重庆城口腊肉好吃,它的制作过程是什么样的?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:26

共5个回答

热心网友时间：2023-08-06 17:33

材料：腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)然后加小煮至熟透，切成片，根据自己的喜好，适当的加一些配菜;如:青红辣椒，豆干之内的，下锅炒热，起锅时加上葱姜蒜，鸡精，就可以做成美味回锅肉。如果是腊蹄，将肉切成条状后洗净，充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层，这能起到防腐作用，能使腊肉保存更长久。

放盆中腌两三天，其间要翻动，使之入味。然后取出，晾掉滴水。这时，去山上找些青松毛，柏树叶，竹叶，晒干的桔皮，掺合干的黄豆该（方言，即带剥了青黄豆米还遗留豆壳）晒干的“杆”充分沥干水分。准备冰糖，把冰糖打碎，将制作腊肉的配料和调味料放入容器中混合均匀，然后放入五花肉腌制36-48小时，期间多翻动几次，以便调料更肉吸收。

晒7天左右至表面紧实即可开熏！家庭版腌制~把锡箔纸平铺在锅中，放上红糖、红茶，架上架子美味的腊肉熏好了！可以准备吃腊肉嘎嘎了哦记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大，食用之前要温水清洗，再入锅煮熟，烹饪哦。熏至皮面干黄，口味适当方可。（时间太长，则瘦肉变柴，影响口感）肉源是农家自养粮食猪。

因此降低了腊肉的水分活跃度，这时候有些细菌在那样的情况下就无法正常的生长，所以即便我们放到外面也是不会变质的。而且这样制作出来的腊肉，我们在食用起来以后，就会觉得特别的香。蒜苗段放入锅中翻炒两三下后即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最为清新鲜嫩，口齿留香，回味无穷。腊肉本身是咸的，又加了少许生抽，所以不再需要放盐哦。

热心网友时间：2023-08-06 17:33

取肥瘦相间的五花肉一块儿，洗净切成小条，加入盐，花椒粉，老抽和料酒拌匀，放冰箱里冷藏腌制一晚上，将肉用绳挂在通风阴凉处，晾晒一星期后即可食用

热心网友时间：2023-08-06 17:34

在制作的时候首先就是应该先用食用盐将肉进行腌制，然后挂在一个通风口比较好的地方进行分开，一段时间后就可以制作出美味的腊肉，口感也是级棒。

热心网友时间：2023-08-06 17:34

就是提前将猪肉进行清洗之后，放在锅里面加入一些大葱，生姜，料酒煮熟，再用盐进行腌制，之后把这个肉用火烤，烤到外表面发黄黑。

热心网友时间：2023-08-06 17:35

城口腊肉的制作方法比较简单。猪肉用盐揉几遍，重新腌制7天，在烤房里烤了48天，用青钢和木头用小火烤几天就行了。