中国传统中祝寿宴席上应注意哪些礼节?祝寿有哪些程序要走?
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发布时间：2022-04-24 01:34
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时间：2022-04-28 04:55
过小生日。限于小孩及中青年人，从“做周岁”行抓周礼起，每年都得做生日，小孩过生日，一般是母亲煮三个鸡蛋给孩子吃。安庆怀宁一带，小孩生日那天，要躲在门背后吃鸡蛋，含有避邪的意味。但到了小孩周岁、五岁、十岁时，过生日就显得隆重些，小孩穿戴新衣帽，家人及亲友都要为孩子赠送礼物及食品，还要招待亲友。中青年生日时，家人及夫妻间也互赠礼物，增长了家庭的和乐气氛。
二、祝寿
〔祝寿年龄〕
皖中、皖南一带，从四十岁、五十岁开始，一般称六十岁为花甲，七十岁为古稀，八十、九十称为耄耋之年，百岁称为期颐之年。凡六十岁以上寿辰，都视为大寿、上寿，家人都要及时庆祝。淮北一带，每逢老人六十六、七十一、七十三，八十、八十四这五个年龄档次，都要好好祝寿的。
〔祝寿礼品〕
淮北谚语说：“六十六、吃块肉;七十一，吃只鸡;七十三，吃条鲤鱼猛一窜”。利辛、亳州一带，老人到了六十六岁，女儿要为老人做六十六个馒头，包六十六个扁食，买六斤六两猪肉送娘家，取“六六大顺”之意。到了七十一岁，子女要炖老母鸡给老人吃;到七十三岁，子女要给老人吃鲤鱼，这含有吉祥之意。淮北农村有三句敬老俗语。“六十六吃块肉，吃了肉活不够”。“七十三，吃条鲤鱼蹿一蹿”。“七十七，吃只鸡，吉星高照寿无比”。加餐实际上给老人增强营养。皖中、皖南一带，老人生日都要给老人加餐，一般是寿面、鸡蛋、猪肉等。逢老年花甲、古稀、耄耋之年，家人要为老人举行大庆，办家宴招待至亲好友，亲友要送寿幛、寿联、寿面。有的地方，还送寿桃、瓷制寿星、面制糖人。皖西金寨一带，祝寿人除馈赠一般果品、酒、面条、鸡鸭之外，还要用糯米粉做寿桃、元宝、名山(如泰山)名楼(如黄鹤楼)、寺庙(如三祖寺)、青狮、白象、龙凤等，贴上福、禄、寿吉祥大红字;并书写“福如东海、寿比南山”等对联。礼品全装入礼盒，打着旗、伞，敲着锣鼓，吹奏喇叭等一路送到老寿星家里。老人家以锣鼓鞭炮热烈相迎。
还有些在社会上有声望、有地位的人家，为炫耀老人身世，大办寿宴，亲友凑钱赠匾祝寿，木匾黑漆金字，一般上面刻的是“熙朝人瑞”“年高德劭”等祝辞，还有寿幛、寿联、寿烛等等，匾上披红挂彩，燃放鞭炮送至寿星家中，立即悬挂大厅上。
〔祝寿时间〕
各地区有共同的礼俗，即是男性做九不做十，女性做足不做零。就是说男性老人到五十九岁，就可做六十大寿。女性老人一定要足岁做寿，如六十、七十可做寿。皖中、皖南等地，一般是每隔十年做一次大生日。淮北地区给老人祝寿的时间，不按生日时间，而多选定农历正月的日子：“六十六，取初六”;“七十一，正十一”;“七十三，年初三;“八十、九十、年初十”;“八十四，年初四”。
〔祝寿礼仪〕
寿日，门前悬灯结彩，鼓乐齐鸣，堂上摆香案，红烛高照，红毡铺地，寿者坐香案正中，贺客按辈份，或年龄，职位分列两旁，司仪赞礼，贺客依次向寿者拜寿，如平辈拱手为礼，晚辈鞠躬或跪拜，都同时致贺词。年幼晚辈，必行跪拜大礼。在贺客拜寿时，寿者对平辈及成年晚辈，欠身致谢。在金寨一带，拜寿前，寿者和众宾客都先拜天地祖宗。
望江一带，有儿子以为父母做寿敛财者，被讥为“卖老骨头”。
老年人进入花甲或古稀耄耋做寿时，晚辈为之祝寿，邀请至亲好友在家聚餐，并共同摄影留念。有的除聚餐外，还由友好发起征集诗文、印制专册，作为庆寿纪念。
〔寿宴〕
拜寿后，主人请贺客入席，先吃茶点，茶点为寿桃、寿糕、后吃面条，然后正式开宴。宴席为十大碗荤菜，意为十全十美。在宴会上第三道菜时，寿者儿子要到席前向贺客致谢。巢湖一带，寿日前一天晚上，全家加菜聚餐，叫“暖寿”。次日，方设宴招待宾客。
〔过三十六岁〕
在皖西、皖南石台、怀宁一带，农村男性壮年三十六岁生日时，亲友都要送白公鸡、白衫致贺，意为其消灾除难。因在一些地方的民俗活动中，认为三十六岁是人生的“关卡”。
有一些富裕家庭，为老人做寿时，还要请道士、和尚做“预修”，即诵经做寿醮，祈求神灵保佑，使老人长寿。
在皖东来安等地，有“双寿”习俗，如夫妻两人，男性五十一岁，女性四十九岁，两人加在一起，就可以共庆“百寿”。
做冥寿
有的富裕家庭，长辈已逝世，在父母生日那天，仍为之做冥寿，全家和亲友到死者坟前祭奠，亲友送孝幛、孝礼、纸钱、银锭等物。
〔为小孩做生日〕
