樱桃怎样酿酒?功效如何?
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发布时间：2022-04-24 01:29
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时间：2023-08-28 01:47
方法一：
1、樱桃拣除坏果后，用清水浸洗（樱桃皮蒲，易破，不要用手揉搓，要用流水冲洗），用经过清洗的竹簸箕对樱桃进行控水、摊晾。
2、、用一个清洗干净的小塑料盆，少量、分批次将樱桃破碎。（太多了不好弄，樱桃只好破皮就可以了，不要大力揉搓，以免樱桃成酒后，有果核苦味）
3、参考葡萄酒制作方法，加入60PPM偏重亚硫酸钾后2小时加入果胶酶（参照葡萄酒用量），8-10小时后加入酿酒酵母。
4、一般情况下，发酵5～7天酒精发酵完成，除渣分离，加入30PPM偏重亚硫酸钾，密封保存；
5、三个月后倒桶，初酒制成。
注意事项：
1、制做樱桃酒一定要加果胶酶和酿酒酵母；
2、樱桃酒果味清香，也比较适合制成干酒饮用。
方法二：
原料：新鲜红樱桃＼白酒＼冰糖
1、樱桃洗净去蒂
2、取一干净容器,加入冰糖和樱桃
3、倒入白酒,加盖密封后,放入冰箱
4、一周后饮用,中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合.
注意事项：
1、最好使用新鲜红色樱桃,这样才能出现漂亮的浅粉色.如果没有可以用其它颜色的樱桃,味道一样,只是颜色没有这么漂亮。
2、白酒就用平时饮用的白酒即可.最好使用38度,相较于52度,更适合于女士饮用.
3、放入冰箱里,防止樱桃腐坏,也可以保持酒低温下不挥发,饮用的时候冰冰凉,还带有淡淡的樱桃香气.
4、也可以在饮用时加入一片新鲜柠檬片,就是接近于鸡尾酒的饮法了.也会更加漂亮.
