青团到底是咸的还是甜的

发布网友发布时间：2023-06-06 08:21

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热心网友时间：2024-03-04 06:22

青团到底是咸的还是甜的

什么是青团？

青团原是祭祖用的冷食，青团色泽青翠，绿如碧玉，圆圆润润，闻着清香扑鼻，散发着艾草特有的清香。清明一过就难寻踪迹，因为制作青团的材料艾草只在清明节期间生长因此也造就了青团在春天的地位。

青团的起源？

据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，做青团也主要用作祭祀虽然青团流传干百年，外形一直没有变化，作为祭祀品的功能已日益淡化，成了一道时令性很强的小吃。

青团的制作过程

用到糯米粉，绿茶粉，红豆沙，花生馅等.将糯米粉和绿茶粉混合在一起加入适量的水搅拌成面团.将面团搓成一个圆球状，再用拇指在中间按出一个凹陷，放入适量的馅料，蕞后将面团合上.放入开水中煮熟即可。

青团的口感特点

青团的口感软糯，馅料鲜美可口。绿茶粉的添加不仅为青团增添了独特的清香味，还让它的色泽更加鲜艳。而红豆沙和花生馅等馅料的添加，为青团提供了不同的口感体验。

青团的制作材料

3月初，还没到插秧季南方的稻田里，已有了不少青绿，那便是鼠麴草。每逢此时，田里的鼠麴草被拔个干净，一来为秧苗留下空间，二来鼠麴草是个宝贝，不仅做菜香还能剁碎了榨汁，加入糯米粉做青团。

鼠麴草做的青团

鼠麴草制成的青团，蒸熟后颜色偏黄绿，仿佛带着春雨后的稻田气息清香之中回荡着乡土滋味。它的内馅，以时令春笋蕞为诱人，再加点冬天腌好的咸肉，新鲜的笋肉青团遍布江南的早春之味，清香四溢。