鱼香肉丝家庭版做法

发布网友发布时间：2023-06-12 16:42

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热心网友时间：2024-11-11 18:35

鱼香肉丝家庭版做法如下：
1.肉丝用蛋清，胡椒粉腌渍。2.笋切丝焯水煮六分钟（腌笋处理方法），香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。3.腌好的肉再抓上干淀粉，七成热油滑至发白。4.小火炒剁椒和郫县豆瓣，炒出红油。5.倒入肉丝炒均匀。6.倒入其他配料，翻炒均匀，放生抽一汤勺，老抽半汤勺，糖两茶匙，兑高汤一碗。7.大火烧开根据自己的口味调入盐，这时候别调咸了，收汁后味道还要重。8.小火焖十分钟，大火收汁水淀粉勾芡，放点味精即可。
鱼香肉丝（Yuxiangshreddedpork）是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、木耳丝，子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由*时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。