爆腌洋姜怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-24 04:11

共5个回答

热心网友时间：2022-05-17 08:11

洋姜生命力极其强大，只要有一个块茎没有挖干净，来年便又会长出一片，所以只要长过洋姜的地方，每年都会有挖。洋姜块茎长得浅，土松的地方，不用工具徒手就能拨出，小时候拔过，看见拨出来的洋姜那么多果实，是一件很快乐的事。

腌洋姜要想好吃，必须要脆，脆的诀窍就是洋姜腌之前要晾干水份至软。

先介绍一种懒人版腌洋姜: 懒人版腌洋姜前提是家中至少有半瓶剁辣椒，当然去买也可以。洋姜洗干净，切成片，放置通风处晾干水份，至柔软最好，然后放入剁辣椒中，一个星期就可以吃了，清脆爽口。

另一种做法，洋姜洗干净，切成片，放置通风处晾干水份，至柔软，加入适量食盐，用手擦揉让盐分均匀分布在洋姜中，加入辣椒面，放置容器里密封好，10天可以食用，时间长了会变成深棕或者黑色，不过味道不会受损，依旧清脆爽口，只是颜值降低了，自己吃不用在乎。

热心网友时间：2022-05-17 09:29

主料
洋姜适量
干红辣椒适量
辅料
清水1500mml
盐220g
花椒一把
白酒适量
腌洋姜的做法步骤

1.新鲜洋姜4斤。（洗了5斤，瓶子放不进去😅）

2.清洗干净。我故意选些不太大的，好清洗，大的缝隙得用软毛刷刷。

3.放入玻璃瓶中。

4.准备腌制。

5.清水1500ml，盐220g左右，干红辣椒适量，花椒一把，喜欢八角的可加入一些。

6.煮开放凉。

7.倒入瓶中。

8.腌制三个小时的样子。

9.成品。

小窍门&温馨提示
我挑的洋姜个头小，一周后就可以食用。个头大的两周左右食用。

主料
鬼子姜2500克
生抽1000克
高度白酒20克
白糖1汤匙
鸡精2克
食盐100克
花生油20克
花椒5克
辅料
大蒜1把
辣椒可有可无
爆腌鬼子姜的做法步骤
1.新鲜鬼子姜。

2.先冲洗一下。

3.然后一个个刷洗干净。

4.晾干水分，不带一滴水。

5.切片，1毫米厚最好。

6.装在没有一滴水的容器里。

7.放食盐，腌制几小时。

8.撰干水分。

9.生抽，煮开。

10.放鸡精。

11.放白糖。

12.凉透后倒入撰干水分的姜片中。

13.搅拌均匀。

14.洗净晾干水分的蒜瓣。

15.改刀，放姜片中

16.热锅冷油。

17.取花椒。

18.油热放花椒炸出香味。

19.倒入姜片中。

20.搅拌均匀。

21.倒入白酒，搅拌均匀。

22.放阴凉处保存。

23.成品。这是腌制一夜的样子，过几天腌透了，颜色个味道更好。

热心网友时间：2022-05-17 11:04

洋姜是大家腌制咸菜的理想材料，它品感脆嫩，营养丰富，腌制方法也有很多种，人们可以根据自己的口味去具体选择，但是有些人喜欢吃泡菜，想把洋姜制成泡菜味的腌洋姜，却又不知道应该怎么做。其实泡菜腌洋姜的做法一点也不复杂，下面我就把它写出来告诉大家。

泡菜腌洋姜的做法
泡菜腌洋姜的材料

平时在家中制作泡菜腌洋姜时，只需要准备一千克新鲜的洋姜和适量的盐以及三十克白糖和一百克米醋，另外再准备五十克黄酱与五十克小米椒水和适量的清水就可以。

泡菜腌洋姜的做法步骤

1、把准备好的洋姜洗掉外层的泥沙，再放入到淡盐水中进么浸泡，二十分钟以后取出，把它表面的水分沥掉。

2、把处理好的洋姜切成片状，放在一个盆子中，然后加入食用盐，进行腌制，过一个小时以后把腌出的水分去掉不要，再用清水把洋姜片洗干净。

3、把洗好以后的洋姜放在阳光下晒制一两天，让它的水分流失一些收起来备用。

4、把清水烧开以后晾凉，再把白糖、米醋以及生抽和小米椒水等调味料加入进去，调匀，把它们倒入到泡菜坛子中备用。

5、把晾晒以后的洋姜片放入到泡菜坛子中，用料汁进行浸泡，然后把坛子盖盖好，放在阴凉的地方腌制，过一周左右，自制的泡菜味腌洋姜就能做好，可以取出食用。

热心网友时间：2022-05-17 12:55

洋姜有红皮和白皮的两种，营养成分差不多，含丰富的氨基酸、糖、维生素等，并且还有丰富的菊糖、淀粉等物质。洋姜的块茎里面有丰富的菊糖是果糖多聚物质,似胰岛素的功能，特别是对血糖的调节是非常不错，低血糖和高血糖都可以食用洋姜。洋姜本身就是有大量的纤维帮助肠道蠕动增加通便，也可以阻隔淀粉类和脂肪的吸收，所以对减肥有益。

家常洋姜腌制方法：红皮的洋姜比较细嫩，口感脆脆的水分大也比较好腌制。如果是追求颜色鲜艳一点。可以去皮后腌制，带皮腌制的稍微发黑。家常腌制洋姜步骤差不多一样，可以是糖醋味的，酱香味的，五香的等等。主要根据个人的口感喜好。平时肠胃不好消化不好的朋友，也可以日常喝酸奶，补充益生菌或者早晚来点奘灵水苏糖都很不错，这些都是给体内有益菌群供给粮食，为美好生活注入新活力。

家常腌洋姜又脆又好吃：又脆又好吃就要控制好腌制的时间，10天左右即可开罐食用。洋姜洗净后彻底晾干，选择糖醋口味比较爽口脆脆的，洋姜放入容器，糖醋按照比例调配好倒入，要没过洋姜几公分，里面加入适量的白酒。封口前放几片鲜柠檬，腌制10天打开尝下口感，一定要趁着新鲜吃，不要腌制太久了。

热心网友时间：2022-05-17 15:03

大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说， “常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。
腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。
腌渍清淡口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1.将鬼子姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2.加适量清水，没过鬼子姜即可。
洋姜的腌制方法怎样腌制洋姜好吃（图片来源：摄图网）
3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制，洗干净的鬼子姜腌出来会发黑，而且口感不好。
腌渍酱香口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
洋姜的腌制方法是不是还算简单？鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。希望看了本文能对你有所帮助。