魔芋可以降血糖?
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发布时间：2022-04-24 01:38
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时间：2023-10-19 03:27
谣言：魔芋可以降血糖
魔芋是最近几年火起来的降血糖“网红”，网上都说魔芋含有「魔芋葡甘聚糖」（Konjac glucomannan ），能降血糖。
辟谣：
魔芋（Konjac glucomannan）树，学名，属于天南星科魔芋属，原产于日本、印度、斯里兰卡等地区，在中国西南地区也有栽培。
魔芋的地下块茎非常大，比较容易保存。干燥后其中大约有40-60%的魔芋葡甘聚糖。魔芋葡甘聚糖是一种水溶性膳食纤维，它特别粘稠，吸水后膨胀好多倍，由于不能消化吸收，而且体积膨胀后，人吃下去就会有很强的饱腹感，所以从上个世纪90年代就有科学家推测它有益控血糖，并进行了研究。
但是，目前的证据还是太少了。毕竟含有膳食纤维的食物有很多，控制血糖的关键还是控制总能量的平衡。
实际上，世界上根本没有直接降血糖的食物。只要我们吃东西，血糖就会升高，因为任何食物都含有热量，只要被人体消化吸收后必定会使血糖上升（除了喝凉白开），所以没有直接降糖的食物，食用后会降低血糖的食物也是不存在的。
但是不同食物的消化吸收速度、引起血糖升高速度是有快慢的。有的升糖慢、有的升糖快；有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。我们通常用升血糖指数（GI）来区分。血糖指数GI小于55的为低GI食物，55-70的为中GI食物，高于70就是高GI食物了。
现在很多流传的所谓的降糖食物，实际上是指血糖指数低的食物。血糖指数低的食物在食用后，血糖的升高速度较为缓慢，有助于控制血糖的，但也不会降低血糖。
辟谣专家：阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
参考资料：
[1]中国营养学会糖尿病营养工作组.《中国2型糖尿病膳食指南》及解读[J].营养学报,2017,39(6):521-529.
[2]《中国糖尿病膳食指南》编写工作组.《中国糖尿病膳食指南》核心推荐[J].糖尿病之友,2017,(8):24.
[3]马冠生.专家解读《中国糖尿病膳食指南(2017)》核心信息[J].中国食物与营养,2017,23(7):封2. DOI:10.3969/j.issn.1006-9577.2017.07.023.
[4]中国糖尿病膳食指南（2017）.
[5]信珊珊.魔芋葡甘聚糖的生理功效综述[J].粮食与食品工业,2019,26(5):50-52.
[6]Min JIANG,Heng LI,Jin-song SHI, et al.解聚型魔芋葡甘露聚糖的制备以及生理活性研究的进展[J].浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）,2018,19(7):505-514.
[7]孟凡冰,刘达玉,李云成, 等.魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其改性研究进展[J].食品工业科技,2016,37(22):394-400.
[8]Huang CY, Zhang MY, Peng SS, et al. Effect of Konjac food on blood glucose level in patients with diabetes.Biomed Environ Sci. 1990 Jun;3(2):123-31.
[9]Doi K.Effect of konjac fibre (glucomannan) on glucose and lipids.Eur J Clin Nutr. 1995 Oct;49 Suppl 3:S190-7.
[10]Devaraj RD, Reddy CK, Xu B. Health-promoting effects of konjac glucomannan and its practical applications: A critical review.Int J Biol Macromol. 2019 Apr 1;126:273-281. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2018.12.203. Epub 2018 Dec 23.
[11]Chen H, Nie Q, Hu J, et al. Hypoglycemic and Hypolipidemic Effects of Glucomannan Extracted from Konjac on Type 2 Diabetic Rats.J Agric Food Chem. 2019 May 8;67(18):5278-5288. doi: 10.1021/acs.jafc.9b01192. Epub 2019 Apr 12.
[12]Bakht Ramin Shah, Bin Li, Ling Wang, et al. Health benefits of konjac glucomannan with special focus on diabetes. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre,Volume 5, Issue 2, April 2015, Pages 179-187
[13]孔令芳等，铬与2 型糖尿病 中国医院药学杂志 26(5).
[14]John B. Vincent . Chromium: celebrating 50 years as an essential element? Dalton Trans., 2010, 39, 37873794
[15]Dietary Supplement Fact Sheet: Chromium.
[16]WST 429-2013 *糖尿病患者膳食指导.
