如何做茄子比肉还好吃
发布网友
发布时间:2022-04-24 04:33
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-05-04 16:23
做法:
(1) 先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做,吃起来质感也好。
(2) 过油(这里的油最好选用花生油)。 凉锅开始,同时放油和茄子。油多无妨,煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油,煎到出油,到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅,放在一边继续滤掉一些油。
(3) 重置锅,用葱、姜、蒜炒肉末(一两许)。蒜可多些。待肉末由红转白,加水半碗,制汤。
(4) 加煎好的茄子,放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌,稍煮后起锅。老抽须极少,只为调色用。其它调料视口味而调整。
二、炸烹茄条
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金*,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
茄子可以怎样做
这道菜做好后,外观看起来红亮诱人,像肉一样。吃起来酸甜开胃,软糯适中,可以说比肉还要香,连菜带汤拌在米饭里吃,可以连下三碗饭。具体制作方法 第一步:准备食材。圆茄子1个、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。第二步:把茄子去皮后切成滚刀块,如图。第三步:把茄子块放到盆中,再放入1勺盐拌...
茄子怎么煮才好吃?分享3种吃法,不油不腻,特别下饭
第一步:准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。(茄子最好选择细长,切开后没有籽的嫩茄子。)第二步:把茄子切成长条、蒜切末备用。第三步:往茄子中放入1勺盐拌匀,然后腌制10分钟。腌好后,将多余的水分挤掉。(用盐或盐水腌制一下茄子,一来可以去除茄子的涩味,也可以防止茄子在蒸的时候变...
茄子这样做比肉还好吃
【肉末茄子】食材清单:茄子 一根,猪肉 300克,大葱 3根,小米辣 4个,青椒 7个。制作步骤:1. 将茄子洗净,切断,蒸半熟。取出,切成小方块。青椒小米辣,大葱洗净,切好。猪肉洗净去皮,用绞肉机打成肉末。2. 锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入一大勺豆瓣酱炒出香味。将肉末放入锅里翻炒。3. 肉末变色,散开,将...
美食小窍门:这么弄茄子比肉还好吃,学会了没
过程一:将茄子洗净切片,然后在碗中打入鸡蛋参加食盐拌和,把切片放入鸡蛋液中浸泡。过程二:将裹过蛋液的茄子片取出如今面粉中裹一次,再过上芝麻和面包糠,家里没有面包糠也不要紧哦。过程三:把做好的茄夹放在油锅中炸熟,炸至金黄,出锅食用。茄 子 肉 卷 ▼ 喜爱肉食的兄弟会爱上这道菜 养...
茄子别再炒着吃了,哪种做法最下饭,吃起来比吃肉还香,营养又解馋呢?_百 ...
2、洗干净的茄子晾干水分,不用削皮,烤茄子都是带皮烤的。用刀把茄子蒂去掉,然后竖着切成两半,再用刀尖把茄子肉竖着划几刀,划浅一点,别把茄子皮划破了。3、蒸锅里加一些清水,大火把水煮开,放上蒸笼,然后放入切开的茄子,盖上盖子蒸10分钟。把茄子蒸熟。4、大蒜去皮,切成蒜末。烤茄子好吃,蒜...
素炒茄子怎么做,鲜香软糯,比肉还好吃,一周吃3次都不腻呢?
第三步:锅中倒入适量油烧热,加入茄子翻炒至软黄,加入蒜末和小米辣炒香。放入蒜蓉辣椒酱和茄子一起翻炒2分钟。加入1勺生抽,少量味精调味,无需再加盐,因为腌制时已加入。第四步:出锅前加入葱段,翻炒均匀即可出锅。这样炒出的茄子味道鲜美,软糯可口,关键还清爽不腻,健康又美味。
如何做超简单的酥脆烧烤味炸茄子
1、食材:茄子500g。2、茄子的花样做法,比肉还好吃哦,首先把茄子清洗干净切成原片状,放入水里加一勺盐浸泡十分钟左右。3、再准备调制面糊,碗里加一勺面粉,一勺淀粉,一勺胡椒粉,少许盐,两个鸡蛋搅匀至无颗粒的面糊,茄子裹上面糊,六成油温下锅炸,炸至定型捞出,油温升高再复炸一次,找好的...
软烂好吃特别下饭的茄子,它的家常做法都有哪些?
食材:圆茄子两个,蒜半头,桂皮一个,八角2个,盐一小勺,鸡粉一小勺,老抽半汤匙,甜面酱1汤匙,香菜几根。做法:有妈妈味道的烧茄子,肉都不换,天津的小伙伴们吃的是一种情怀 好啦,茄子的五种做法就分享到这里了。真是喷香下饭,比肉还香!茄子的最佳搭配必须是神秘呢?那就是我们平时常喝...
生活妙招:这样弄茄子比肉还好吃,学会了没
1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。 2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10...
素炒茄子怎么做,鲜香软糯,比肉还好吃,一周吃3次都不腻呢?
第一步食物备好。茄子采用圆茄长茄子都能够。茄子去蒂去头,冲干净,无需削皮,切成端铣刀样子。茄子装进容器里,添加小勺盐拌匀腌渍10min。第二步大葱清洗切成段儿,小米辣切圆圈,鱼浆切蒜泥备用。10分钟茄子变松出水量,用手将外渗水分挤压,添加一勺木薯淀粉,翻拌均匀,炒的情况下茄子也不吸油,...