发布网友 发布时间:2022-04-24 01:27
共12个回答
热心网友 时间:2022-07-19 16:12
瘦肉里面大部分都是蛋白质,脂肪的含量是非常少的。
瘦肉里面含有丰富的蛋白质,适量的食用有益于自己的健康,因为这个瘦肉是非常具有营养的,不会造成热量过度的摄入。
并且瘦肉里面大部分都是蛋白质,还有一部分脂肪,但是脂肪的含量是非常少的,因为由于这个结构的原因,所以瘦肉受到了很多人的欢迎。
有一些爱美的女生或者是减肥的女生,就非常喜欢吃瘦肉,因为可以为自己的身体补充丰富的蛋白质,但是脂肪的含量是微乎其微的,能够起到一个好的效果。
所以在平时的生活中,多吃一点瘦肉是非常不错的。多吃一点瘦肉可以让自己的身体更加健康,同时也能够让自己的身体有丰富的营养物质摄入。
尽量多吃一点瘦肉,但是不要吃太多的肥肉,因为肥肉里面的脂肪含量是非常高的。
热心网友 时间:2022-07-19 17:30
这个要看是肥肉还是瘦肉。肥肉是脂肪类的,瘦肉是蛋白质类的。而一般不特指的肉都瘦肉,所以一般定为蛋白质类。
猪瘦肉每100g含蛋白质13.2克,牛瘦肉每100g含蛋白质19.9g。糖类、脂肪、蛋白质是人体三类主要的供能物质。
猪肉作为餐桌上最常见的动物性食品,因其蛋白纤维相对细软,肌肉组织中富含脂肪,因此在烹调之后显得非常鲜美。但正因为这个原因,相对于其他畜肉来说,猪肉的蛋白质含量其实是最低的,脂肪含量反而最高。在如今这个物质丰富的时代,人们肥胖的比例越来越多。
牛羊肉与猪肉的营养成分相当。而相对来说,我们常食用的鸡鸭肉,在拥有相当的蛋白质的情况下,相对少了许多的脂肪,因此从营养学角度来说,是更加健康的。但最好的肉类应该算是鱼肉了,同样含有极高的蛋白质,脂肪含量却较少。200g的鱼肉几乎就能保证人体每天所需要的蛋白质。另外,鱼肉的蛋白质组织结构较松散,所以肉质鲜嫩,也更易于消化。
比如对于运动员或健身的人来说,一般是只吃白肉而不吃红肉的。因为要保证运动成绩,必然对于蛋白质需求高,却要严格控制脂肪的摄入。
热心网友 时间:2022-07-19 19:05
瘦肉是由三种基本物质构成:水是瘦肉类中含量最多的成分,大概有70%左右的水,20%左右的蛋白质,6%左右的脂肪。
肥肉主要的成分则是脂肪约占了88%左右,3%左右的蛋白质及少部分的水。
这三种物质交织成三种组织,肌肉细胞、结缔组织、脂肪组织,这三种组织通过不同的排列和比例来决定肉的品质(质地、颜色、味道)。
肌肉组织
成块的肌肉纤维让肉质更加紧实,烹饪完肉质会变得更干、更加紧实。观察切割完瘦肉的横截面,会发现层层堆叠的肌肉纤维,也就是肉类的纹理。
结缔组织
结缔组织的作用就是操控身体的所有组织,他能连接各个单位的细胞和组织,安排其收缩及机体的各种动作。
脂肪组织
脂肪组织也是结缔组织的一种。其主要功能就是储存能量,主要分布的皮肤正下方,肾脏、肠、心脏周围;以及隔离肌肉和纤维束的结缔组织。“油花”指的是脂肪沉积到肌肉纤维之中,形成红白相间,类似大理石状的纹路的肉,例如顶级的雪花牛肉的纹理就像雪花一样。
M12澳洲和牛油花纹理
组织和质地
大部分的厨师都在想着如何把肉类烹饪的更加嫩滑,嫩肉入口,刚开始咀嚼会有些须阻力,但轻松的将肉咬开,释放出香味,让人上瘾,大快朵颐。越费力咀嚼的肉就越硬,肉质的软硬主要取决于肌肉纤维及结缔组织,肉中缺乏油花的缘故。
具体的来说,肉质的软硬取决于动物的部位、年龄、饮食、品种、活动方式等许多种因素。
如动物经常活动的部位的肉质地都会相对比较硬实,如肩部、四肢。里脊肉是指脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉,鲜少运动,所以口感很嫩。同样的道理,禽类动物*的肌肉比腿部更为坚实。
幼龄动物明显比年龄大的肉质更为细嫩,炸鸡选用的鸡的大都是生长一个月左右的鸡,相对于老鸡来说肉质更为嫩滑,口感更加多汁。
肉质的软嫩也与脂肪有着极大的关系,如果没有脂肪,原本细嫩的肉就变得更加干硬。油花越丰富,分散越均匀,肉的口感也会更嫩更多汁。
影响肉的颜色:肌肉纤维
为什么有些肉的是红色的有些肉是粉色的还有些肉是白色的?品尝起来也大不相同?这就是不同的肌肉纤维导致的,每一种的肌肉纤维功能不同,例如红色的肌肉纤维,主要是提供持续的能量,白色的肌肉纤维提供的是爆发力。
由于大部分的动物的肌肉都得应付慢速和快速的动作,因此他们同时都含有红色肌肉纤维和白色肌肉纤维,同时兼有这两种纤维的混合纤维。
热心网友 时间:2022-07-19 20:56
肉是蛋白质还是脂肪不能完全确定,因为通常肥肉是脂肪,瘦肉主要是蛋白质,也含有少量脂肪。如果需要控制脂肪的摄入量可以多吃一些鱼肉,瘦肉,羊肉,鸡肉等高蛋白质,低脂肪的肉,能够有效的避免摄入,并保证身体所需的蛋白质,避免营养不良。平时可以多吃一些富含维生素的蔬菜水果,保证营养均衡。热心网友 时间:2022-07-19 23:04
一般来说瘦肉里面大多数是蛋白质,脂肪一般是在肥肉里更多一些。热心网友 时间:2022-07-20 01:29
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。热心网友 时间:2022-07-20 04:10
瘦肉是蛋白质含量多,脂肪含量比较少。热心网友 时间:2022-07-20 07:08
瘦肉是蛋白质,不是脂肪热心网友 时间:2022-07-20 10:23
瘦肉是蛋白质。肥肉是脂肪。热心网友 时间:2022-07-20 13:54
瘦肉里含蛋白质和脂肪酸,也有一些脂肪热心网友 时间:2022-07-20 17:42
瘦肉是高蛋白低脂肪的食材。热心网友 时间:2022-07-20 21:47
主要有机物成分是蛋白质