9种解腻刮油凉拌菜附详细教程
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发布时间：2023-06-11 11:00
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时间：2024-03-11 04:24
1.凉拌黑木耳
食材
黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽，醋、香油。
做法
1：黑木耳提前泡发洗干净，蒜、小米椒切末、葱切小段。
2：调料汁：碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面，葱花，淋入热油，加盐，生抽，醋，香油，搅拌均匀备用。
3：锅中放适量清水，大火煮开放入黑木耳煮5分钟左右，捞出过一遍凉水，沥干水份。
2.菠菜凉拌粉丝
材料：菠菜300克、龙口粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许、花生米少许、香菜1根。
调味酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺~
做法：
1：粉丝提前10分钟浸泡在水中，泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用。
2：菠菜洗干净后加入油加入锅中煮熟捞起~煮菠菜的时候可以加一点点的盐。
3：热锅后加入适量的油，加入蒜末和4：黑木耳放入盆中，淋上调料汁，搅辣椒碎爆出味~接着倒入酱汁：生抽3拌均匀装盘即可勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉。
3.凉拌莴笋
食材：莴笋一根小米辣2个蒜2-3个生抽2勺，香醋2勺白糖1勺盐适量芝麻油1勺。
做法
1：莴笋去皮切成丝，，小米辣切圈，蒜切末。
2：锅中放入适量的清水，水烧开后放入莴笋丝焯水1分钟捞出，放入凉水中浸泡一会儿。
3：锅中放入适量的油，油热后淋入小米辣和蒜末中。
4：碗中+生抽2勺+香醋2勺+白糖1勺+芝麻油1勺+盐适量搅拌均匀。
5：浸泡好的莴笋淋干水份，放入盘中，淋上刚调好的酱汁即可开吃。
4.爽口大拌菜
所需食材：
苦菊、黄瓜、小红萝卜、小番茄、紫洋葱、紫甘蓝、红黄彩椒、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、蚝油，米醋，白糖。
制作步骤：
1：所需食材清洗干净控干水分(根据自己的喜好任意调配菜品)，分别根据食材切断、切片、切丝，装入大碗中备用。
2：调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀。
3：调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。
5.凉拌黄瓜
食材
黄瓜2根，香菜，熟花生米，熟芝麻，葱花，辣椒粉，蒜末，生抽，陈醋，盐，白糖，香油
做法
1：万能酱汁：两勺葱花+一勺辣椒粉+一勺熟芝麻+两勺蒜末，淋上热油+三勺生抽+两勺陈醋+半勺盐+一勺白糖+一勺香油。
2：把黄瓜整个用刀拍扁，切段，放入酱汁中。
3：加入花生米，香菜段，用手抓均匀即可!
6.凉拌海带丝
材料：海带丝500克，大蒜2瓣，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，香菜2颗。
做法：
1：准备酱汁，一勺蒜末，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，加两勺热油，两勺生抽，两勺醋，半勺白糖，半勺食盐拌匀。
2：海带丝冷水下锅煮开捞出，放香菜和酱汁拌匀就搞定!
7.凉拌腐竹
材料
腐竹，黄瓜丝，香菜，葱花，蒜末，辣椒粉，芝麻。
1：腐竹提前冷水泡软切段，焯水30秒左右捞出冲凉。
2：葱花蒜末辣椒粉芝麻泼入热油，加生抽1勺蚝油1勺，白醋1勺，白糖1勺，香油2滴，麻油适量，食盐适量搅匀。
3：最后加入腐竹，黄瓜，香菜拌匀即可。
8.凉拌豆角
食材：豆角、麻酱、蒜、生抽、香醋、盐、糖
1.角洗干净控水用手掰成小段。
2.起锅放水，水开水中加入一勺盐，几滴植物油，放入豆角，开水中焯五分钟豆角。(放入盐和油让豆角保持翠绿，五分钟时间豆角焯熟，而且不软不硬，豆角要保证熟，不熟有毒)。
3.焯好的豆角捞出放凉水中多冲洗几遍，这样豆角会很脆爽又保持翠绿，豆角捞出沥干水分装盘，豆角上放点蒜末。
4.调麻酱汁：取一小碗，舀三四勺麻酱，加半茶勺糖，一勺生抽，一勺米醋，适量盐，小半碗凉白开，搅拌均匀。
