猪肉粽怎么做才好吃
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发布时间:2022-04-24 01:32
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时间:2023-10-18 18:55
猪肉粽的作法:
主料:糯米1千克,猪后腿肉200克,粽叶250克;马莲叶子25克;
辅料:生抽10ml,老抽8ml,盐50克,糖20克,花椒50克,豆油少许;
制作步骤:
1、如果是干粽叶,提前一夜浸泡,包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶,可以直接用,也可以先焯烫一下。
2、把江米淘洗3~4次,洗净后用水浸泡4~5小时,至用手能捏碎即可。
3、把油烧开,倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎,和盐拌匀。把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透),把椒盐撒在表面和眼肉,腌制2天后成半干状取下,用水洗净,切成80小片备用。
4、取粽叶1~2个摆齐,卷成圆锥形的筒,放进糯米15克,加两片咸肉,再放进糯米15克,包成四个角的菱形状,用马莲叶捆好;
5、把包好的粽子摆入锅内,添加凉水,漫过粽子。用急火烧开,煮1个小时,再用慢火煨1个半小时即熟。特点:糯、咸香适口。
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时间:2023-10-18 18:55
原料:猪前臀尖,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒
准备工作:
粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理
米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
下面就是包粽子了:
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
煮粽子了:
一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火2~3小时了。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
吃粽子不用我讲了吧?
btw,如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去得
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时间:2023-10-18 18:56
想要制作出味美可口的粽子,选料一定要上乘。米宜选用圆糯米(俗称大酒米),这种糯米粘性强、入口绵软,本身就带有淡淡的回甜味。肉一定要用猪后腿肉,肥瘦兼半。
制作前先要把粽叶在清水里浸泡一整天,待粽叶吸饱水份、柔韧易折才能使用。将肉切成两厘米见方的小块儿放入盆中,加入适量味精,再用酱油把肉完全淹没,腌3-4小时,直到肉块蜷起水分释出。根据不同口味习惯,可以腌制时加入麻辣、咖喱等各种调味品。
糯米淘净用酱油少许拌入味,即可与肉一起包入粽叶了。市面上卖的许多粽子为了减少用料和火工,都是把糯米用水浸泡几个小时甚至一天,待发胀后再包起的,这样虽然节约了成本,但米煮熟后会变得疏松而没有粘性,影响口感。
粽子包好后先用大火把水烧开,再用中火煮4个小时左右就好了。煮的过程中要随时注意添加开水,保持水位一直淹没粽子,并且至少翻动一次将上下层粽子互换。
另外,粽叶若急等用则可以用水煮二三十分钟,效果同浸泡一天一样。
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时间:2023-10-18 18:56
主要就是选肉,做肉棕最好用五花肉,吃在嘴里那种油而不腻的感觉真是太爽了
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时间:2023-10-18 18:57
淹没粽子,并且至少翻动一次将上下层粽子互换。
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时间:2023-10-18 18:55
猪肉粽的作法:
主料:糯米1千克,猪后腿肉200克,粽叶250克;马莲叶子25克;
辅料:生抽10ml,老抽8ml,盐50克,糖20克,花椒50克,豆油少许;
制作步骤:
1、如果是干粽叶,提前一夜浸泡,包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶,可以直接用,也可以先焯烫一下。
2、把江米淘洗3~4次,洗净后用水浸泡4~5小时,至用手能捏碎即可。
3、把油烧开,倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎,和盐拌匀。把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透),把椒盐撒在表面和眼肉,腌制2天后成半干状取下,用水洗净,切成80小片备用。
4、取粽叶1~2个摆齐,卷成圆锥形的筒,放进糯米15克,加两片咸肉,再放进糯米15克,包成四个角的菱形状,用马莲叶捆好;
5、把包好的粽子摆入锅内,添加凉水,漫过粽子。用急火烧开,煮1个小时,再用慢火煨1个半小时即熟。特点:糯、咸香适口。
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时间:2023-10-18 18:55
原料:猪前臀尖,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒
准备工作:
粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理
米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
下面就是包粽子了:
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
煮粽子了:
一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火2~3小时了。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
吃粽子不用我讲了吧?
btw,如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去得
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时间:2023-10-18 18:56
想要制作出味美可口的粽子,选料一定要上乘。米宜选用圆糯米(俗称大酒米),这种糯米粘性强、入口绵软,本身就带有淡淡的回甜味。肉一定要用猪后腿肉,肥瘦兼半。
制作前先要把粽叶在清水里浸泡一整天,待粽叶吸饱水份、柔韧易折才能使用。将肉切成两厘米见方的小块儿放入盆中,加入适量味精,再用酱油把肉完全淹没,腌3-4小时,直到肉块蜷起水分释出。根据不同口味习惯,可以腌制时加入麻辣、咖喱等各种调味品。
糯米淘净用酱油少许拌入味,即可与肉一起包入粽叶了。市面上卖的许多粽子为了减少用料和火工,都是把糯米用水浸泡几个小时甚至一天,待发胀后再包起的,这样虽然节约了成本,但米煮熟后会变得疏松而没有粘性,影响口感。
粽子包好后先用大火把水烧开,再用中火煮4个小时左右就好了。煮的过程中要随时注意添加开水,保持水位一直淹没粽子,并且至少翻动一次将上下层粽子互换。
另外,粽叶若急等用则可以用水煮二三十分钟,效果同浸泡一天一样。
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时间:2023-10-18 18:56
主要就是选肉,做肉棕最好用五花肉,吃在嘴里那种油而不腻的感觉真是太爽了
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时间:2023-10-18 18:57
淹没粽子,并且至少翻动一次将上下层粽子互换。