏酶作用下可转变成维生素A，故维生素A的活性较高，枸杞子名目作用与此有关。此外枸杞中的维生素B、烟酸、维生素C含量分别为0.153/100g、1.39mg/100g、3.66mg/100g和21.40mg/100g。