鲫鱼汤怎么做才美味?

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:33

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热心网友 时间：2022-06-18 07:15

生活中我们最常见的荤菜大多都是鸡鸭鱼肉，同时他们也是我们生活中不可或缺的食材之一，特别是其中的鱼肉，那不仅品种多样，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。而这么多做法中最为给力的就是熬鱼汤，这道美味只要操作得当，那么出锅绝对颜色浓郁，闻着都口水直流。

那么这时候肯定有人好奇了，既然熬鱼汤这么美味，那到底应该怎么做呢？其实熬鱼汤的做法非常简单，甚至比红烧鱼、清蒸鱼简单多了，整个过程中最重要的就是要把鱼汤的营养给熬出来，同时也要减去鱼的腥味才行，这就对于细节要求比较高了。

下面话不多说，今天就给大家分享熬鱼汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：鲫鱼一条

辅料：白萝卜半根、盐三克、鸡精味精各两克、小葱两根、生姜少许

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先把鲫鱼处理一下，把鱼开膛破肚之后，鱼鳞刮干净，去除内脏，注意别把苦胆弄破了，再把鱼腹里的黑膜都弄掉（要多次清洗干净），然后用厨房纸吸干水分，再切一些姜片

步骤二、然后锅烧热之后，倒油进去，放一部分姜片下锅爆香，再放少许花椒，不放也可以，视个人口味而定（底料一定要爆香，这样后期有很好去腥效果）

步骤三、把控干水分的鲫鱼放入锅内煎，尽可能控干水分，就是为了煎鱼的时候不爆油花。等到一面煎定型了，再轻柔翻面，小心别把鱼身弄破。在煎的过程中，放一些料酒来去腥

步骤四、等鱼煎到两面金黄就可以了。这里提醒一点，可以煎的时间稍长一些，煎透一些，只要别糊了就行，这样煮出来的汤颜色更加奶白

步骤五、将适量开水倒入锅内，开始煮汤，注意，一定要用开水，这样汤色才能奶白！倒入开水之后，开大火，再把剩余的姜片放入，等到锅里的汤水烧开之后，就可以转中小火慢慢炖

步骤六、再炖煮15分钟左右，放入白萝卜丝。白萝卜不能太早放，因为很容易烂。放入萝卜丝之后，再煮5分钟左右就可以了，加上简单的盐、白胡椒粉调味，出锅前别忘了撒上葱花噢

鲫鱼汤之总结

通过上面步骤，我相信许多人的对于鲫鱼汤的做法，已经有了更深的认知。其实熬鲫鱼汤的整体做法可以分为两步，第一步清洗，这一步很多人都会忽略，其实只有前期把鱼给清洗干净，这样后期炖出来的鱼汤才会清爽；第二步煎，这一步一定要把鱼煎到金黄，这样后期才更容易出浓汤，而且一定要用开水，这点重要。

热心网友 时间：2022-06-18 08:50

热心网友 时间：2022-06-18 10:58

热心网友 时间：2022-06-18 13:22

热心网友 时间：2022-06-18 18:00