三鲜豆皮,简单家庭版!
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发布时间：2023-06-12 04:03
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时间：2024-11-23 02:24
三鲜豆皮
肉料：牛肉、干香菇（小tips：用温水+糖+淀粉更快泡发且更干净）、香豆干、胡萝卜（换干笋更正宗）、酸萝卜（换榨菜更正宗）、糯米（记得要提前泡一夜！）、肉料收汁30分钟时，可以把糯米蒸上，水开蒸20分钟
蛋皮：面粉15g、淀粉2g/水55g（不同锅具按比例调整）
肉料部分：
1.少油葱姜炒香，加入牛肉炒至变色，加入香菇翻炒，剩余食材(香干酸萝卜胡萝卜)倒入翻炒
2.胡椒、生抽、老抽、耗油适量，翻炒均匀
3.倒入没过食材的水，盖盖中火焖30分钟(直到汁收干)
做法：
1.将蛋皮的面糊倒入平底锅中，最好先摇圆再开火(不要动它!成型后再动他)，将蛋液铺均匀(盖盖小火把鸡蛋焖熟)(这一步可以撒黑芝麻)
2.煎好后关火将蛋皮翻个面，铺上糯米
3.如何取出:盖个盘子，右手按住盘子铺上肉料左手拿着锅，一起翻过来
4.切块后即可食用
