栗子蛋糕的做法

发布网友 发布时间：2022-04-24 04:30

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懂视网 时间：2022-10-03 17:25

1、食材：鸡蛋3个、色拉油35毫升、砂糖50克、低筋面粉45克、淡奶油250克、栗子蓉200克、糖粉25克、淡奶油50克。

2、锅中加入牛奶色拉油及10克砂糖煮开冷却，再加入过筛的低筋面粉均匀，分次加入蛋黄混合，成蛋黄糊。

3、蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉与白西醋，糖分三次加入蛋白中继续打发至硬性发泡。

4、取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，再把这混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合。

5、把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出气体。入炉165度烤50分钟，出炉倒扣冷却。

6、蛋糕小心脱模。

7、把蛋糕中间平切开。

8、250克淡奶油加入25克糖粉。

9、再加125克栗子。

10、打发至硬性成栗子奶油，可用于裱花。

11、原只栗子粒一袋。

12、蛋糕一层中加栗子奶油。

13、把原只栗子粒切开放在蛋糕中间。

14、再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用软刮板弯成一定的弯度再次抹平。

15、表面挤上用50克淡奶油加200克栗子蓉打发成的浓浓栗子香味的栗子酱。

16、蛋糕中空位置填满水果，表面摆一圈切开的草莓，中间摆上芒果与萍果装饰即可。

懂视网 时间：2022-11-08 17:18

1、准备鸡蛋100克、低筋小麦粉80克、白糖50克、玉米油50克、栗子适量。

2、100克糖水栗子加适量的糖水放入料理机里打成糊状，将栗蓉加入在打发好的淡奶油里和匀。

3、将戚风蛋糕剖成两片，在剖面上抹上栗蓉奶油。

4、盖上另一片戚风蛋糕，并用抹刀和塑料刮板塑成半圆型。

5、在蛋糕的顶部和底部用裱花嘴挤出花纹，侧面用模具印出心形。

6、最后在顶部摆上切块的糖水栗子和插片即可。

热心网友 时间：2023-09-11 07:51

栗子蛋糕鲜奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种半制品做成。成品细腻，风味肥润而爽口，是秋季的时会食品、存放不妥，容易出水或酸败，销售时应用冰箱保藏。制作过程如下：一、蛋白球的制作原料配方 鸡蛋白6只，细白砂糖0.5公斤制作方法 1.打发：将鸡蛋白打发成粘稠的泡沫体，使象雪花膏状。2.拌糖：将细砂糖放进去，用钢丝刷轻轻地擦二三次，使糖均匀即可。3.挤型：拌好糖后装入布袋，布袋前端装上平口挤射管，挤压在铺纸盘上，大小可根据需要。4.烘焙：炉温约50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的现象。烘熟后，外形似馒头，质硬，内部极为疏松。二、栗子酱的制作原料配方 净栗子0.5公斤 水0.2公斤 糖0.25公斤 奶油膏0.075公斤制作方法 1.烤热：首先将鲜栗子洒上水，然后放在铁盘里烤热，烤好后用麻袋盖好，不使热气跑掉。2.剥壳：将烤好后的栗子趁热剥壳去皮。3.煮烂：栗子洗净后，加水煮烂为止。4.轧酱：将烧烂的栗子趁热用三只滚筒的轧机，反复轧成细腻的栗酱。5.擦酱：将轧好的栗酱用手多加揉擦，边擦边加糖水和奶油膏，软硬程度以在操作时能用挤射管拉出细条为止。用剩的栗酱最好放在冰箱中贮藏，防止变质、酸败。三、鲜奶油膏的制作原料配方 鲜奶油0.45公斤 白糖粉0.075公斤制作方法 首先将鲜奶油倒入铜锅里，然后用钢丝刷子有规律地搅打，须掌握先轻后重，先慢后快，打至似棉花般的蓬松状态为止，再筛进白糖粉，轻轻地用钢丝刷搅几次，使糖粉均匀即可。操作中应注意下面问题：开始时铜锅里水分要揩干；不要搅打过分，否则要发生出水现象，软硬要打得适当，放糖粉后不能用力搅，防止油分和水分分离。四、蛋糕的制作 以蛋白球为基础，下衬一张花边纸，将栗子酱装入带挤射管(口径为3毫米)的布袋，在蛋白球的周围和表面交叉挤成小条，使小条相互间留有空隙。再将鲜奶油膏装入带有齿形挤射管的纸筒中(三角形)，在纸筒后面绞紧。最后将鲜奶油膏挤在栗子酱的表面和周围。表面和圆周可根据需要挤成花样、文字或图案。成品重量分150克、500克和1公斤几种。

