姥姥炸的蒜蓉发苦无香味,到底是怎么回事呢?
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:25
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-18 08:38
在美食中，大蒜是不可缺少的调味料，有了它味道大不一样，比如做一道水煮肉片的时候，就需要最后放入蒜末，用油来浇激发出香味，还有在炒菜的时候，更是不能少了大蒜，生活中，很多人喜欢吃大蒜，懂得美食的人，更不会少了大蒜的加入。
大蒜很神奇，在生吃或者凉拌的时候，就是要用到它的那种辛辣味，这样口感才最好，而炒菜的时候用上大蒜，是为了用它的香味，少了那种辛辣味，很厉害的食材，还有蒜蓉更是厉害了，不仅能提味又能增色，比如夏季里人们喜欢吃的小龙虾，做成蒜蓉小龙虾，会变得口感大不一样，还有蒜蓉粉丝、蒜蓉茄子等，都需要蒜蓉，这是大蒜的一种很独特的方式，很多人都喜欢。
很多人在家里做菜，也会用到蒜蓉，不过许多人用的方法却是不对的，大家往往喜欢将大蒜拍碎切末之后，直接倒进油锅中就炸了，看似没什么问题，其实这样做是大错特错的，做出来的蒜蓉会有股苦味，我们用蒜蓉的目的是取大蒜的香味，可这么做了之后，一点香味都没有，所以说直接下锅炸是错的，想要蒜蓉香味浓没有苦味，需要知道正确的方法步骤，今天就给大家分享一些如何正确炸蒜蓉，喜欢吃蒜蓉的朋友，需要赶紧来看看，学会了就是你的。
炸蒜蓉
1、先将大蒜拍碎，然后再将大蒜剁碎，将剁好的所有大蒜放入盆中，加入清水，泡上十分钟，这样就可以将蒜的苦味给去掉了，很多人不知道的是，大蒜里面有一些硫胺素和核黄素物质，它们遇到高温的时候就会发苦了，因此我们想要吃到香喷喷的蒜蓉，就要先去掉苦味，这是很重要的一个环节，很多人都错了。
2、时间到后，将大蒜控干水分，放置沥水，锅中加入适量食用油，烧到六成热的时候，调成小火，这个时候将大蒜一半的量倒入锅中快速翻炒，炒个五分钟后，蒜蓉变成了金*，就可以关火了，然后再将剩余的大蒜倒入锅中，这样做蒜的香味就出来了，可以再下入一些芝麻，同时翻炒均匀后，就可以盛出了。
3、在凉了之后的蒜蓉里面撒入一些盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀就可以了，香喷喷的蒜蓉就做好了，记得在拌入这些调味品的时候，要等到蒜蓉凉下来之后，再加入，否则会变苦。
炸蒜蓉很多人第一步就错了，不是直接倒入锅中，而是要先将蒜末放在清水中浸泡去掉苦味，在下锅的时候，要分两次倒入，一半油炸另一半倒入后就可以激发出香味，若同时都倒入，不会有香味，最后还要注意，加入调味品的时候，要在它们凉下来之后，做好的蒜蓉大家可以开始做菜肴了，你想好做什么了吗？调份蒜蓉酱料很不错。
热心网友
时间：2023-10-18 08:38
在美食中，大蒜是不可缺少的调味料，有了它味道大不一样，比如做一道水煮肉片的时候，就需要最后放入蒜末，用油来浇激发出香味，还有在炒菜的时候，更是不能少了大蒜，生活中，很多人喜欢吃大蒜，懂得美食的人，更不会少了大蒜的加入。
大蒜很神奇，在生吃或者凉拌的时候，就是要用到它的那种辛辣味，这样口感才最好，而炒菜的时候用上大蒜，是为了用它的香味，少了那种辛辣味，很厉害的食材，还有蒜蓉更是厉害了，不仅能提味又能增色，比如夏季里人们喜欢吃的小龙虾，做成蒜蓉小龙虾，会变得口感大不一样，还有蒜蓉粉丝、蒜蓉茄子等，都需要蒜蓉，这是大蒜的一种很独特的方式，很多人都喜欢。
很多人在家里做菜，也会用到蒜蓉，不过许多人用的方法却是不对的，大家往往喜欢将大蒜拍碎切末之后，直接倒进油锅中就炸了，看似没什么问题，其实这样做是大错特错的，做出来的蒜蓉会有股苦味，我们用蒜蓉的目的是取大蒜的香味，可这么做了之后，一点香味都没有，所以说直接下锅炸是错的，想要蒜蓉香味浓没有苦味，需要知道正确的方法步骤，今天就给大家分享一些如何正确炸蒜蓉，喜欢吃蒜蓉的朋友，需要赶紧来看看，学会了就是你的。
炸蒜蓉
1、先将大蒜拍碎，然后再将大蒜剁碎，将剁好的所有大蒜放入盆中，加入清水，泡上十分钟，这样就可以将蒜的苦味给去掉了，很多人不知道的是，大蒜里面有一些硫胺素和核黄素物质，它们遇到高温的时候就会发苦了，因此我们想要吃到香喷喷的蒜蓉，就要先去掉苦味，这是很重要的一个环节，很多人都错了。
2、时间到后，将大蒜控干水分，放置沥水，锅中加入适量食用油，烧到六成热的时候，调成小火，这个时候将大蒜一半的量倒入锅中快速翻炒，炒个五分钟后，蒜蓉变成了金*，就可以关火了，然后再将剩余的大蒜倒入锅中，这样做蒜的香味就出来了，可以再下入一些芝麻，同时翻炒均匀后，就可以盛出了。
3、在凉了之后的蒜蓉里面撒入一些盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀就可以了，香喷喷的蒜蓉就做好了，记得在拌入这些调味品的时候，要等到蒜蓉凉下来之后，再加入，否则会变苦。
炸蒜蓉很多人第一步就错了，不是直接倒入锅中，而是要先将蒜末放在清水中浸泡去掉苦味，在下锅的时候，要分两次倒入，一半油炸另一半倒入后就可以激发出香味，若同时都倒入，不会有香味，最后还要注意，加入调味品的时候，要在它们凉下来之后，做好的蒜蓉大家可以开始做菜肴了，你想好做什么了吗？调份蒜蓉酱料很不错。
热心网友
时间：2023-10-18 08:39
热心网友
时间：2023-10-18 08:39
热心网友
时间：2023-10-18 08:39
热心网友
时间：2023-10-18 08:39
热心网友
时间：2023-10-18 08:40
热心网友
时间：2023-10-18 08:40
