炸糖环炸煎堆为什么会起泡

油温过高，导致糖环在油里的部分受热不均匀，所以容易起泡，你注意控制下油温看看。

2、糖环：糖环是广西、广东一带有名的特产小吃，是春节过年必备的好食品。糖环在过年的时候代表好意头，预兆钱财的意思。3、煎堆：“煎堆碌碌，金银满屋。”这是广东人过年的温暖记忆之一。临近大年三十，各家各户就张罗着“开油锅”、炸煎堆了。煎堆呈球形(寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意煎堆...

另一种是空心煎堆，顾名思义，空心煎堆没有馅料，只有薄薄一层煎堆皮。煎堆皮由糯米粉搓成，先要搓成一个小小的空心糯米粉团，然后主妇们像吹气球一样往里吹气，少顷，煎堆便鼓起来。等到丢进油锅炸好后，空心煎堆就成了金黄色的圆球。放置一晚后，吃起来又软又香。

元宵由糯米面粉，鸡蛋，糖，芝麻制成，实心。人们把这种食物叫“笑口栆”，是由于在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂，样子就像人开口大笑一样，象征全家人开开心心，笑口常开，寄托了对未来生活的美好愿望。因为做笑口枣不太复杂，所以广州各大小西饼铺子都能买到，而且味道都不错。

年廿四：开炸 广州年前特色小食：炸煎堆、油角、蛋散、糖环，家家必备。以前清乾隆四十二年（1777）任广东学政的李调元在所着《粤东笔记》一书中记述：“广州之俗，岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅；煎堆者，以糯粉为大小圆入油煎之，以祀先及馈亲友，又以糯饭盘结诸花入油煎之，...

形似钱包鼓囊囊的样子，过年图个好兆头。糖环，拌好的面团用模制作成型浸入滚油中，炸至金黄，拿起来放凉即成 糖环 ！味道香甜，口感嘎嘣脆~！煎堆，外表由软软的糯米和香香的芝麻裹住，里面塞着冬瓜糖和椰子丝，刚从锅里出来的时候圆溜溜的，好似一颗大麻球！这些美味的炸物，你们都有啥叫法呢？

整个煎堆放在沸油中炸至金黄色即可。现在也没有那么讲究,有的人家做煎堆,里面不会放馅的也有。另外,还有油角,其中又有软角、脆角、酥角之分。小时候,每年快过年的时候,奶奶,妈妈带着我一起做“油角”,虽然我不是很爱吃,也做得不好,但是和家人一起做“油角”的快乐,也是过年的一种乐趣。再有“糖环”...

3. 年廿四：开炸 年廿四是广州年前的重要日子，家庭开始制作炸煎堆、油角、蛋散、糖环等特色小食。这些小食不仅自家享用，也是春节期间拜访亲友的礼物。虽然现代人购买年货更为方便，但传统开炸的习俗在一些家庭中依然盛行。4. 年廿五：蒸糕 年廿五蒸糕是广州的传统习俗，寓意新春步步高。过去，蒸糕是...

一般是在过年的时候做油角。 过年炸油角是广州人的传统习俗，跟炸煎堆丶蛋散、糖环一样，取「起镬」之意头。“油角”用白话说是“有角”，寓意来年能出众。另外，炸“油角”又寓意“炸喜炸喜”，所以人们在春节时都会做“油角”，以祈求新的一年里能才华出众，喜事多多。希望我的回答能够帮助你...

席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。1、年糕 在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要...