如何做瓦罐鸡汤

发布网友发布时间：2022-04-24 01:20

共8个回答

懂视网时间：2022-10-18 06:33

1、原料：净膛母鸡250克，猪油15克，味精2克，葱末5克，姜末4克。

2、将母鸡切块（腿与翅膀要完整）。

3、炒锅置旺火上，放入猪油烧热，将鸡和葱末、姜末一起下炒锅内爆炒，至香气扑鼻、鸡块呈黄色时，加入味精、细盐，起锅盛入瓦罐中，然后放入清水，随即置微火上，开着锅盖煮至汤汁浓稠，取出盛入汤碗内即成。

热心网友时间：2023-02-08 18:15

陶罐鸡汤的做法：
主要材料：老母鸡 1500克。调味品：姜 10克盐 6克鸡精 2克白胡椒粉 4克动物油(提练) 25克大葱 15克各适当。
1. 老母鸡屠宰治净，剁去头、脚(肫、肝、心征用)，用冷水清洗，斩成4 公分宽、5 公分长的块，维持腿与翅形的详细;

2. 炒菜锅置灶火上，放入猪板油烧开，将鸡脯肉、腕、肝、心和葱结、生姜片一起入锅油爆;

3. 待香甜可口炒去鲜血时，加食盐出锅分装进12 只小陶罐中，每罐加冷水500ml，置文火上煨至料汁粘稠添加鸡精，撒上黑胡椒粉，原罐摆席。
老母鸡汤，丹江人习惯性用陶罐煨煮，煨出去的老母鸡汤清澈透亮，滋补汤表层波动着一层金黄的植物油脂，看见十分的*。武汉市别人除开春节用莲藕排骨煨汤，吃的多的就属老母鸡汤了。让家里的老年人能够品味一下久违了的味儿。细火慢炖几个小时，滋补汤美味可口，清亮干净。以便降低油腻之感，我加了一些糯山芋，香嫩软糯，口味非常棒。金黄的植物油脂喝进去口中一点也不腻呢。

好的瓦罐鸡汤，鸡一定要用柴鸡，最好用产自黄陂、孝感市一带的肥硕老母鸡。将黑椒鸡块资金投入锅中油爆，再倒进盛满开水的陶罐内，可加小量香辛料，也可全都不用，就用姜片和冷水，用灶火煮开，文火煨透。盐一定要在最终放，盐放早了会造成蛋白凝结，那样鸡脯肉的鲜香也不便于溶解汤中。一罐取得成功的老母鸡汤，一定是肉质地肥硕软烂，料汁金*浓醇，喝上一口，那味儿就象解开了封尘的家乡时光，记忆深处姥姥院子的红泥小火炉，细细地火爆，芭扇轻拂，有斜日暖照，陶罐中的老母鸡汤历经数钟头的煨煮，悄悄地烧开，浓厚的香气微微泌入肺胃。

热心网友时间：2023-02-08 19:33

武汉小桃园的瓦罐鸡汤因其独特的风味而远近闻名，瓦罐鸡汤在湖北饮食中占很重要一个位置，湖北人习俗里面，喝鸡汤是非常重要一件事，妇女生产后坐月子，要吃上十几只鸡，善吃者能吃上几十只鸡，穷人也要吃三五只鸡，鸡又以煨汤为主，湖北人的传统观念里面，喝汤比吃肉养人，所以我坐月子那会，汤全是我喝的，肉全是坨坨爸吃的，他是肉食动物，我酷爱喝汤，正好两全其美！不光是做月子，家里来客，主人端上一罐浓浓的鸡汤，也是表示对客人的最高礼遇。好的瓦罐鸡汤，鸡一定要用土鸡，最好用产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。将鸡块投入油锅爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐内，可加少量香料，也可什么都不加，就用生姜和清水，用旺火煮熟，小火煨透。盐一定要在最后放，盐放早了会导致蛋白质凝固，这样鸡肉的鲜味就不易于溶于汤中。一罐成功的鸡汤，一定是肉质肥嫩酥烂，汤汁金黄香浓，喝上一口，那味道就象揭开了尘封的故乡岁月，记忆中外婆后院的红泥小火炉，细细红火，芭扇轻摇，有斜阳暖照，瓦罐中的鸡汤经过数小时的煨煮，悄然沸腾，浓郁的香味丝丝泌入心脾。心急想喝上一口，往往不小心烫了嘴，姥姥总是说：“慢点！慢点！”然后勺上一勺金色的汤汁，小心的吹凉，送进我嘴里。

