橄榄菜是什么菜蚂蚁森林
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发布时间：2023-06-07 19:43
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时间：2024-11-26 04:51
橄榄菜是芥菜。
橄榄菜主要原料是芥菜，芥菜的嫩叶部分可以制成橄榄菜的主要原材料。橄榄菜是一种荠菜腌制的蔬菜，非常好吃，是吃饭时的好搭配，橄榄菜色香味俱佳，口感咸香，配白粥是最经典的吃法。
作为拌酱菜，把橄榄菜和肉或豆腐一起放入大酱或酱油中搅拌均匀也非常的不错，可拌面、拌饭或作为小菜食用。将橄榄菜和蒜、姜、辣椒等调料一起切成细丝状，混合后加入适量的酱油，可蘸食用。总之，橄榄菜可以与其他食材一起混合食用，或单独食用，或用于烹饪其他美味佳肴。
橄榄菜介绍
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。
清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。
