白油肝片的制作方法二
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发布时间：2023-06-10 17:12
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时间：2024-02-12 14:29
原料：猪肝150克，水发玉兰片30克，豌豆尖10克。
调料：精盐3克，胡椒粉1克，料酒5克，白糖1克，泡椒10克，姜片5克，蒜片5克，葱15克，水淀粉15克，鲜汤18克，猪油70克。
制法：
1、水发玉兰片切成薄片。猪肝洗净，去掉肝筋，切成柳叶形的薄片。泡椒和葱切成马耳朵形。
2、将精盐，白糖，胡椒粉，鲜汤调成汁。
3、锅中放猪油烧180度，放猪肝炒至散籽伸展时，烹入料酒，下姜蒜葱，泡辣椒，玉兰片，白糖，豌豆尖，加热至豌豆尖断生。
4、烹入调好的汁，簸锅，淀粉糊化起锅，装盘即可。
特点：
黄绿相映，猪肝细嫩。