热心网友 时间：2023-09-11 07:51

栗子奶油蛋糕卷的制作材料：
主料：原味蛋糕300克
辅料：栗子（熟）200克,奶油100克,

栗子奶油蛋糕卷的做法：
1. 糖渍栗子用擀面杖捣碎后放在筛子上；
2. 用汤匙用力压下让其更细致成泥状；
3. 鲜奶油打至发泡备用；
4. 取2/3栗子泥与奶油酱（150克）一起拌匀；
5. 再均匀抹于原味蛋糕体上，慢慢卷起；
6. 将剩余的1/3栗子泥和鲜奶油拌匀；
7. 放入挤花袋中以多孔的挤花嘴，于蛋糕卷表面上挤出细条状作为装饰即可。

栗子奶油蛋糕卷的制作要诀：
自己做栗子泥颗粒会较粗，如果想口感更柔顺，可至大型材料行购买机器压制的栗子泥。
奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用；
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

热心网友 时间：2023-09-11 07:52

首先丶准备白蛋糕底一个.然后你上去坐着丶最后丶栗子蛋糕完美出炉

热心网友 时间：2023-09-11 07:52

材料：蛋 、低筋面粉95g、泡打粉2g 、塔塔粉适量、油50g 、糖35g(蛋黄)+60g(蛋白)、香草精1ML、奶油220g、鱼胶粉5g 、牛奶100g 、吉士粉20g、白兰地(没有可以不下)5g 、栗子20粒。 做法：1、将蛋分开蛋黄和蛋白；2、将塔塔粉加入蛋白打至粗泡,加入一半糖；3、将蛋白打至细泡基本消失,加入另一半糖，最后打至湿性发泡；4、将蛋黄加入糖打发；5、打发后的蛋黄,颜色变白和变粘稠；6、将油分2次加入,用机打均,最后看到蛋糊具有流动性；7、将低筋面粉,泡打粉过筛后加入；8、将蛋白分3次加入,切记不要滑圈圈,也不要用机打；9、在烤盘上铺上油纸,倒入蛋糕糊后震几下,让气泡浮出、放在烤箱中层170度,20分钟我这里是用15B的烤盘,分了2盘烤,用25B的可以一盘一次烤完；10、将鱼胶粉放在牛奶中,静止5分钟；11、加入吉士粉,隔水完全融化；12、将奶油打至9分发,大概和蛋白的干性发泡差不多，可以拉起尖角；13、将11分2次倒进奶油中,彻底搅匀；14、将栗子煮熟,去皮。如果买回来就去好皮的只需要煮熟；15、用搅拌机把栗子打成栗子泥；16、将杯放在蛋糕上,用刀切出圆形,形状大小可以随自己喜欢；17、按这样的方法切出12片；18、将混合好的奶油,放一部分在蛋糕片上,形状大概为锥形(使用总量不超过一半奶油)；19、将剩下的奶油和栗子泥搅拌好,放进裱花袋；20、最后围着内馅裱出，然后放进冰箱冷冻2小时，在表面放些水果,洒上糖粉即可。详情请看 http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200912/73189_2.html