请指点下家常咸汤圆的经典做法?

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:36

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懂视网 时间：2022-10-01 18:19

1、糯米粉100g，辣芥末酱1.5~2茶匙，75度温水70cc，鲑鱼杂50g，冷冻毛豆适量，姜末姜泥适量，莱姆皮1小撮，盐适量，原味味噌1大匙，干燥海带芽1小把，水500cc，盐1茶匙。

2、糯米粉中先加入芥末酱，用手约略抓匀呈现部分颗粒状后，加入温水揉成光滑的面团，分成12等分搓圆备用。

3、冷冻毛豆稍微退冰后切末，喜欢颗粒口感可以切成丁就好，与姜末、盐、莱姆皮碎屑一起混入鲑鱼碎肉里。

4、以汤匙顺同一方向搅拌均匀富有黏性状备用。

5、取糯米团包内馅收口，工作台上洒一点额外的糯米粉防止包好的汤圆沾黏或反潮。

6、鲑鱼骨、味噌一起入锅熬煮汤头，水滚后加进汤圆煮至汤圆完全浮起在水面上，最后再加入海带芽并调味，续滚30秒~2分钟即可食用。

懂视网 时间：2022-10-03 15:20

1、糯米粉加点盐和水揉好，最后加点油再揉一揉，让它不沾手。

2、瘦肉和其他素菜都切成小粒。先炒香瘦肉，再放萝卜干，木耳，然后再放腐竹与粉丝，最后加入葱花。炒香后放冷。

3、揪一点糯米，揉圆后捏成碗状包入馅料。

4、揉的时候手上记得摸些油。

5、放入平底锅里煎。

6、盖上盖子即可。

热心网友 时间：2023-05-07 11:04

咸 汤 圆 的 做 法

用料：糯米粉400克、水适量。

辅料：鸡半只、腊肠两条、香菇5朵、虾米若干、萝卜一根、香菜适量。

配料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

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1、虾米泡水，萝卜切条，香菇泡发后切片，腊肠切片

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2、鸡洗干净以后用盐腌一下

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3、锅内放油放姜，把鸡翻炒至水干


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4、糯米粉加温水，揉成面团，再搓成长条，最后分小段揉成汤圆。卖相不怎么样，不过自己吃就算了，呵呵

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5、锅内放水，冷水放姜，虾米，鸡，香菇，大火烧开后，小火煮8分钟

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6、放汤圆，盖盖，煮至汤圆浮起来

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7、最后加腊肠和萝卜，5分钟后加盐和鸡精，还有胡椒粉。

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8、加上香菜，香油，完成了！超简单，超好吃！

热心网友 时间：2023-05-07 11:05

①糯米粉加入冷水后，揉成面团，从中取出200克放入三杯热水中，高火2分钟后捞出，放入原来搓好的面团中，再用力揉搓，使其产生粘性后，将其分成40份。
②虾米泡软剁碎，与干大葱一大匙、肉糜、调料，拌匀，摔打成肉馅。
③一张皮包入半大匙肉馅，揉搓成咸汤圆。
④取10个汤圆（其余冷冻，需要时再煮），放入热高汤中，并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱一大匙及调料，高火6分钟后至汤开即可（冷冻的汤圆，煮时多加1分钟）。
⑤详细可以参照湾仔码头汤圆的方法，实用！
2.材 料：
葱末、芹菜末、油酥红葱头各1小匙
高汤8杯 *油1大匙 *内馅--绞肉4两，白胡椒粉、麻油各1/8小匙，荸荠末1大匙，太白粉、盐各1/2小匙
外皮--糯米粉1杯，冷水1/5杯
调味料：
*盐1/4小匙 *白胡椒粉1/8小匙 *麻油1小匙
作法 ：
绞肉中加入白 胡椒粉、盐、 荸荠末、太白粉、麻油拌匀，做成肉馅 。
外皮与芝麻汤圆。作法相同，并包入肉馅。
油烧热，加葱末、盐、高汤煮滚后，将汤圆放入，煮至浮起( 约2分钟盛出)，再撒些芹菜末、油酥红葱 头、 白胡椒粉及淋上麻油。
3.客家咸汤圆
[原料/调料]
1.糯米粉 2杯 2.绞肉 4两 红葱头 1大匙 冬菜 1大匙 葱珠 1大匙 3.小汤圆 1/2杯 4.青蒜 少许 葱 少许 虾米 1/2大匙
1.盐 1/2小匙 酱油 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/3大匙 2.高汤 8杯 盐 2小匙 麻油 1小匙 胡椒粉 1小匙
[制作流程]
(1)将材料1揉成糯米团，并分为15等份。
(2)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。
(3)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接著再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。

热心网友 时间：2023-05-07 11:05

热心网友 时间：2023-05-07 11:06