陕西凉皮怎么做吃起有劲道?
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发布时间:2022-04-24 04:10
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热心网友
时间:2023-10-26 21:29
陕西凉皮怎么做
主料
面粉
250g
清水约
400g
黄瓜
1个
辅料
五香粉
1小勺
酱油
1勺
醋
3勺
大蒜
5瓣
芝麻酱
2勺
香油
1勺
盐
适量
油
适量
步骤
1.面粉倒入盆里,慢慢倒入清水。
2.边加水,边用筷子慢慢搅拌。
3.搅拌成稠面糊无颗粒(第一次大概280克水,用力搅拌,这样出来的面皮才会筋道),静置醒1个小时。
4.醒好的面糊此时比较稠,再慢慢搅拌加入剩下的水。
5.加水的过程要注意观察,搅拌成可以慢慢流动的面糊。
6.面皮罗罗里刷层薄薄的油。
7.舀一勺面糊到面皮罗罗。
8.慢慢把面糊摇均匀,平摊在面皮罗罗里。
9.锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。
10.盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
11.提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
12.就这样反复蒸,蒸好的凉皮放在篦子上。
13.吃的时候切成7毫米左右的宽度,麻酱凉皮不宜切的过宽。
14.切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。
15.小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。
16.煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱(芝麻酱和香油提前拌一下),黄瓜丝,淋点辣椒油就好了。
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陕西凉皮怎么做
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面粉
250g
清水约
400g
黄瓜
1个
辅料
五香粉
1小勺
酱油
1勺
醋
3勺
大蒜
5瓣
芝麻酱
2勺
香油
1勺
盐
适量
油
适量
步骤
1.面粉倒入盆里,慢慢倒入清水。
2.边加水,边用筷子慢慢搅拌。
3.搅拌成稠面糊无颗粒(第一次大概280克水,用力搅拌,这样出来的面皮才会筋道),静置醒1个小时。
4.醒好的面糊此时比较稠,再慢慢搅拌加入剩下的水。
5.加水的过程要注意观察,搅拌成可以慢慢流动的面糊。
6.面皮罗罗里刷层薄薄的油。
7.舀一勺面糊到面皮罗罗。
8.慢慢把面糊摇均匀,平摊在面皮罗罗里。
9.锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。
10.盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
11.提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
12.就这样反复蒸,蒸好的凉皮放在篦子上。
13.吃的时候切成7毫米左右的宽度,麻酱凉皮不宜切的过宽。
14.切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。
15.小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。
16.煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱(芝麻酱和香油提前拌一下),黄瓜丝,淋点辣椒油就好了。
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陕西凉皮怎么做
主料
面粉
250g
清水约
400g
黄瓜
1个
辅料
五香粉
1小勺
酱油
1勺
醋
3勺
大蒜
5瓣
芝麻酱
2勺
香油
1勺
盐
适量
油
适量
步骤
1.面粉倒入盆里,慢慢倒入清水。
2.边加水,边用筷子慢慢搅拌。
3.搅拌成稠面糊无颗粒(第一次大概280克水,用力搅拌,这样出来的面皮才会筋道),静置醒1个小时。
4.醒好的面糊此时比较稠,再慢慢搅拌加入剩下的水。
5.加水的过程要注意观察,搅拌成可以慢慢流动的面糊。
6.面皮罗罗里刷层薄薄的油。
7.舀一勺面糊到面皮罗罗。
8.慢慢把面糊摇均匀,平摊在面皮罗罗里。
9.锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。
10.盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
11.提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
12.就这样反复蒸,蒸好的凉皮放在篦子上。
13.吃的时候切成7毫米左右的宽度,麻酱凉皮不宜切的过宽。
14.切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。
15.小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。
16.煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱(芝麻酱和香油提前拌一下),黄瓜丝,淋点辣椒油就好了。
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时间:2023-10-26 21:29
陕西凉皮怎么做
主料
面粉
250g
清水约
400g
黄瓜
1个
辅料
五香粉
1小勺
酱油
1勺
醋
3勺
大蒜
5瓣
芝麻酱
2勺
香油
1勺
盐
适量
油
适量
步骤
1.面粉倒入盆里,慢慢倒入清水。
2.边加水,边用筷子慢慢搅拌。
3.搅拌成稠面糊无颗粒(第一次大概280克水,用力搅拌,这样出来的面皮才会筋道),静置醒1个小时。
4.醒好的面糊此时比较稠,再慢慢搅拌加入剩下的水。
5.加水的过程要注意观察,搅拌成可以慢慢流动的面糊。
6.面皮罗罗里刷层薄薄的油。
7.舀一勺面糊到面皮罗罗。
8.慢慢把面糊摇均匀,平摊在面皮罗罗里。
9.锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。
10.盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
11.提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
12.就这样反复蒸,蒸好的凉皮放在篦子上。
13.吃的时候切成7毫米左右的宽度,麻酱凉皮不宜切的过宽。
14.切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。
15.小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。
16.煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱(芝麻酱和香油提前拌一下),黄瓜丝,淋点辣椒油就好了。
自制的凉皮为什么不劲道?