热心网友
时间：2023-10-19 03:27
谣言：魔芋可以降血糖
魔芋是最近几年火起来的降血糖“网红”，网上都说魔芋含有「魔芋葡甘聚糖」（Konjac glucomannan ），能降血糖。
辟谣：
魔芋（Konjac glucomannan）树，学名，属于天南星科魔芋属，原产于日本、印度、斯里兰卡等地区，在中国西南地区也有栽培。
魔芋的地下块茎非常大，比较容易保存。干燥后其中大约有40-60%的魔芋葡甘聚糖。魔芋葡甘聚糖是一种水溶性膳食纤维，它特别粘稠，吸水后膨胀好多倍，由于不能消化吸收，而且体积膨胀后，人吃下去就会有很强的饱腹感，所以从上个世纪90年代就有科学家推测它有益控血糖，并进行了研究。
但是，目前的证据还是太少了。毕竟含有膳食纤维的食物有很多，控制血糖的关键还是控制总能量的平衡。
实际上，世界上根本没有直接降血糖的食物。只要我们吃东西，血糖就会升高，因为任何食物都含有热量，只要被人体消化吸收后必定会使血糖上升（除了喝凉白开），所以没有直接降糖的食物，食用后会降低血糖的食物也是不存在的。
但是不同食物的消化吸收速度、引起血糖升高速度是有快慢的。有的升糖慢、有的升糖快；有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。我们通常用升血糖指数（GI）来区分。血糖指数GI小于55的为低GI食物，55-70的为中GI食物，高于70就是高GI食物了。
现在很多流传的所谓的降糖食物，实际上是指血糖指数低的食物。血糖指数低的食物在食用后，血糖的升高速度较为缓慢，有助于控制血糖的，但也不会降低血糖。
辟谣专家：阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
参考资料：
[1]中国营养学会糖尿病营养工作组.《中国2型糖尿病膳食指南》及解读[J].营养学报,2017,39(6):521-529.
[2]《中国糖尿病膳食指南》编写工作组.《中国糖尿病膳食指南》核心推荐[J].糖尿病之友,2017,(8):24.
[3]马冠生.专家解读《中国糖尿病膳食指南(2017)》核心信息[J].中国食物与营养,2017,23(7):封2. DOI:10.3969/j.issn.1006-9577.2017.07.023.
[4]中国糖尿病膳食指南（2017）.
[5]信珊珊.魔芋葡甘聚糖的生理功效综述[J].粮食与食品工业,2019,26(5):50-52.
[6]Min JIANG,Heng LI,Jin-song SHI, et al.解聚型魔芋葡甘露聚糖的制备以及生理活性研究的进展[J].浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）,2018,19(7):505-514.
[7]孟凡冰,刘达玉,李云成, 等.魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其改性研究进展[J].食品工业科技,2016,37(22):394-400.
[8]Huang CY, Zhang MY, Peng SS, et al. Effect of Konjac food on blood glucose level in patients with diabetes.Biomed Environ Sci. 1990 Jun;3(2):123-31.
[9]Doi K.Effect of konjac fibre (glucomannan) on glucose and lipids.Eur J Clin Nutr. 1995 Oct;49 Suppl 3:S190-7.
[10]Devaraj RD, Reddy CK, Xu B. Health-promoting effects of konjac glucomannan and its practical applications: A critical review.Int J Biol Macromol. 2019 Apr 1;126:273-281. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2018.12.203. Epub 2018 Dec 23.
[11]Chen H, Nie Q, Hu J, et al. Hypoglycemic and Hypolipidemic Effects of Glucomannan Extracted from Konjac on Type 2 Diabetic Rats.J Agric Food Chem. 2019 May 8;67(18):5278-5288. doi: 10.1021/acs.jafc.9b01192. Epub 2019 Apr 12.
[12]Bakht Ramin Shah, Bin Li, Ling Wang, et al. Health benefits of konjac glucomannan with special focus on diabetes. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre,Volume 5, Issue 2, April 2015, Pages 179-187
[13]孔令芳等，铬与2 型糖尿病 中国医院药学杂志 26(5).
[14]John B. Vincent . Chromium: celebrating 50 years as an essential element? Dalton Trans., 2010, 39, 37873794
[15]Dietary Supplement Fact Sheet: Chromium.
[16]WST 429-2013 *糖尿病患者膳食指导.
