谁告诉我韩国泡菜的最佳做法?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:16

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热心网友时间：2023-05-08 23:00

原料：大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。
先选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉不要（可以作其它用处）。切开，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。

视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两(二小勺)江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。
起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。
将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖（视自己喜欢吃甜的程度决定）、味精、料酒（少一点）一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。
将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5_6天左右。
取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。
也可将白萝卜泡了,也很好吃，个人以为切成细丝比成块泡出的好吃，虽然泡时麻烦，但吃时省事。
放在收纳盒里的成品
。这是韩国泡菜的传统做法。当然如果有更好的大家可以一起继续分享

热心网友时间：2023-05-08 23:01

韩国辣白菜(韩国泡菜）
主
料:
大白菜35公斤。泡菜酱、粗盐。泡菜酱,胡萝卜、白萝卜、粗辣椒粉、梨、蒜,洋葱、白糖、味精、雪碧、鱼露、粗盐、韭菜、糯米粉适量（根据酱的稠度调整）。
泡辣白菜分两部分，首先制作泡菜酱一、
【制作过程】
泡菜酱制作方法：
1、胡萝卜、白萝卜去皮切丝，梨去皮、去核、切丝，洋葱切丝，蒜切末，韭菜切寸段，姜榨汁。
2、在盆中按量放入胡萝卜丝、白萝卜丝、洋葱丝、梨丝在放入调味料、蒜末、白糖、味精、雪碧、鱼露、姜汁、粗盐搅拌，后放入粗辣椒粉边放边搓，腌制一会儿让其入味。
3、用火将糯米粉加水熬成稠状与韭菜一起放入盆中，拌均匀冷藏备用。
泡辣白菜制作方法：
1、将大白菜去掉烂叶，从中一分为二，用粗盐将大白菜分叶洒均匀，后放入容器中，加入适量清水，让大白菜在粗盐水中浸泡3—4小时，（大白菜上用重物压住）
2、取出后用清水冲洗一遍，沥干水，把大白菜晾半小时，然后将白菜分叶分层均匀拌上泡菜酱，装入容器中放置.后冷藏发酵，二至三天即可食用