凉皮蒸好后,要及时放入冷水中浸泡,这样可以使凉皮更加劲道、爽滑。同时,也可以防止凉皮粘连在一起,便于切割和食用。总之,自制凉皮不够劲道的原因可能有很多,需要我们从面糊的调制、蒸制的火候等多个方面进行考虑和调整。只要掌握了正确的方法和技巧,相信在家也能制作出美味劲道的凉皮,为家人和朋友...
陕西凉皮的制作方法
1、和面,将500克的面粉倒入盆中,用凉水和面。和面时加入5克盐,这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好,做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。2、洗面。将醒好的面团放在水里洗,洗面用的盆最...
凉皮用什么做才有劲道
凉皮用纯淀粉做才有劲道。凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由淀粉和面筋组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离方可。凉皮之所以有筋道就是因为它是用纯淀粉制作的。但是这里的淀粉必须是小麦淀粉,别的淀粉都是不行的,或者说做不出...
凉皮劲道的窍门
除了上述方法,还可以在制作凉皮的过程中加入适量的淀粉。淀粉在加热后有一定的吸水性和黏性,能够增加凉皮的柔软性和韧性,从而使得凉皮更加劲道。加入的比例为面粉的10%左右即可。综上所述,制作劲道的凉皮需要注意的细节还是比较多的。需要掌握好面粉的选择、水的加入量、擀薄程度以及加入淀粉等几个方面...
陕西凉皮怎么做Q 弹有劲道?
陕西凉皮是一种传统的西北风味小吃,以其独特的口感和丰富的调味料深受人们喜爱。要做出Q弹有劲道的凉皮,关键在于面团的制作和凉皮的蒸制过程。以下是详细的步骤:准备材料:高筋面粉、清水、盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝、豆芽等。和面:将高筋面粉放入盆中,加入适量的盐,然后慢慢加入...
凉皮怎么做劲道爽滑有韧性?
选择优质原料:制作凉皮通常选用高筋小麦粉,因为高筋小麦粉含有较多的面筋蛋白,可以使凉皮更加有弹性和韧性。和面:将小麦粉加入适量的水,搅拌均匀,和成面团。面团要揉到表面光滑,有一定的韧性。和好的面团需要静置一段时间,让面筋充分拉伸,这样做出的凉皮才会更加劲道。擀皮:将面团分成若干小剂子,...
为什么做陕西凉皮时面皮有时会烂,口感不劲道?请问这是怎么回事?怎么样...
面皮容易烂是由于你的做法错误。面粉要用高筋粉,和面的时候,要把握面粉与水的比例,不要和的稠了,宁可稀薄。上锅蒸时间要长点。提示:可以加入适当的糯米粉,这样可以筋道。放一点食用油,这样味道也会香。请采纳,谢谢!
凉皮蒸出来怎么没有筋道,是哪里出错了?
1、在淀粉糊里加一点食盐,可以使做出来的凉皮更劲道,透亮。2、虽然面浆沉淀时间长筋道,但是最好不能超过5个小时,这样凉皮容易断,干裂。3、把淀粉糊过滤一下,这样做出来的凉皮更细腻。总结:通过以上分析,我们知道了怎么样做凉皮,才会使凉皮筋道好吃,主要就是选择高筋面粉,洗面特别重要,一定要...
为什么自己做凉皮,没有外面卖的那么劲道,求指教
蒸有两种方法一种在把盘子放水里,另一种比较省事在锅里支一个撑子(箅子?),把盘子放撑子上蒸就可以了。9、薄的一般蒸三分钟多一点,厚的蒸五分钟左右 蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,凉皮就很容易揭下来,否则容易撕坏。10、上面蒸凉皮,...
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