酸萝卜的制做只放盐可以吗

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:30

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共3个回答

热心网友 时间：2023-10-18 16:24

可以啊
腌制的酸萝卜就是只放盐和水
用坛子密封腌一个礼拜就酸了

热心网友 时间：2023-10-18 16:25

只放盐只会咸不会酸吧

热心网友 时间：2023-10-18 16:24

可以啊
腌制的酸萝卜就是只放盐和水
用坛子密封腌一个礼拜就酸了

热心网友 时间：2023-10-18 16:25

只放盐只会咸不会酸吧

热心网友 时间：2023-10-18 16:25

连盐也不放都可以酸的，有些酸菜也是这样原汁原味的，时间越长越酸，只到果糖完全发酵完毕就开始腐坏了，有的果糖才发酵一半就开始*是因与储藏环境（阴凉通风否），卫生操作（是否用公筷或不交叉使用的专用夹子）等有关，但必要条件就是无油冷开水和洗净晾干表面的生水水分的萝卜（白 ，绿，红，三色萝卜更好）缺一不可，连坛沿口的封坛水都必须是无油的凉白开。注意了，这里有个细节，不能整个萝卜放进坛，至少要从中间切开一刀，是长条方向切开，不是拦腰切法，因为除非你信任自家萝卜烂心的概率为零，否则，就是从土里刚出来的萝卜也保不准早已死（屎）心或包藏祸心（有虫害），别到开坛后吃完了一坛子才发现最后一个萝卜烂心的事时挖喉催吐已来不及，在信息不对称时候经验还是重要的。此外，别象老字号那样，用陈坛酸水泡新萝卜趟次不要超过半年，除非你是严谨狂人，防毒面罩操作拎开算也只能三年保质汤，否则泥沙混合浆会让你怀疑人生，那酸香招惹的昆虫更会令你手忙脚乱，除非大厂无菌车间方能胜任。然后，在你有限的人生当中，你可以在有水有萝卜的基础上或单项临坛实验，或多坛混合运作，详尽的记录对比温湿度和开坛时间，加酒，香葱，花椒，白糖，米汤，冰糖，大蒜瓣，大蒜叶，干辣椒，生辣椒，生姜，红洋葱，白洋葱，大葱，等等，都可一试，你会发现，厚重的味道，甘醇的味道，火辣的味道，麻酥的味道，清香的味道，随人爱好，会有百味等你去开发！切记，中药不要乱来，讲配伍禁忌的，搞不好，你将成毒药科学家了！

热心网友 时间：2023-10-18 16:25

连盐也不放都可以酸的，有些酸菜也是这样原汁原味的，时间越长越酸，只到果糖完全发酵完毕就开始腐坏了，有的果糖才发酵一半就开始*是因与储藏环境（阴凉通风否），卫生操作（是否用公筷或不交叉使用的专用夹子）等有关，但必要条件就是无油冷开水和洗净晾干表面的生水水分的萝卜（白 ，绿，红，三色萝卜更好）缺一不可，连坛沿口的封坛水都必须是无油的凉白开。注意了，这里有个细节，不能整个萝卜放进坛，至少要从中间切开一刀，是长条方向切开，不是拦腰切法，因为除非你信任自家萝卜烂心的概率为零，否则，就是从土里刚出来的萝卜也保不准早已死（屎）心或包藏祸心（有虫害），别到开坛后吃完了一坛子才发现最后一个萝卜烂心的事时挖喉催吐已来不及，在信息不对称时候经验还是重要的。此外，别象老字号那样，用陈坛酸水泡新萝卜趟次不要超过半年，除非你是严谨狂人，防毒面罩操作拎开算也只能三年保质汤，否则泥沙混合浆会让你怀疑人生，那酸香招惹的昆虫更会令你手忙脚乱，除非大厂无菌车间方能胜任。然后，在你有限的人生当中，你可以在有水有萝卜的基础上或单项临坛实验，或多坛混合运作，详尽的记录对比温湿度和开坛时间，加酒，香葱，花椒，白糖，米汤，冰糖，大蒜瓣，大蒜叶，干辣椒，生辣椒，生姜，红洋葱，白洋葱，大葱，等等，都可一试，你会发现，厚重的味道，甘醇的味道，火辣的味道，麻酥的味道，清香的味道，随人爱好，会有百味等你去开发！切记，中药不要乱来，讲配伍禁忌的，搞不好，你将成毒药科学家了！