河北保定的,谁有特色小吃
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发布时间：2022-04-24 01:20
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热心网友
时间：2023-09-18 10:26
2、牛肉罩饼：保定人喜吃面酱，牛肉最好是五花筋儿肉结合的，吃的时候，刚烙好的外焦里嫩的大饼，用手撕成4厘米见方的小块，大葱也要用手撕成丝儿，都放肉碗里，然后，热的牛肉汤在碗里来回浇两遍，这时，饼虽然过了汤，但没被汤吃透，有了肉汤味儿，但皮儿仍脆，葱已经被热汤浇熟了，香气四溢，这时候，葱锅里夹起一块牛肉，切几片放在碗的最上面。这才是牛肉罩饼。除了自己家这么做，已经任何饭店，经过这么复杂的程序了。而且，人们现在生活节奏快，没人爱多等，程序也就越来简化了，所以，还期待味道和以前一样么？
3、白肉罩火烧：基本和牛肉罩饼的程序相同，只是一般是猪肉了。
4、清真寺街小雏鸡（卤煮）：以前，是百家争鸣，保定人爱吃卤煮鸡，是因为，清真寺街的*们，杀鸡，都是由阿訇（hong,四声）杀的，阿訇杀牲畜是先要念经超度的，所以，这样的牲畜拿来吃，干净，不会吃到怨恨。这就是人们都说*干净的其中一个原因。以前，鸡多为散养，小鸡儿，又嫩又香，现在都是吃饲料，没几天出栏的成鸡了，咋盼望味道如昨。个人喜欢，五德斋卤煮鸡，大家有机会可以试试。
5、芝麻烧饼：除了芝麻和面粉，还有一味重要的是里面的麻酱，据说，还要加鸡汤来和，烤出来香酥可口，即便放凉了，甚至放两天吃，都外面酥脆，里面松软。以前清真寺街有个马家，非常好吃，一个老太太，80多岁了，要每天监督孩子们和面、调料，每一个制作过程都亲自监督，决不允许，家里人为了省事儿，节省成本，少放料，这让我突然想起北京同仁堂门口的对联“ 品味虽贵必不敢省物力 炮制虽繁必不敢省人工”，这是一种态度，也影响了美食的味道，和食客的吃到时的感受。后来老太太故去了，这芝麻火烧的味道也就没有了。
6、五香酱牛肉、羊杂：也在清真寺街，首推闫家，一个黑黑的健壮的老太太，也很多年不见了，看看现在超市里的酱牛肉，有的红红的，上了食品色，有的外表颜色还过得去，切开了，里面半熟，颜色粉红，这都不是正宗的颜色，要酱色沁入纹理，文火炖得时间很长，才会熟透入味儿。现在的人，哪里有那功夫。羊杂了，我的最爱是羊肝、羊头肉，羊头肉里最香的是羊眼，呵呵，大家不要以为一咬一包水儿，羊眼很筋道的，很好吃。超市里的羊肝，多水，吃起来味道大减，而且很少有人细致的去掉羊肝附近的血管。清真寺街已经改造了，这些店，我也很久没去了。
7、羊杂汤：人都说商场后街的好吃，是那种大食堂式的管理，服务员一脸爱吃不吃的表情，想当年人满为患，羊杂汤要杂而不腻，配着火烧或者刚烙的饼，滋味十足，最后是汤上面的一把香菜，可是现在香菜，应该把“香”字去掉了。
8、羊肉串、火烧卷腰子、烤羊宝：一般保定人说的羊肉串是烤羊筋儿，连肉带筋儿，带肥，烤出来，味道十足，你得说是真羊肉，真孜然、真辣椒面儿，呵呵。火烧卷腰子，要肥瘦的羊腰，以前在百花儿电影院对面，也就是新火车出口的一条小菜市场里，有家烙火烧的，味道非常好，现在已经拆没了，哪里火烧、腰子才是绝配。烤羊宝，要数现在直隶影院（原河北电影院），门口的一家，羊宝一定是速冻的，切成条，小火烤，外焦里嫩，现在多是烤的师傅们和食客们都没耐心，烤出来的，水了吧唧，不焦，不嫩。
9：白运章包子：其实白云章的蒸饺也很好吃，特别是羊肉馅，一个肉丸的（羊肉大葱），特别怀念，小时候爸爸带着，洗完澡，来两份儿，咬开了烫嘴，油流到吃碟儿的醋里，杭冷的冬天，结一层油，现在是好吃的吃多了，没有了味道。
热心网友
时间：2023-09-18 10:26
我在外地吃的没老家好吃
