鳝鱼的营养功能都有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:34

共5个回答

热心网友时间：2022-08-02 09:18

据相关资料显示：鳝鱼的脂肪含量低，富含优质蛋白，而且还有丰富的维生素，尤其B族维生素，还含有人体所需的钙，铁，磷等。常吃鳝鱼不仅可以补充这些微量元素，作为一味中药还具有一定的补充气血，消炎，除风湿等功效。

鳝鱼不仅营养丰富，它鲜美的味道和刺少的优势，自古以来深受人们的青睐，像经典名菜干煸盘龙鳝，炒鳝丝，炒鳝糊都是非常有特色，而且历史悠久的鳝鱼传统菜肴。

淮扬菜里有个宴席名称“长鱼席”，就是全部用鳝鱼做出的宴席，因为淮阳地区盛产鳝鱼，那里的厨师可以一次性做出一百多道的鳝鱼菜品。其中软兜鳝鱼，长鱼圆，叉烧鳝鱼，长鱼羹等等，不论蒸炸煎烤都能让鳝鱼大放光彩，可见鳝鱼这种东西不管怎么做都是美味。以下就简单分享两道鳝鱼的家常做法。

一、爆炒鳝丝

做法简单，适合家常小炒

所需食材：黄鳝一条，韭菜一小把，洋葱半个，豆芽100克，生姜一块，食盐5克，鸡精3克，胡椒粉2克、老抽，生抽、料酒一汤匙，生粉5克。

1.将清理干净的黄鳝斜刀切丝，将鸡精、老抽、料酒、生粉放进鳝丝抓拌均匀备用。

2.韭菜切段，洋葱切丝，豆芽去根，生姜切丝。

3.油温四成，倒入姜、蒜丝、洋葱丝、干辣椒爆香。

4.倒入黄鳝，滑至六分熟，倒入豆芽韭菜，食盐，生抽，继续翻炒五六秒钟后豆芽韭菜断生，倒入几滴香油，胡椒粉，鸡精调味即可出锅装盘。

二、干煸鳝鱼

烧烤特点，适合下酒。

所需食材：小鳝鱼十几条

生姜一块切末，蒜切末，花椒一小把，干辣椒一小把，熟白芝麻。

菜籽油一勺，食盐3克，料酒，生抽、米醋各半汤匙，鸡精2克。

1.先将小鳝鱼放盆里，加一把盐，将表面的黏液抓掉。

2.锅里加菜籽油，洗净的鳝鱼直接下锅，迅速翻炒，炒定型先盛出来备用。

3.锅留底油，放姜、蒜末，花椒和干辣椒煸香，然后下入鳝鱼。

4.开始调味，依次放入食盐、料酒、生抽、沿着锅边淋点醋，翻炒几下，最后撒上点烧烤料，鸡粉提鲜，没有烧烤料的可以不放。

撒上熟芝麻，小葱花点缀即可出锅装盘。

鳝鱼的腥味比其他鱼重，因此做鳝鱼时要善于运用料酒和生姜，并且讲究重油重辛辣才能更加突出鳝鱼的味美。

热心网友时间：2022-08-02 10:36

黄鳝的营养价值很高，具有益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿的功效。

中医认为，黄鳝味甘，药性温，可入肝、脾及肾经，具有益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿的功效。常用于治疗虚劳、阳痿、疳积、腰痛、风寒湿痹、腰膝酸软、产后淋沥、久痢脓血、痔痿、臁疮等。现代研究发现，黄鳝中含有丰富的蛋白质，维生素，钙、铁、磷等微量元素，可以补充人体所需的营养，提高机体免疫力。此外，黄鳝中还有丰富的DHA和卵磷脂，经常食用可以起到补脑健身的作用。

热心网友时间：2022-08-02 12:10

鳝鱼又叫黄鳝，是河鲜之一，味道鲜美，营养价值丰富。鳝鱼中富含不饱和脂肪酸，经常食用对记忆力有很好的增强作用，并能有效缓解肌力衰退。鳝鱼中含有特殊的物质鳝鱼素，食用之后能抑制体内血糖的升高，有效治疗糖尿病。鳝鱼中的蛋白质含量也非常高，属于高蛋白食物，经常食用有利于身体发育，可以增强人的免疫力，是很好的滋养品。

热心网友时间：2022-08-02 14:02

鳝鱼营养丰富，是一种高蛋白质低脂肪的营养保健食品。鳝鱼味鲜肉美，剌少肉厚，风味独特，具有降血糖、保护视力、消除水肿的功能。

热心网友时间：2022-08-02 16:10

鳝鱼的营养功能都有保护视力、调节血糖、降低胆固醇、提高记忆力、促进新陈代谢、清热解毒。