田鸡怎么做才有特色呢?

发布网友 发布时间：2022-04-24 04:37

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-10-28 17:36

1：仔姜馋嘴蛙

主要材料：

田鸡750克，仔姜丝50克。

调料：

自制仔姜油35克，小米辣20克，郫县豆瓣15克，泡椒碎10克，青椒段10克，姜蒜米共10克，花椒粒5克，鸡精、味精各5克，盐、料酒、藤椒油、香醋各3克。

制作工艺：

第一步；将田鸡宰杀治净，去皮、去内脏，冲净血水后剁成小块，加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制5分钟。

第二步：锅入自制仔姜油烧至四成热，下蒜米、花椒粒爆香，下入郫县豆瓣小火炒至吐出红油

第三步：然后下泡椒碎、仔姜丝、小米辣（从中间一切二）炒香，

第四步：将腌好的牛蛙下入锅中翻炒均匀，倒入清水浸没原料，加盐、鸡精、味精、料酒，大火烧开后改小火继续煮3分钟，下入青椒段稍煮，最后淋入藤椒油、香醋，起锅装盘即成。

第五步：摆盘装饰即可。

自制仔姜油：

锅入生菜籽油5000克炼熟，下入仔姜碎1500克、鲜红小米辣圈250克小火熬20分钟，待锅内原料充分出香后，起锅倒入不锈钢盆中，加盖焖1天，打去料渣即可使用。

2:黄豆酱焗田鸡

主料：田鸡400克

辅料：干葱150克、大蒜仔150克、香葱白100克、姜粒40克、香菜10克、红椒片15克

调料：

葱伴侣黄豆酱30克、味达美冰糖老抽12克、味达美臻品蚝油6克、味达美味极鲜酱油6克、胡椒粉1克、鸡精3克、白糖1克、海鲜酱5克、香油10克、生粉18克、酒20克（出锅撒在锅盖上点火增加就餐氛围与香气）、花生油10克

步骤：

1、酱汁的调配：葱伴侣黄豆酱30克、味达美冰糖老抽12克、味达美臻品蚝油6克、味达美味极鲜酱油6克、胡椒粉1克、鸡精3克、白糖1克、海鲜酱5克、香油10克、生粉18克

2、将田鸡宰杀洗净斩成3厘米的块，加入调料拌匀后备用，腌制10分钟以上；

3、取沙煲加入少许油加入干葱、蒜仔、香葱煸炒香后加入腌制的田鸡盖上中小火焗7分钟；

4、加入香菜段，红椒片和少许香葱盖上锅盖后将酒到在锅盖上点火烧到自然灭即可；

热心网友 时间：2023-10-28 17:36

热心网友 时间：2023-10-28 17:37

热心网友 时间：2023-10-28 17:37

热心网友 时间：2023-10-28 17:36

1：仔姜馋嘴蛙

主要材料：

田鸡750克，仔姜丝50克。

调料：

自制仔姜油35克，小米辣20克，郫县豆瓣15克，泡椒碎10克，青椒段10克，姜蒜米共10克，花椒粒5克，鸡精、味精各5克，盐、料酒、藤椒油、香醋各3克。

制作工艺：

第一步；将田鸡宰杀治净，去皮、去内脏，冲净血水后剁成小块，加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制5分钟。

第二步：锅入自制仔姜油烧至四成热，下蒜米、花椒粒爆香，下入郫县豆瓣小火炒至吐出红油

第三步：然后下泡椒碎、仔姜丝、小米辣（从中间一切二）炒香，

第四步：将腌好的牛蛙下入锅中翻炒均匀，倒入清水浸没原料，加盐、鸡精、味精、料酒，大火烧开后改小火继续煮3分钟，下入青椒段稍煮，最后淋入藤椒油、香醋，起锅装盘即成。

第五步：摆盘装饰即可。

自制仔姜油：

锅入生菜籽油5000克炼熟，下入仔姜碎1500克、鲜红小米辣圈250克小火熬20分钟，待锅内原料充分出香后，起锅倒入不锈钢盆中，加盖焖1天，打去料渣即可使用。

2:黄豆酱焗田鸡

主料：田鸡400克

辅料：干葱150克、大蒜仔150克、香葱白100克、姜粒40克、香菜10克、红椒片15克

调料：

葱伴侣黄豆酱30克、味达美冰糖老抽12克、味达美臻品蚝油6克、味达美味极鲜酱油6克、胡椒粉1克、鸡精3克、白糖1克、海鲜酱5克、香油10克、生粉18克、酒20克（出锅撒在锅盖上点火增加就餐氛围与香气）、花生油10克

步骤：

1、酱汁的调配：葱伴侣黄豆酱30克、味达美冰糖老抽12克、味达美臻品蚝油6克、味达美味极鲜酱油6克、胡椒粉1克、鸡精3克、白糖1克、海鲜酱5克、香油10克、生粉18克

2、将田鸡宰杀洗净斩成3厘米的块，加入调料拌匀后备用，腌制10分钟以上；

3、取沙煲加入少许油加入干葱、蒜仔、香葱煸炒香后加入腌制的田鸡盖上中小火焗7分钟；

4、加入香菜段，红椒片和少许香葱盖上锅盖后将酒到在锅盖上点火烧到自然灭即可；

热心网友 时间：2023-10-28 17:36

热心网友 时间：2023-10-28 17:37

热心网友 时间：2023-10-28 17:37