酱黄瓜的制作方法?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:25

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热心网友时间：2023-10-18 09:15

酱黄瓜的做法
1.准备所需材料

2.将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾

3.将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出

4.放在盘中彻底晾凉

5.从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个程，共焯烫3次

6.将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可

热心网友时间：2023-10-18 09:15

1.酱油、香醋、蒜提前二天调好，放冰箱里；

2.黄瓜去皮切长条；

3.把黄瓜掉入提前调好的酱料中；

4.盖上盖子放冰箱里泡2小时；

5.泡好的黄瓜捞出，淋入油拌均即可食用

热心网友时间：2023-10-18 09:16

食材明细
黄瓜2500克（5斤）
酱油1250克（2.5斤）
盐250克
蒜100克
姜100克
红糖100克
花生油75克
鸡精75克
白酒100克
花椒30克
其他口味
腌工艺
数小时耗时
普通难度
酱黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净晾干。

2
把调料准备好。

3
姜、蒜洗净备用。

4
将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。

5
蒜、姜切片。

6
盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

7
盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

8
锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
小窍门
1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。

2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。

3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜

热心网友时间：2023-10-18 09:15

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