如何做瓦罐鸡汤
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发布时间:2022-04-24 01:20
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懂视网
时间:2022-10-18 06:33
1、原料:净膛母鸡250克,猪油15克,味精2克,葱末5克,姜末4克。
2、将母鸡切块(腿与翅膀要完整)。
3、炒锅置旺火上,放入猪油烧热,将鸡和葱末、姜末一起下炒锅内爆炒,至香气扑鼻、鸡块呈黄色时,加入味精、细盐,起锅盛入瓦罐中,然后放入清水,随即置微火上,开着锅盖煮至汤汁浓稠,取出盛入汤碗内即成。
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时间:2023-02-08 18:15
陶罐鸡汤的做法:
主要材料: 老母鸡 1500克 。调味品: 姜 10克 盐 6克 鸡精 2克 白胡椒粉 4克 动物油(提练) 25克 大葱 15克 各适当。
1. 老母鸡屠宰治净,剁去头、脚(肫、肝、心征用),用冷水清洗,斩成4 公分宽、5 公分长的块,维持腿与翅形的详细;
2. 炒菜锅置灶火上,放入猪板油烧开,将鸡脯肉、腕、肝、心和葱结、生姜片一起入锅油爆;
3. 待香甜可口炒去鲜血时,加食盐出锅分装进12 只小陶罐中,每罐加冷水500ml,置文火上煨至料汁粘稠添加鸡精,撒上黑胡椒粉,原罐摆席。
老母鸡汤,丹江人习惯性用陶罐煨煮,煨出去的老母鸡汤清澈透亮,滋补汤表层波动着一层金黄的植物油脂,看见十分的*。武汉市别人除开春节用莲藕排骨煨汤,吃的多的就属老母鸡汤了。让家里的老年人能够品味一下久违了的味儿。细火慢炖几个小时,滋补汤美味可口,清亮干净。以便降低油腻之感,我加了一些糯山芋,香嫩软糯,口味非常棒。金黄的植物油脂喝进去口中一点也不腻呢。
好的瓦罐鸡汤,鸡一定要用柴鸡,最好用产自黄陂、孝感市一带的肥硕老母鸡。将黑椒鸡块资金投入锅中油爆,再倒进盛满开水的陶罐内,可加小量香辛料,也可全都不用,就用姜片和冷水,用灶火煮开,文火煨透。盐一定要在最终放,盐放早了会造成蛋白凝结,那样鸡脯肉的鲜香也不便于溶解汤中。一罐取得成功的老母鸡汤,一定是肉质地肥硕软烂,料汁金*浓醇,喝上一口,那味儿就象解开了封尘的家乡时光,记忆深处姥姥院子的红泥小火炉,细细地火爆,芭扇轻拂,有斜日暖照,陶罐中的老母鸡汤历经数钟头的煨煮,悄悄地烧开,浓厚的香气微微泌入肺胃。
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时间:2023-02-08 19:33
武汉小桃园的瓦罐鸡汤因其独特的风味而远近闻名,瓦罐鸡汤在湖北饮食中占很重要一个位置,湖北人习俗里面,喝鸡汤是非常重要一件事,妇女生产后坐月子,要吃上十几只鸡,善吃者能吃上几十只鸡,穷人也要吃三五只鸡,鸡又以煨汤为主,湖北人的传统观念里面,喝汤比吃肉养人,所以我坐月子那会,汤全是我喝的,肉全是坨坨爸吃的,他是肉食动物,我酷爱喝汤,正好两全其美!不光是做月子,家里来客,主人端上一罐浓浓的鸡汤,也是表示对客人的最高礼遇。好的瓦罐鸡汤,鸡一定要用土鸡,最好用产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。将鸡块投入油锅爆炒,再倒入盛有沸水的瓦罐内,可加少量香料,也可什么都不加,就用生姜和清水,用旺火煮熟,小火煨透。盐一定要在最后放,盐放早了会导致蛋白质凝固,这样鸡肉的鲜味就不易于溶于汤中。一罐成功的鸡汤,一定是肉质肥嫩酥烂,汤汁金黄香浓,喝上一口,那味道就象揭开了尘封的故乡岁月,记忆中外婆后院的红泥小火炉,细细红火,芭扇轻摇,有斜阳暖照,瓦罐中的鸡汤经过数小时的煨煮,悄然沸腾,浓郁的香味丝丝泌入心脾。心急想喝上一口,往往不小心烫了嘴,姥姥总是说:“慢点!慢点!”然后勺上一勺金色的汤汁,小心的吹凉,送进我嘴里。
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时间:2023-02-08 21:08
瓦罐鸡汤:原料:净母鸡肉250克,味精1.5克,猪油25克,精盐1.5克,葱花5克,姜末儿2.5克。
做法:1.老母鸡宰杀后去毛,取出内脏,用清水洗净,去掉鸡头、鸡爪,切成3厘米宽、5厘米长的块,鸡腿与鸡翅不要切块,保持完整。
2.炒锅放旺火上,下猪油烧热,将鸡肉连同鸡肝、鸡肫、鸡心和葱花、姜末儿一起下锅爆炒,至鸡肉呈*时,加入味精、精盐,起锅倒入瓦罐中,加清水500克,置文火上,敞开盖,煨3小时,待汤汁浓稠时即成。
特点:鸡汤鲜美,味道醇浓。
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时间:2023-02-08 22:59
1、鸡切成方块,入冷水锅中,放若干生姜片,几粒花椒,一两枚干红辣椒;
