谁告诉我韩国泡菜的最佳做法?
发布网友
发布时间:2022-04-24 04:16
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热心网友
时间:2023-05-08 23:00
原料:大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。
先选大白菜,最好是圆白菜,将老帮去掉不要(可以作其它用处)。切开,切成二半也行,四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。
视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉,将一两(二小勺)江米面用用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀的棒子面粥,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。
起锅烧好开水,关火,将白菜在水中氽一下,放凉。
将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状,连同白糖(视自己喜欢吃甜的程度决定)、味精、料酒(少一点)一同放入凉了的辣椒糊里,拌匀。
将白菜一页页掀起,里外均匀抹上辣椒糊,码在容器中,密封最好,放置5_6天左右。
取出,将白菜叶分开一一卷起,放在收纳盒里,放在冰箱冷藏室,吃时直接拿出既可。
也可将白萝卜泡了,也很好吃,个人以为切成细丝比成块泡出的好吃,虽然泡时麻烦,但吃时省事。
放在收纳盒里的成品
。这是韩国泡菜的传统做法。当然如果有更好的大家可以一起继续分享
热心网友
时间:2023-05-08 23:01
韩国辣白菜(韩国泡菜)
主
料:
大白菜35公斤。泡菜酱、粗盐。泡菜酱,胡萝卜、白萝卜、粗辣椒粉、梨、蒜,洋葱、白糖、味精、雪碧、鱼露、粗盐、韭菜、糯米粉适量(根据酱的稠度调整)。
泡辣白菜分两部分,首先制作泡菜酱一、
【制作过程】
泡菜酱制作方法:
1、胡萝卜、白萝卜去皮切丝,梨去皮、去核、切丝,洋葱切丝,蒜切末,韭菜切寸段,姜榨汁。
2、在盆中按量放入胡萝卜丝、白萝卜丝、洋葱丝、梨丝在放入调味料、蒜末、白糖、味精、雪碧、鱼露、姜汁、粗盐搅拌,后放入粗辣椒粉边放边搓,腌制一会儿让其入味。
3、用火将糯米粉加水熬成稠状与韭菜一起放入盆中,拌均匀冷藏备用。
泡辣白菜制作方法:
1、将大白菜去掉烂叶,从中一分为二,用粗盐将大白菜分叶洒均匀,后放入容器中,加入适量清水,让大白菜在粗盐水中浸泡3—4小时,(大白菜上用重物压住)
2、取出后用清水冲洗一遍,沥干水,把大白菜晾半小时,然后将白菜分叶分层均匀拌上泡菜酱,装入容器中放置.后冷藏发酵,二至三天即可食用