排骨怎样蒸才能更美味呢?
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:29
共1个回答
热心网友
时间：2023-02-08 11:51
这道菜是老妈教我的，有一个暑假家里只有我和妹妹在家，老妈怕我们整天出去吃快餐，手把手教我做了这道菜，真的超级简单。
我一般就买一条猪肋排，两条吃不完，也会腻。
切成段后，就可以放调料了
调料：料酒、黄豆酱、糖、蒜蓉（多放点）、少许生抽
调好就可以腌制了，时间长一些会更好吃，有一次我放冰箱里腌制了一个下午，那叫一个入味啊。
下锅之前放一点油，水开后放入，小火蒸30分钟，牙口不好的可以蒸久一点，放嘴里一抿，骨肉分离，香极了！
吃完排骨，汤汁就留到第二天早上煮面拌面，又能吃一大碗面了
我这无处安放的小肚腩啊
我妈有时候会在下面铺一层南瓜后再铺上排骨，这样的后果就是，一上桌大家都先去翻下面南瓜吃，吃完才吃排骨。
也可以试试 糯米蒸排骨 ，我是直接在蒜蓉黄豆酱蒸排骨的基础上改动了一下。
糯米提前浸泡，至少半天以上，才容易蒸软糯；
在碟子上垫上两片娃娃菜叶，正经的是用荷叶，但是这玩意毕竟不是随便就能弄来的，放两片菜叶，一是不让糯米粘到碟子里难清洗，二是排骨会多了一份清爽，去油腻。
排骨腌制好后，裹上糯米，水开后放入，小火蒸40分钟，出锅撒葱花。
排骨真是个宝贝！
持续分享 美食 的点点滴滴，欢迎讨论，欢迎关注！
说起蒸排骨，就又不得不说说我家乡四川的一道 美食 粉蒸排骨 。
“特别怀念老家用蒸笼蒸出的粉蒸排骨，尤其是下面垫着红薯的粉蒸排骨，非常美味，在外买的蒸肉粉味道很不喜欢。今天做的这道粉蒸排骨，用了郫县豆瓣炒排骨，非常入味，裹上麻辣蒸肉米粉，是我非常爱吃的一道菜，下面来推荐给大家，希望大家能喜欢。”
主料： 纯猪排三根
辅料： 植物油2茶匙、生抽2茶匙、红薯1个、郫县豆瓣酱2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克（超市有卖）、细香葱1根、姜1小块、少量白糖、适量盐和鸡精。
做法：
1.红薯去皮切块备用；
2.排骨洗净沥干（最好用清水泡30分钟去血水），装盘备用；
3.将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的),少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
4.红薯放入盘子垫底，上面装上米粉排骨；
5.放入蒸锅里蒸40分钟，出锅撒上葱花即可。
粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。
我比较爱吃的是豆豉蒸排骨，春砂仁蒸排骨，枸杞蒸排骨，从小吃到大，一点都觉得腻！春砂仁是广东阳春地域一种很受欢迎的药材，几乎每家每户都爱用这味药材煲汤，清蒸瘦肉或排骨，豆豉蒸排骨不用说，阳江豆豉是很出名的，蒸出来的排骨，味道也是甚好！枸杞蒸排骨则是从前每次去奶奶家都会吃的一道 美食 ！
主料： 排骨750g、豆豉100g 辅料： 大蒜4瓣、姜适量、料酒2勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油1大勺