2、待到沸腾,撤去炭火,留微火,搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。
知道:
湖北的地道瓦罐煨汤,常常是在街边小巷子里,一个不起眼的门面里,置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子,令人在喝之前置疑其美味程度,当然,喝过之后便疑云消散了。
味精的营养价值
味精的主要成分是谷氨酸钠不但是脑组织氧化代谢的氨基酸之一,而且对改进和维持丘脑的机能非常有用。正常人每日摄钠1-2克便可满足生理的需要(联合国推荐每人每天摄入食盐为8克以下,食盐主要成分为氯化钠),但是食量过多可能造成体内水钠潴留,导致血管管腔变细,血管阻力加大,加重心、肾负担,致使血压升高。血容量增多。请大家慎重食用。
你以为这道瓦罐鸡汤只是味道很赞吗?其实,这道美食在养生功效上还具有缓解神经衰弱、提鲜和解毒的神奇功效,怎么样,没想到吧?那就别等了,跟随我们的做法一起行动起来,让我们为家人带来美味和健康。
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热心网友
时间:2023-02-09 01:07
1
生姜,黄花,红枣,香菇各适量。
2
炒锅倒入适量的油,烧至八成热时,下入姜片。
3
两斤左右土鸡一只,切小块,下油锅爆炒。
4
装入瓦罐,将黄花香菇等香料泡发洗净后加入,注入清水,大火烧开后改小火煨制3小时左右。
5
起锅时加入盐,胡椒调味。
6
汤汁金黄,肉质肥美,绝对会让你喝上一口就欲罢不能。
配料:土鸡一只,生姜、花椒、干红辣椒各适量.特色:湖北的地道瓦罐煨汤,常常是在街边小巷子里,一个不起眼的门面里,置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子,令人在喝之前置疑其美味程度,当然,喝过之后便疑云消散了。
工艺:炖
口味:咸鲜味
时间:<30分钟
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1.将母鸡切块(腿与翅膀要完整)
2.炒锅置旺火上,放入猪油烧热,将鸡和葱末、姜末一起下炒锅内爆炒,至香气扑鼻、鸡块呈*时,加入味精、细盐,起锅盛入瓦罐中,然后放入清水,随即置微火上,开着锅盖煮至汤汁浓稠,取出盛入汤碗内即成
热心网友
时间:2023-02-09 03:32
老母鸡(土鸡) 1750克 、 蜜枣 6小颗 、 党参 10克 、 盐、姜、葱、黄酒 各少量 、 猪油 30克
烹饪步骤
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准备材料,老母鸡、葱、姜、党参、红枣。
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母鸡宰杀去毛,去头、爪,剁成中块,葱、姜、党参切成节。
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锅内放入猪油烧热,放葱、姜煸香,再下鸡块爆炒,烹入黄酒,香味扑鼻时,起锅盛瓦罐中。
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瓦罐加足清水,放入蜜枣、党参,用大火烧开,撇去浮末,再用小火煨3个小时(不用加盖),加盐调味即可。
小贴士
鸡肉先漂去血水;煨汤要一次性加足清水,中途加水影响味道;不加盖,汤更鲜美。 呵呵,一直在学习。
热心网友
时间:2023-02-09 06:13
工具原料食材明细土鸡一只黄花适量红枣适量香菇适量生姜适量
步骤/方法分步阅读
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1生姜,黄花,红枣,香菇各适量。
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2炒锅倒入适量的油,烧至八成热时,下入姜片。
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3两斤左右土鸡一只,切小块,下油锅爆炒。
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4装入瓦罐,将黄花香菇等香料泡发洗净后加入,注入清水,大火烧开后改小火煨制3小时左右。
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5起锅时加入盐,胡椒调味。
6
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6汤汁金黄,肉质肥美,绝对会让你喝上一口就欲罢不能。
热心网友
时间:2023-02-09 09:11
买只鸡,买个瓦罐,把你想要放的丢进鸡肚子,然后把鸡放进罐子,两小时