热心网友时间：2023-02-08 21:08

瓦罐鸡汤：原料：净母鸡肉250克，味精1.5克，猪油25克，精盐1.5克，葱花5克，姜末儿2.5克。

做法：1.老母鸡宰杀后去毛，取出内脏，用清水洗净，去掉鸡头、鸡爪，切成3厘米宽、5厘米长的块，鸡腿与鸡翅不要切块，保持完整。

2.炒锅放旺火上，下猪油烧热，将鸡肉连同鸡肝、鸡肫、鸡心和葱花、姜末儿一起下锅爆炒，至鸡肉呈*时，加入味精、精盐，起锅倒入瓦罐中，加清水500克，置文火上，敞开盖，煨3小时，待汤汁浓稠时即成。

特点：鸡汤鲜美，味道醇浓。

热心网友时间：2023-02-08 22:59

1、鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒;
2、待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。
知道：
湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，当然，喝过之后便疑云消散了。
味精的营养价值
味精的主要成分是谷氨酸钠不但是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，而且对改进和维持丘脑的机能非常有用。正常人每日摄钠1-2克便可满足生理的需要（联合国推荐每人每天摄入食盐为8克以下，食盐主要成分为氯化钠），但是食量过多可能造成体内水钠潴留，导致血管管腔变细，血管阻力加大，加重心、肾负担，致使血压升高。血容量增多。请大家慎重食用。
你以为这道瓦罐鸡汤只是味道很赞吗？其实，这道美食在养生功效上还具有缓解神经衰弱、提鲜和解毒的神奇功效，怎么样，没想到吧？那就别等了，跟随我们的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康。
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热心网友时间：2023-02-09 01:07

1
生姜，黄花，红枣，香菇各适量。

2
炒锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入姜片。

3
两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒。

4
装入瓦罐，将黄花香菇等香料泡发洗净后加入，注入清水，大火烧开后改小火煨制3小时左右。

5
起锅时加入盐，胡椒调味。

6
汤汁金黄，肉质肥美，绝对会让你喝上一口就欲罢不能。

配料:土鸡一只，生姜、花椒、干红辣椒各适量.特色:湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，当然，喝过之后便疑云消散了。

工艺：炖

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：
烹饪步骤：
1.将母鸡切块（腿与翅膀要完整）
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧热，将鸡和葱末、姜末一起下炒锅内爆炒，至香气扑鼻、鸡块呈*时，加入味精、细盐，起锅盛入瓦罐中，然后放入清水，随即置微火上，开着锅盖煮至汤汁浓稠，取出盛入汤碗内即成

热心网友时间：2023-02-09 03:32

老母鸡（土鸡） 1750克、蜜枣 6小颗、党参 10克、盐、姜、葱、黄酒各少量、猪油 30克
烹饪步骤
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准备材料，老母鸡、葱、姜、党参、红枣。

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母鸡宰杀去毛，去头、爪，剁成中块，葱、姜、党参切成节。

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锅内放入猪油烧热，放葱、姜煸香，再下鸡块爆炒，烹入黄酒，香味扑鼻时，起锅盛瓦罐中。

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瓦罐加足清水，放入蜜枣、党参，用大火烧开，撇去浮末，再用小火煨3个小时（不用加盖），加盐调味即可。

小贴士
鸡肉先漂去血水；煨汤要一次性加足清水，中途加水影响味道；不加盖，汤更鲜美。呵呵，一直在学习。

热心网友时间：2023-02-09 06:13

工具原料食材明细土鸡一只黄花适量红枣适量香菇适量生姜适量
步骤/方法分步阅读
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1生姜，黄花，红枣，香菇各适量。
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2炒锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入姜片。
3
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3两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒。
4
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4装入瓦罐，将黄花香菇等香料泡发洗净后加入，注入清水，大火烧开后改小火煨制3小时左右。
5
/6
5起锅时加入盐，胡椒调味。
6
/6
6汤汁金黄，肉质肥美，绝对会让你喝上一口就欲罢不能。

热心网友时间：2023-02-09 09:11

买只鸡，买个瓦罐，把你想要放的丢进鸡肚子，然后把鸡放进罐子，两小时