学校食堂的8种糖醋菜做法
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发布时间：2023-05-26 05:34
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时间：2024-04-16 09:16
学校食堂的8种糖醋菜做法
糖醋鱼
食材
鲤鱼、料酒、盐、醋、糖、蒜、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄酱
做法步骤
1、鲤鱼切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时
2、调制面糊，面粉和淀粉比例1：2然后给腌制好的鲤鱼挂糊
3、然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身炸制
4、最后一步是熬制糖醋汁，蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可
糖醋菠萝咕噜肉
食材
五花肉，菠萝，青椒红椒，番茄酱
做法步骤
1、酱汁：一勺糖，2勺醋，一勺生抽，2勺番茄酱，半勺淀粉半碗清水拌匀
2、瘦肉块加少许盐一勺料酒，少许胡椒粉腌一会，准备菠萝青椒红椒，加入鸡蛋一个淀粉4勺放人油锅炸至金黄
3、再复炸一次，青椒红椒过一次油再复炸一次，青椒红椒过一次油，放入肉翻炒均匀倒人菠萝块翻炒即可
糖醋菊花杏鲍菇
食材
杏鲍菇2根，生抽1勺，白醋2勺，糖2勺，蕃茄酱5勺，盐少许，淀粉适量
做法步骤
1、杏鲍菇洗净切均匀小段，然后切花刀如图，可以放两根筷子在两侧避免底部切断。
2、起锅烧水，倒人杏鲍菇焯水，煮软捞出沥干水分，然后均匀沾满干淀粉备用。
3、油温7成热依次下锅炸至金黄捞出摆入盘中，复炸一次更酥脆。
4、调汁：番茄酱5勺，生抽1勺，白醋2勺，糖2勺，淀粉1勺，少许盐，清水大半碗，熬制冒泡即可，均匀撒入炸好的杏鲍菇上即可
糖醋草鱼
食材
草鱼500g，生粉适量，番茄酱三大勺，白醋两勺，糖一勺
做法步骤
1、鱼洗干净，切小块，加盐，酒，胡椒粉，生粉抓匀，腌20分钟，沾淀粉，(淀粉，或者鸡蛋再沾面包糠也可以)
2、炸一遍捞起再复炸一次装盘(油温升高复炸一次，可以让鱼外表更脆不能久，注意看，不然容易焦了)，番茄酱，糖，醋，盐调汁炒稠，淋到鱼上即可
糖醋鹌鹑蛋
食材
鹌鹑蛋12个、面条适量、生抽2勺、醋4勺、番茄酱2勺、白砂糖3勺、油适量、水淀粉适量
做法步骤
1、鹌鹑蛋清洗干净，放锅中加1小勺盐和料酒煮4-5分钟后捞出过凉水，剥去蛋壳；
2、然后把面条一圈圈缠在鹌鹑蛋上做成鸟窝的样子，全部做好后，放入油锅中小火炸至金黄酥脆
3、准备好一碗糖醋汁：2勺生抽、2勺番茄酱、勺白砂糖、4勺醋调匀；4、把炸好的鹌鹑蛋放入锅中倒入糖醋汁，让每颗鹌鹑蛋都沾上糖醋汁，加人水淀粉大火收汁即可
糖醋藕块
食材
藕400克、色拉油600克、食盐
小半勺、糖10克、醋20克、番茄沙司20克、胡椒粉、白芝麻适量
做法步骤
1、莲藕一节去皮洗净，切成一寸长左右的段。
2、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火，下人藕条炸2-3分钟，捞起滤油。
3、锅内留底油，下人盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉，加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁，下入藕条，翻炒均匀最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可
糖醋豆腐
食材
老豆腐，生抽，香醋，番茄酱，淀粉白糖，盐
做法步骤
1、半碗清水+两勺生抽+两勺香醋+三勺番茄酱+勺白糖+少许盐+一勺淀粉，搅拌均匀备用。
2、豆腐切块，均匀裹上一层淀粉。油温七成热放锅炸至金黄捞出。
3、另起锅，倒入调好的糖醋汁煮开倒人豆腐，大火收汁撒上芝麻即可
糖醋花生
食材
花生米、白糖、香醋
做法步骤
1、生花生冷锅冷油，小火炸，炸至变胖捞出放凉备用
2、白糖+香醋(比例1：2)倒人锅里中小火煮至白糖溶化.熬煮1分钟左右。调汁的量，比例就是1：2。要保证熬好的糖醋汁泡住花生
3、糖醋汁放凉后，倒入油炸花生米搅拌均匀
