做煎饼有生铁的还是熟铁的鏊子好?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:27

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热心网友时间：2023-10-18 11:31

做煎饼有生铁的鏊子好。

鏊子是一种从远古相传的制作面食的工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是河南，苏北，山东地区用来做煎饼美食工具，煎饼是山东地区之主食，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。

鏊子的史料记载：从原始的石鏊（远古）、陶鏊（原始部落）、青铜鏊（夏商周）、铁鏊（延续到近代）、煎饼机器，再到电磁鏊子（低碳环保）。

电磁煎饼鏊子

1、高效节能：利用电磁感应原理，透过锅底铁质分子配合磁力线振动生热，加速省时。采用独特的电路设计，热效率高达98%以上。

2、安全环保：当鏊子温度过高或电压变动导致电流过大，即进入保护状态。无煤气炉常见的泄漏、爆炸、明火等危险，杜绝意外事故发生，具有升温快、热效率高、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、安全性高等特点。

热心网友时间：2023-10-18 11:31

当然是生铁好了，生铁导热均匀，做出来的食物美味，大街上卖煎饼的都是生铁做的煎饼锅摊煎饼的技巧

1.烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；

2.舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄；

3.当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。

4.将两面都煎到泛起金*就可以啦，注意不要煎焦了哦。注意事项注意不要将煎饼给烤焦了，这样会失去他的味道

热心网友时间：2023-10-18 11:32

铁分生铁和钢铁，似乎没有熟铁这一说，之所以铁锅大部分都是生铁的，是因为生产工艺简单，成本低。钢的生产工艺更复杂，所以一般不会用来制造锅，鏊子这类地段产品，如果有人跟你说熟铁什么的，估计是忽悠你的

热心网友时间：2023-10-18 11:32

据我所知，铁分生铁和钢铁，似乎没有熟铁这一说，之所以铁锅大部分都是生铁的，是因为生产工艺简单，成本低。钢的生产工艺更复杂，所以一般不会用来制造锅，鏊子这类地段产品，如果有人跟你说熟铁什么的，估计是忽悠你的

热心网友时间：2023-10-18 11:33

生铁……预热快