建国后，一般城市家庭，重视为小孩过小生日，到生日那天，为小孩穿戴新衣帽，家长举行小型宴会，招待至亲好友，亲友送礼物或礼金。饭前，全家与小孩合影留念。酒席中大家为小孩祝福。饭后，桌上摆生日蛋糕，按岁插入小腊烛，点燃后，由小孩吹熄。吹烛时，大家合唱“祝你生日快乐”，并鼓掌欢庆。然后由小孩亲手用刀划开蛋糕，并一一持送长辈及亲友们。农村家庭为小孩过生日，仍然是吃两个鸡蛋。十周岁生日时，家长做长寿饼或长寿馍赠送亲友，亲友回赠衣料及鞋袜。
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时间：2022-04-28 06:13
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时间：2022-04-28 07:48
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时间：2022-04-28 09:39
寿翁坐在正位，接受亲友和晚辈的祝贺。拜寿礼有主持者喊礼辈分不同，拜礼也有区别。平辈只是一揖，子侄为尊长庆寿要四拜，有的还要用寿盘盛熟鸡蛋四枚，或枣汤一碗奉于寿者。贺寿仪式完毕，共吃寿宴，祝寿酒。
寿桃寿面也有向邻居家分送以谢祝贺的。
参加宴会前，对于主人的邀请，要按照请柬上标注的要求，及时反馈信息，这是对主人邀请的第一个礼貌回答。参加宴会时，衣帽整洁（如有要求，按规定穿礼服）并按时到达，不迟到，不早退，都表示对主人的尊重，也是十分重要的礼节。如果有特殊情况，应及时向主人通报，同时表示歉意。赴宴时间不宜提前过多，一般情况，身份高者，宜在正点或稍迟l—2分钟，其他人员则应正点或提前5分钟左右到达。
参加宴会的人员，到达后应先到休息室小坐，见到主人时应主动到主人迎宾处，向主人问好，还可酌情送给女主人少量鲜花。如是庆祝性的宴请，还可以向宴请单位送花篮或花束。如果来宾直接进入宴会厅，则应在宴会厅门前找到服务人员，请他们带到席位处，不可以自己在宴会厅内到处走动，到各桌上去找自己的姓名标志牌。
找到座位后，一般是本桌的首席入座后，大家才坐下，当邻座是年长者或女士时，应主动协助他们先坐下，然后自己就座。入座后，坐姿要端正，不要将臂肘放在桌子上，不可以手托腮或两手交叉放在脑后；两脚自然垂直放在本人座位下，不要将脚伸到别人座位处，不要两腿不停地抖动；不要玩弄桌上的餐具和酒具，不要用餐巾或纸巾擦拭餐具，因为这种动作是告诉别人餐具不清洁，会使主人难堪的。对于服务员送上来的热（或湿）毛巾，只可以擦嘴、擦手，不可以擦汗。
开始用餐前，应该将餐巾打开铺到膝上，餐后大致叠起来放在盘子的右方，不可以丢在椅子上，也不可以叠得方方正正，给人家以“未用”的错误印象。餐巾只可擦嘴，不可擦汗。
用餐时，吃东西要文雅，不能嘴里含很多东西，两颊鼓鼓地；要闭住嘴嚼，喝汤时不要啜，吃东西不要发出声音；如果汤或菜太热，要等晾凉再吃，不要用嘴吹，更不要烫了嘴而张开嘴向外哈气；嘴里的骨头、鱼刺等，不要吐在桌子上，要放在菜盘里的边上；吃东西时，要用筷子或汤勺将食物送到口边，切不可以伸着脖子、向前探着身子甚至伸出舌头去就食物。嘴里有东西不可以说话。剔牙是木雅观的动作，当必须剔牙时，要用餐巾遮口，切不可以离席前拿根牙签边走边剔牙。吃菜时，遇到自己不喜欢吃，而服务员或主人让的菜，不能以手势或说
出“不要”、“我不喜欢”之类的话，可以放在盘子里，少吃一点或不吃。
如果酒量不大或因故不能饮酒，应向主人表明，并以饮料代酒，完成宴会上的礼仪程序。作为主人，则不应该不顾宾客的情况，而强行“灌酒”，可以用低度酒、甜酒或饮料代替烈性酒。在宴会上，宾、主双方都应控制自己的酒量，绝对不能贪杯失态。
宴会开始，一般先祝酒，祝酒碰杯时，主人与主宾先碰杯，其他人可以同时举杯示意，不一定每人都一定碰到，碰杯时不要“交叉”。在主人和主宾发表祝酒词时，应停止进餐，停止交谈，注意倾听，也不要吸烟。当主方人员或其他人员到某桌敬酒时，该桌人员应起立，与对方碰杯时，要正视对方“眼鼻三角区”。在相互敬酒时，即使不会喝酒，也要将杯举到唇边，示意“喝了一点”，一般来说，宴席结束时，倒入杯中的酒要喝完，以示对主人的尊重。
宴会结束时，有的主人会送给每位客人一件小纪念品或一朵鲜花，这时要说一两句赞扬纪念品的话，并将纪念品带走，不要说过多感谢的话。更不应该采取“看不上此物”的态度，而将礼品丢在桌子上。在宴会上，除了主人特意示意的纪念品外，其它任何东西都不要拿走，包括糖果和香烟。
离席时，要等首席先站起，其它人才可以站起来，并且让年长者和女士先离席。在出席私人宴会后，要首先感谢女主人，但话语一定要适合身份及场合。
