发布网友 发布时间:2022-04-24 01:27
共2个回答
热心网友 时间:2023-10-18 11:35
好吃
鸡蛋在碗中打散,加入少许盐,充分地搅匀;
加入温开水,温开水的用量为蛋液的1.5倍左右,一般两个鸡蛋用小半碗水就差不多了;
将温水和蛋液还有盐重复搅匀,以免盐落入碗底;
家里有漏勺的可以将已经搅拌好的蛋液再次过滤,使蛋液更加细腻,蒸出的鸡蛋口感会更好,如果家里没有漏勺,可以省略这步骤。
用勺子将蛋液表面的小泡沫舀净,保持表明的光滑;
将碗盖上一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂;
.蒸锅内的水烧开,放入蛋液,盖盖,中小火,蒸约10分钟,关火后不开盖再焖几分钟;
蒸好后可以撒上点葱花还有少量生抽,提高口感,因为已经放过盐,所以不需要放太多生抽,以免过咸。
注意事项:
蒸蛋加温开水最好,也可以加凉开水,但是不要直接加自来水;
加多少水看自己的喜好,想要嫩滑一点的多加些水就可以,但是切记不能加过多,否则鸡蛋羹就不成形了,一般两个鸡蛋加小半碗水就可以了,在此基础上可多可少;
想要保持更好的口感,可以对蛋液进行过滤,然后将打过的蛋液上的泡沫去干净,以免蒸好后鸡蛋羹表明出现好多气泡,影响口感;
蒸蛋的容器最好是加盖的,如果没有加盖也可以用保鲜膜覆盖,当然这步骤也是为了鸡蛋羹表面更加光滑,防止国内水汽滴落出现气泡;
蒸鸡蛋的火候要把握在中小火,切忌大火,容易蒸的过干,产生蜂窝状。
热心网友 时间:2023-10-18 11:35
鸡蛋在碗中打散,加入少许盐,充分地搅匀;