全麦面粉里,膳食纤维少说明什么

发布网友发布时间：2023-06-10 21:03

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热心网友时间：2024-11-29 09:42

100克的全麦面包的热量约为260大卡。一般的切片面包两片差不多就100克，所以两片全麦面包的热量就相当于两个常规大小的馒头，更是100克米饭的两倍还多，单从能量供给来说，我们并不能期待全麦面包产生比白面包更低的热量。同时全麦粉的脂肪含量也是普通小麦粉的2倍左右。那全麦面包真的有助于减肥吗？其实，减肥除了参考食物热量，还要考虑饱腹感、血糖反应、脂肪合成、菌群结构等叠加效应。

全麦面包的升糖指数一般为40-50，因此食用全麦面包后血糖上升较为缓慢，可减少人体胰岛素的分泌，抑制脂肪的合成。同时和普通面粉相比，全麦粉含有较多的粗纤维，维生素E，维生素B族，锌，钾等营养物质。全麦面包中含有的粗纤维，既能促进胃肠道蠕动助消化，有润肠通便的作用，又能帮助抑制食欲，增加饱腹感，从而减少食物的摄入，有利于减肥的同时还可预防糖尿病及动脉粥样硬化。综合起来看，食用全麦面包对于控制体重是很有好处的，可以当做是减脂期间很理想的碳水化合物来源。

但是并不是所有标着“全麦面包”的面包，都是真正意义上的全麦面包，我国目前没有明确全麦面包的强制标准，市场上就存在着一些“挂羊头卖狗肉”的“全麦面包”。只添加极少的全麦粉，其主要原料依然采用的是小麦粉，然后为了追求全麦面包的颜色，商家往往会在面粉里添加焦糖色素，使之变成棕褐色；为了追求全麦面包的口感，还会添加一些麦麸，做出粗糙的感觉。其实，这类面包的营养价值远远低于真正的全麦面包。还有的全麦面包虽然全麦粉添加得多，但是为了提升全麦面包的口感和口味，制作中会添加很多黄油和甜味剂，这也会大大增加全麦面包的热量和提高升糖指数，基本破坏了全麦面包相对于其他主食的减脂优势。

所以我们购买全麦面包的时候一定要看清楚食物配料表，选择全麦粉排在第一位的全麦面包，或者通过查看营养标签中膳食纤维的含量确定全麦粉的比例，其中全麦粉的膳食纤维含量应大于10%，如果产品中膳食纤维含量较低，则就意味着全麦粉的添加量比较有限。此外，还要关注糖和脂肪的含量以及尽量选择含盐量较低的全麦产品，只有优质的全麦面包才可以